วิธีการทำ Cornbread สไตล์ใต้แท้

Imagesbybarbara / Getty Images

"สิ่งแรกที่ฉันทำคือการใส่จารบีในกระทะเหล็กของฉันแล้วใส่มันลงในเตาร้อนๆ … "
นั่นเป็นวิธีที่ข้าวโพดคั่วทุกชนิดเริ่มดีขึ้น . ถ้าคุณเคยอาศัยอยู่ในภาคใต้หรือถ้าคุณใช้เวลาคุยหรือแลกเปลี่ยนอีเมลกับชาวใต้คุณอาจรู้ว่าพวกเขาเป็นเรื่องเกี่ยวกับขนมปังข้าวโพดของพวกเขาอย่างไรและความภูมิใจของพ่อครัวทุกคนในภาคใต้เป็นอย่างไรด้วยวิธีการของตัวเอง ถือว่าเป็นแก่นของที่นี่ขนมปังข้าวโพดแท้ที่อยู่ใกล้และเป็นที่รักของทุกคน

ข้าวโพดคั่วถูกทำขึ้นโดยชาวพื้นเมืองอเมริกันนานก่อนที่ชาวยุโรปคนแรกที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานในอเมริกา cornbreads แรกถูกเรียกว่า "pone" จากคำว่า Algonquin "apan" และเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของ cornmeal เกลือและน้ำ ไม่มีใครรู้ว่าทำไมสูตรขนมปังข้าวโพดต่างกันมากระหว่างภาคเหนือและภาคใต้ cornbreads เหนือใช้น้ำตาลและแป้งจำนวนมากในขณะที่ cornbreads ภาคใต้ใช้น้อยมากหรือไม่มีเลย

ในตำราอาหารปี 1928 "Southern Cooking" Mrs. Dull ให้คำแนะนำแก่ "ถ้าแป้งบางเกินไปมัฟฟินจะเหนียวเหนียวถ้าแข็งเกินไปแห้งและแข็งแป้งไม่มีการใช้ ในข้าวโพดแท่งมัฟฟินหรือขนมปังไข่ข้าวโพดหวานภาคใต้ที่แท้จริงก็เพียงพอแล้วที่จะยึดขนมปังไว้ด้วยกันรำข้าวถูกร่อนออกจากอาหาร "

ที่นี่ทางตอนใต้ของซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นวางของมีข้าวโพด รวมทั้งอาหารที่เพิ่มขึ้นเองส่วนผสมขนมปังและแป้งบดต่างๆ

ถ้าคุณไม่สามารถหาอาหารที่เพิ่มขึ้นเองในพื้นที่ของคุณให้เพิ่ม 2 ช้อนชาผงฟูและ 1/2 ช้อนชาเกลือสำหรับแต่ละถ้วยของอาหารปกติ

คำแนะนำในการทำข้าวโพด:

โรยหน้าข้าวโพดหวานเล็ก ๆ ไว้ในกระทะร้อนก่อนเติมแป้ง มันจะเป็นสีน้ำตาลและเพิ่มเนื้อ crispier

สำหรับขนมปังข้าวโพดบดให้แน่ใจว่ามี "ชั้น" ที่ดีของน้ำมันหรือสั้นลงในกระทะ

ช้อนโต๊ะมายองเนสสามารถใช้แทนไข่ได้
คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้ทั้งหมดหรือลดปริมาณแป้งลงในสูตร
ใช้มัฟฟินหรือกระทะแป้งข้าวโพด (ควรเป็นเหล็ก) เพื่อเปลี่ยนรูปร่าง
แทนการอบทอดแป้งเช่นแพนเค้ก
สูตรข้าวโพด:
สูตรอาหารที่อยู่ในช่วงตั้งแต่ขั้นพื้นฐาน cornbreads แบบดั้งเดิมจนถึงรุ่นที่สวมใส่ที่ชื่นชอบมัฟฟินข้าวโพดช้อนขนมปังและอื่น ๆ สนุก!