วิธีการบอกถ้าปลาสด? - เคล็ดลับในการซื้ออาหารทะเล
การเลือกปลาทะเลสดหรืออาหารทะเลเป็นทักษะที่สำคัญในการปรุงอาหารทะเล ถ้าคุณไม่ได้จับปลาตัวเองคุณก็ไม่มีทางรู้เลยว่ามันสดแค่ไหน แต่การซื้อปลาสดเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ว่าจะหาอะไร นี่คือเคล็ดลับในการเลือกปลาสด
ปลาทั้งตัว
-
มองหาดวงตาที่สดใสและชัดเจน ดวงตาเป็นหน้าต่างของปลาที่สดใหม่อย่างแท้จริงเพราะพวกมันจางหายไปอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเทาหมองคล้ำ ปลาทึบตาอาจจะปลอดภัยที่จะกิน แต่พวกเขาจะผ่านมาที่สำคัญของพวกเขา
-
มองต่อไปที่ปลา มันส่องแสงหรือไม่? มันดูเป็นโลหะและสะอาดหรือไม่? หรือมีมัน dulled หรือมี discolored patches บน? ถ้าเป็นเช่นนั้นก็คือขอบ
-
กลิ่นนั้น ปลาสดควรมีกลิ่นเหมือนน้ำสะอาดหรือสัมผัสน้ำเค็มหรือแม้แต่แตงกวา ภายใต้สถานการณ์ใดคุณควรซื้อปลาที่น่ารังเกียจ การทำอาหารจะไม่ดีขึ้น
-
มองไปที่เหงือก พวกเขาควรจะเป็นสีแดงที่อุดมไปด้วย ถ้าปลาเก่าพวกเขาจะเปลี่ยนสีของอิฐจาง ๆ
- สูตรสำหรับปลาทั้งตัว
เนื้อปลา
-
มองหาเนื้อสดใส ปลาทั้งหมดจางหายเมื่ออายุ หากเนื้อปลามีผิวพรรณก็ยังคงความสดชื่นเหมือนผิวของปลาทั้งตัวที่เป็นเงางามและเป็นโลหะ
-
กลิ่นมัน การทดสอบกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งกับเนื้อปลา พวกเขาไม่ควรมีกลิ่นฉุน
-
มีของเหลวในเนื้อหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นของเหลวนั้นควรมีความชัดเจนไม่ใช่น้ำนม ของเหลวที่เป็นของเหลวบนเนื้อเป็นระยะแรกของเน่า
-
ถ้าผู้เลี้ยงปลาให้คุณ กดเนื้อด้วยนิ้วของคุณ ควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอเพื่อให้การเยื้องของคุณหายไป หากลายนิ้วมือของคุณยังคงอยู่ให้เดินหน้าต่อ
- สูตรสำหรับเนื้อปลา
สิ่งมีชีวิต
วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกปลาหรือปูหรือกุ้งก้ามกรามคือการมองหาชีวิตที่ดี มันวิ่งหนีไปอยู่ในถังหรือเปล่า? ว่ายน้ำอย่างมีความสุข? หรือว่ามันซุ่มอยู่ในมุมหรือแขวนอยู่นิ่งและหอบ? ถ้าไม่ใช่อย่าซื้อ กุ้งก้ามกรามและปูหิวโหยในถังและมักจะว่างเปล่าอยู่ข้างในเมื่อคุณเปิดช่องที่ถูกขังอยู่ในถังเป็นเวลาหลายสัปดาห์
ทางออกที่ดีที่สุดคือการทำให้เพื่อน ๆ กับชาวประมงและหาว่าเมื่อใดที่มีการส่งสินค้าใหม่ วางแผนที่จะไปพบกับมันแล้วซื้อมา คุณจะได้รับรางวัลสำหรับความพยายามพิเศษของคุณ
หอย
- ซื้อเฉพาะที่ตลาดปลาที่ดีที่สุด เหล่านี้เป็นสถานที่ที่หมุนเวียนได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้คุณมั่นใจได้ถึงหอยสดหอยหรือหอยนางรมสด คุณอาจได้รับคนตาย แต่อัตราส่วนจะต่ำกว่ามาก
- คนตายคืออะไร? หอยขายให้มีชีวิตอยู่ดังนั้นพวกเขาควรตอบสนองต่อคุณ วางไว้บนเคาน์เตอร์แล้วย้อนกลับไปสักครู่ จากนั้นแตะเปลือก: ควรปิดให้แน่นขึ้นกว่าเดิมหอยนางรมเป็นเพียงเล็กน้อยยากที่จะทำเช่นนี้ด้วย แต่หอยและหอยจะตอบสนองแน่นอน นอกจากนี้คุณยังสามารถบอกหอยที่ตายหลังจากที่คุณปรุงสุกให้หมดแล้ว คนตายไม่เปิดหลังจากปรุงสุก โยนพวกเขาออก.
