ทั้งหมดเกี่ยวกับผักชนิดหนึ่ง, จากฤดูกาลถึงตำรับอาหาร

หัวผักกาดเป็นผักที่มีรากมักเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งหรือหัวผักกาด แต่ญาติสนิทของพวกเขาเป็นหัวไชเท้าและหัวผักกาดซึ่งเหมือนผักกาดเป็นสมาชิกของครอบครัวมัสตาร์ด หัวผักกาดขนาดใหญ่หรือเก่าสามารถกลายเป็น "ร้อน" ได้อย่างไม่น่ารื่นรมย์เว้นเสียแต่ว่าปรุงสุกอย่างถูกต้องและรวมกับผักที่อ่อนโยนเช่นมันฝรั่ง แต่ผักกาดที่อายุน้อยกว่าจะเพิ่มซิปให้กับอาหารได้ดีและอร่อยยิ่ง (และกรุบกรอบ) ดิบ ค้นหาเคล็ดลับในการเลือกผักกาดและสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ประโยชน์จากผักชีเหล่านี้

• 01 จาก 04

  หัวผักกาด

  

  Riou / Stockbyte / Getty Images

  หัวผักกาดมีให้เลือกตลอดทั้งปี แต่อยู่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดเมื่อชิ้นสุกสดและฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีขนาดเล็กและหวาน หัวผักกาดขนาดใหญ่จำเป็นต้องพัฒนาผิวที่แข็งแรงและมีรสชาติที่แข็งแรง แต่เหมาะสำหรับการบดและ / หรือเพิ่มซุปและสตูว์ เช่นผักรากผักกบเป็นผักเก็บที่ดีที่จะใช้เมื่อคุณต้องการเก็บรับประทานภายในบ้านตลอดฤดูหนาว
• 02 จาก 04

  การซื้อและจัดเก็บหัวผักกาด

  

  หัวผักกาดกับผักสีเขียว ภาพถ่าย© Molly Watson

  มองหาหัวผักกาดสีสดใสที่มีหลอดไฟที่ดูเป็นครีมและแหวนสีม่วงที่ล้อมรอบท็อปส์ซู เต่าทองอาจไม่ได้พัฒนาท็อปส์สีม่วงและอาจมีลักษณะคล้ายกับหัวไชเท้าในช่วงฤดูใบไม้ผลิสีขาว ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิให้มองหาผักกาดที่มีสีเขียวของพวกเขาแนบมาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังเก็บเกี่ยวสด ในช่วงฤดูหนาวผักกาดจะมาจากที่เก็บของและใบไม้จะถูกนำออก ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องการให้ บริษัท มีหัวผักกาดที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดและไม่มีตำหนิ

  หากคุณซื้อ … หัวผักกาดที่มีสีเขียวติดอยู่ให้ถอดผักออกเมื่อคุณนำกลับบ้าน ทำความสะอาดเก็บและปรุงอาหารผักให้เป็นสีเขียว เก็บหัวผักกาดห่อหุ้มไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นหรือถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีไว้หลวมในห้องใต้ดินราก เช่นผักรากใด ๆ พวกเขาจะมีความสุขที่สุดในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมืดแห้ง

• 03 จาก 04

  การกินหัวผักกาดดิบ

  

  สลัดผักโขม ภาพถ่าย©มอลลี่วัตสัน

  ขัดกับภูมิปัญญาดั้งเดิมผักกาดสามารถรับประทานได้ดิบ หัวผักกาดอ่อนสามารถตัดเป็นชิ้นและทำหน้าที่เป็น crudites กับการจุ่มหรือหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในสลัดเพื่อให้มีรสเผ็ดเบา ๆ (หรือทำในสลัดทั้งหมดด้วยตัวเองเพียงแค่ผอมและฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ)
• 04 จาก 04

  ไก่ปรุงอาหาร

  

  หัวผักกาดอบ ภาพถ่าย©มอลลี่วัตสัน

  สาหร่ายจะปรุงสุกมากขึ้น แต่และให้ยืมตัวเองเพื่อความหลากหลายของการเตรียมการ พวกเขาจะคั่วอร่อย (กระบวนการที่ mellows และยังเน้นรสชาติของพวกเขาบางครั้งน้ำในเวลาเดียวกัน), บด, อบหรือเพิ่มซุป (นี้ซุปหัวไชเท้าครีมเป็นที่ชื่นชอบ) หรือ stews

  รสร้อนที่เกี่ยวข้องกับผักกาดทำให้เหมาะกับการผสมและจับคู่กับผักอื่น ๆ หรือจับคู่กับรสชาติที่แข็งแกร่งอื่น ๆ เช่นขิง เพิ่มหัวผักกาดหรือสองใบ … เพิ่มเติมเพื่อสูตรมันฝรั่งบดที่คุณชื่นชอบตัวอย่างเช่นหรือกระทะผักย่าง