เนื้อวัว Tri-Tip: สเต็กหรือย่าง?

ไตรกลีบบัวหั่นบาง ๆ Getty Images / DebbiSmirnoff

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเนื้อไตรกลีเซตพบว่าเป็นเนื้อแฮมเบอร์เกอร์หรือหั่นเป็นก้อนและขายเป็นเนื้อสัตว์ซุป เหตุผลสำหรับเรื่องนี้ก็คือมีเพียงหนึ่งต่อด้านของเนื้อและในวันที่เมื่อเนื้อแกะสลักเนื้อของตัวเองก็ถือว่าเสียพื้นที่แสดงผลที่จะขายไตรปลายด้วยตัวเอง ตอนนี้การแกะสลักทำได้โดยผู้บรรจุหีบห่อคุณมีแนวโน้มที่จะหาไตรตรองที่ร้านขายเนื้อของคุณมากขึ้น

ถ้าคุณไม่เห็นมันขอร้อง การตัดเนื้อสัตว์มักถูกมองข้ามไม่ได้เป็นเพียงแค่ราคาไม่แพง แต่ยังเป็นรสชาติที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่รู้จัก

ย่างไตรสิกขาหรือสเต็ก (เรียกอีกอย่างว่าสามเหลี่ยมย่าง) คือเนื้อ 1/2 ถึง 2 1/2 ปอนด์ที่อยู่ด้านล่างของเนื้อสันนอก มันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อุดมไปด้วย แต่ยังมีแนวโน้มที่จะลดไขมันมากกว่าการตัดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ซึ่งหมายความว่ามันสามารถแห้งได้เร็วขึ้น แต่ด้วยน้ำดองที่ดีคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ด้วยการตัดนี้ เครื่องเทศและ marinades ที่ดีสำหรับไตรสิกขาคือแรงบันดาลใจจากรสชาติทางตะวันตกเฉียงใต้หรือเอเชีย

ความเก่งกาจของไตร - ปลายเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้พวกเขาดูดี ไม่ได้เจียระไนมันเป็นย่างที่ดีที่ควรย่างทางอ้อมเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดปลายไตรออกเป็นสเต็กหนา 1 นิ้วที่ย่างได้ภายใน 8 นาทีเหนือความร้อนโดยตรงที่ระดับต่ำถึงปานกลาง และเช่นเคยให้สเต็กของคุณ (หรือย่าง) นั่งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่คุณจะแกะสลักหรือเสิร์ฟ

ช่วยให้น้ำผลไม้กระจายตัวและช่วยลดความร้อน

เนื่องจากไตรตรองเป็นแบบลีนระวังอย่าให้ต้มมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเนื้อย่างทั้งหมด ปานกลางเท่าที่คุณควรไปกับการตัดนี้ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับมันขวาที่คุณต้องการ ถ้าคุณใช้ในการย่างอื่น ๆ ตัดหนึ่งนี้สามารถโยนตะแกรงออกโดยปรากฏ underdone เมื่อพร้อมที่จะให้บริการ

มีคนจำนวนมากที่บ่นเกี่ยวกับการมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการค้นหาเรื่องนี้ ในอดีตเกือบทั้งหมดถูกส่งไปยังแคลิฟอร์เนียหรือพื้นดินเพื่อทำพิซซ่าเบอร์เกอร์ ด้วยความสนใจเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถหาสถานที่ต่างๆได้ในหลายแห่งรวมถึงศูนย์การค้าขนาดใหญ่เช่น Costco และ Sam's Club ถ้าคุณต้องลองโทรไปรอบ ๆ เป็นการตัดเนื้อที่ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่ากับการค้นหา