เนื้อวัว Rendang (Rendang Tok) Curry Recipe

Rendang เป็นหนึ่งในแกงกะหรี่ที่มีรสชาติมากที่สุดในโลก ถ้าคุณเป็นแฟนแกงกะหรี่ก็ต้องลอง Rendang มีรากฐานมาจากอาหารอินโดนีเซีย / มาเลเซีย แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศไทยสิงคโปร์เวียดนามพม่าศรีลังกาและประเทศในเอเชียอื่น ๆ

สูตรที่แท้จริงนี้กลายเป็นรสชาติที่อ่อนโยนและเต็มไปด้วยรสชาติ เป็นมารยาทในครอบครัวของสามี (มีรากมาจากมาเลเซียและไทย) ที่ได้แบ่งปันกับฉันไม่ใช่เฉพาะเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นความลับของพวกเขาในการทำเนื้อวัว นี่เป็นหนึ่งในจานโปรดของเราตลอดเวลาและในปัจจุบันนี้สามีของฉันเป็นคนที่ทำอาหารนี้ (และเขาไม่ได้เป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์!) ซึ่งจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหน ใช่รายการส่วนผสมยาว แต่ขั้นตอนง่ายต่อการปฏิบัติตามและคุ้มค่ากับความพยายาม เร็ว ๆ นี้คุณจะเพลิดเพลินไปกับจานแกงกะทิอร่อยที่เราพบว่าดีเท่ากับร้านอาหาร rendang ที่อาจดียิ่งขึ้น หวังว่าคุณจะรักมันเท่าที่เราทำ

เนื้อวัวขนาด 1/4 ถึง 1 ปอนด์

• 3 ถึง 4 ถ้วย (ไก่หรือเนื้อวัว)
• 1/2 กะทิ
• ประดับ : ผักชีสด
• สำหรับ Rendang Paste:
• ตะไคร้ 1 ซ้อน (หั่นตะไคร้หรือ 3 ช้อนโต๊ะตะไคร้แช่แข็ง)
• 1 หัวหอม (ปอกเปลือกและหอย)
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 ชิ้นข่า (หรือขิงขนาดหัวแม่มือ)
• พริกแดง 1 หรือ 3 (ขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณชอบแกงของคุณถ้าต้องการให้ความร้อนลดลงหรือ 1/3 ถึง 3/4 ช้อนชาพริกแห้ง) > 1/2 ช้อนโต๊ะมะขามวาง (หรือแทน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (บวกมากขึ้นเพื่อรสชาติ)
• 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
• 2 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองดำ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชาขมิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะผักชี (heaping พื้น)
• 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
• 1 1/2 ช้อนชาอบเชย
• 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ < กานพลู 1/4 ช้อนชา
• กะปิช้อนชา 1 ช้อนชา (หรือน้ำปลาแทน 1 ช้อนโต๊ะ) <
• วิธีการทำมัน
• วางเนื้อวัวทั้งหมดไว้ในหม้อและฝาครอบพร้อมสต็อก ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงและนำไปต้ม ลดความร้อนที่ระดับปานกลางและฝาครอบต่ำ หลน 30 ถึง 45 นาที (ขั้นตอนนี้จะทำให้ซื้อ rendang เมื่อเทียบกับที่แข็งหรือยาง)
• ในขณะเดียวกันให้วาง 'Rendang Paste' ส่วนผสมทั้งหมดไว้ในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นขนาดใหญ่ ทำเค้กแกงเผ็ดให้มีความเข้มและมีกลิ่นหอมมาก (ถ้าใช้เครื่องปั่นให้ใส่กะทิลงครึ่งหนึ่งเพื่อช่วยในการผสมผสานส่วนผสม)

เมื่อเนื้อวัวสุก (ควรจะเริ่มรู้สึกอ่อนโยนเมื่อเจาะด้วยส้อม) เอาออกจากสต็อกและตัดเป็นชิ้นขนาดกัดหรือแถบ สำรอง 1/2 ถ้วยในการปรุงอาหารแกงและทิ้งส่วนที่เหลือ (หรือใช้สำหรับสูตรอื่น ๆ )

วางเนื้อวัวลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำพริกลงไปผัดให้เข้ากัน ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง เมื่อเริ่มวางเค้กให้เพิ่มสต๊อกสำรอง (1/2 ถ้วย) และกะทิ ผัดและนำไปต้ม ลดหัวถึงปานกลางต่ำจนได้เคี่ยวอ่อนโยน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้นกวนทุกๆ 5 นาทีหรือจนกว่าคุณจะพอใจกับความนุ่มนวลของเนื้อ

1. คำแนะนำ:
2. Rendang เป็นแกงแบบแห้ง "แห้ง" ซึ่งหมายถึงเครื่องเทศที่ติดเนื้อจริงๆและไม่มีซอสมากนัก หากคุณต้องการซอสเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มกะทิได้มากขึ้นเพียงแค่ใส่น้ำปลาอีกด้วยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ลองทดสอบ rendang เพิ่มน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่ได้รสเปรี้ยวมากพอหรือน้ำมะขามหรือน้ำมะนาวมากเกินไปถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ เติมด้วยผักชีหรือใบมะกรูดพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทยหรือข้าวมะพร้าวง่าย ๆ สนุก!

1. ให้คะแนนสูตรนี้
2. ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!