- หอยเชลล์เป็นกรณีพิเศษ หอยเชลล์ขายเกือบทุกครั้งดังนั้นสิ่งที่คุณกำลังมองหาคือหอยเชลล์ "แห้ง" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้จัดส่งและเก็บไว้ในน้ำเกลือ บรรดาหอยเชลล์ที่คุณเห็นหมอบในนมดิบ? ปล่อยให้เป็น ดีกว่าที่จะซื้อหอยเชลล์แช่แข็งที่ปิดสนิทซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบโดยวิธีการที่มากกว่าหอยเปียกที่ห่อหุ้มต่ำกว่า
- กุ้ง นี่ง่ายมาก ซื้อทั้งหมดและแช่แข็ง ทั้งหมดเนื่องจากเปลือกหอยปกป้องพวกเขาจากความโหดร้ายของการแช่แข็งโดยไม่สูญเสียความชื้นมากเกินไปและแช่แข็งเนื่องจากกุ้งปรุงอาหาร - และเน่า - อย่างรวดเร็ว
คุณควรอยู่ใกล้กับพื้นที่กุ้งหรือเข้าถึงกุ้งสดที่สวยงามอย่างแท้จริงโดยซื้อทุกอย่าง มุ่งหน้าไปถ้าเป็นไปได้ ทำไม? เพราะหัวมันกุ้งอยู่ โปรดจำไว้ว่า: ไม่มีอะไรน่าเบื่อเช่นแห้งกุ้งสุก
ทุกอย่างที่ฉันพูดเกี่ยวกับกุ้งก็ใช้กับกุ้ง ด้วย จนกว่าคุณจะได้รับพวกเขาอยู่ในกรณีที่เป็นไปตามคำแนะนำสำหรับกุ้งก้ามกรามหรือปู ปลาหมึกหรือปลาหมึกยักษ์ - เหล่านี้มักขายให้ผู้ค้าส่งก่อนแช่แข็งดังนั้นคุณควรซื้อแช่แข็ง ปลาหมึกทั้งสองชนิดที่เรียกว่า calamari และลูกพี่รสมั่งคั่งมากขึ้นปลาทองแช่แข็งเป็นพิเศษ อีกครั้งถ้าคุณสามารถซื้อปลาหมึกและปลาหมึก - ไม่ต้องพูดถึง
cuttlefish - สดทำเลย! พวกเขาถือว่าไม่ค่อยพบแม้กระทั่งในตลาดปลาสวยงามและควรได้รับการชื่นชมเช่นนี้ เหมือนปลาตัวอ้วนคุณควรมองตาก่อนซึ่งควรสะอาดและสดใส ตลาดปลา - ท้ายสุดความคิดเห็นเกี่ยวกับร้านค้าของตัวเอง บรรทัดล่างสุดคือร้านขายปลาไม่ควรเหม็น ฉันจะพูดอีกครั้ง: ถ้าคุณเดินเข้าไปในตลาดปลาและเตรียมพร้อมหันกลับและออกไป ปลาที่น่าอัศจรรย์สามารถมีได้ที่คอกตลาดของชาวนาหลุมในผนังหรือในร้านบูติกฉูดฉาด แต่ไม่มีกลิ่นใดควรมีกลิ่นเหมือนน้ำลง เคย.
เคล็ดลับในการซื้ออาหารทะเลที่ซูเปอร์มาร์เก็ต - ห้าตลาดปลาออนไลน์ยอดนิยม
