Adraki Murg - สูตรไก่ขิง
Adraki Murgh - Turban Tadka (อาจ 2024)
Adraki Murg เป็นสูตรดั้งเดิมของชาวอินเดียเหนือที่มีรสขิง ในภาษาอินเดีย "adraki" หมายถึงขิงและ "murg" หมายถึงไก่ สูตรนี้รวมความหลากหลายของเครื่องเทศบางอย่างที่คุณขนมปังปิ้งในขณะที่ทั้งและแล้วบดเป็นผงละเอียด เครื่องบดเป็นเครื่องเทศเหมาะสำหรับการทำเช่นนี้ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟที่สะอาดหรือตัวประมวลผลอาหารได้
รสชาติของอินเดียเช่นกระวาน, ผักชีสามี, ผักชีและขมิ้นผสมกับโยเกิร์ตที่ให้ความเย็นนำมาหมักไก่แล้วผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ต่อมาขิงจะเพิ่มการสร้างจานปลอบโยนและครีมที่มีกลิ่นหอมแน่ใจว่าจะล่อให้ทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ
เสิร์ฟจานอร่อยแสนอร่อยอย่างนี้กับขนมปังแบนนุ่ม ๆ หรือพาราไดซ์ - แป้งทอดแบนอินเดีย - และสลัดผักสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ก้านอบเชยขนาด 1 นิ้ว
- 5 กานพลู
- ฝัก 4 เม็ดสีเขียวเมล็ดกระแตออกเมล็ด 8 พริกไทยดำ
- 1 อ่าวใบใหญ่
- 1 ดาว แอนทรีย์
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีผง
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 1 ช้อนชา ผงพริกแดง
- 1 ช้อนชา ผงซักฟอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1/4 ถ้วยโยเกิร์ตสด
- 2 1/4 lbs (1 กก.) ชิ้นไก่ที่คุณเลือก (มีหรือไม่มีกระดูกและผิวหนัง)
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ผักสดคาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารทานตะวัน
- หัวหอมใหญ่ 1 อันสับละเอียดดี
- 2 มะเขือเทศขนาดกลางสับละเอียด
- 1/2 ถ้วยน้ำ
- ชิ้นขิงขนาด 4 นิ้ว
- หั่นสด ผักชีเพื่อประดับ
ผัดกระทะตื้นลงบนไฟปานกลางแล้วค่อยๆย่างเครื่องเทศจนหอม ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม เมื่อเสร็จแล้วนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
- บดเครื่องเทศลงในผงละเอียดและผสมกับเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ วางไว้ข้างๆ.
- ใส่โยเกิร์ตลงในชามผสมขนาดใหญ่และเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศผง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันได้อย่างราบรื่นด้วยปัด เพิ่มไก่ลงในหมักดองนี้และผสมให้เข้ากันทุกด้าน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ใส่ไก่และหมักลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีจนกว่าไก่จะสุกทุกด้าน
- ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยตีลงไปผัดและห่อไว้ ลดความร้อนในการเคี่ยวและปรุงอาหารจนไก่เกือบจะเสร็จประมาณ 10 นาที
- ถอดฝาครอบออกแล้วเพิ่มขิง (เก็บไว้เล็กน้อยเพื่อทำเป็นเครื่องปรุง) ผัดและเพิ่มความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลาง ทำเช่นนี้ (ตรวจสอบและกวนทุก 2 ถึง 3 นาที) จนน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่แห้ง
- ปิดความร้อนประดับด้วยขิงที่เหลือและผักชีสับและให้บริการกับ Chapatis หรือ Parathas ร้อนและสลัดผักสด
- ให้คะแนนสูตรนี้
Achaari Murg - ไก่สไตล์ดอง
ทำด้วยเครื่องเทศที่เข้ากันได้กับผักดอง, นี้จานอร่อยไปได้ดีกับ Chapatis (flatbread อินเดีย), parathas (ทอดแบนอินเดีย) หรือ naans (flatbread ทำใน tandoor หรือเตาอบ)
Methi Murg แกงกะหรี่ไก่กับ Fenugreek Recipe
Methi Murg เป็นแกงเนื้อไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย ใบเกร็ด มันเป็นเรื่องง่ายที่จะใส่กัน ใช้สูตรนี้เพื่อเรียนรู้ที่จะทำ
Chicken Saagwala Recipe (Murg Saagwala)
อาหารจานนี้ผสมผสานไก่กับผักโขมและผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี จาน. ร่วมทีมกับ Chapatis หรือ Parathas ที่ร้อน