Chinese Black เห็ดแห้ง: ความหมายและสูตร

เลน Oatey / Blue Jean รูปภาพ / Getty Images

เห็ดดำเรียกอีกอย่างว่าเห็ด shiitake ชื่อ "เห็ดดำ" เป็นคำเรียกชื่อที่ผิดเนื่องจากเห็ดแห้งอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้มและแม้แต่สีเทา พวกเขาเป็นหมอกบ่อย พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามเห็ดจีนเห็ดดำเห็ดและเห็ดแห้งของจีน

มีการใช้ประโยชน์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพในระบบบำบัดแบบดั้งเดิมของชาวเอเชียมานานหลายศตวรรษ

คุณสามารถหาเห็ดสีดำที่ขายภายใต้ชื่ออื่น ๆ ได้แก่ เห็ดป่าเห็ดโอ๊คและเชื้อรา Pasania

A 3. ออนซ์เสิร์ฟของเห็ดดิบสีดำจะให้เส้นใย 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมแคลอรี 35 แคปซูลและ 2. โปรตีนที่สมบูรณ์ 2 กรัม เห็ดดำมี 18 กรดอะมิโนเหล็กไนอาซินและวิตามินบี ไนอาซินช่วยย่อยอาหารเพื่อการย่อยอาหารและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของระบบประสาท เหล็กช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง วิตามินบีช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายสามารถโจมตีสารพิษไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้และยังช่วยให้ร่างกายสามารถเผาผลาญอาหารได้

ระบบยาจีนโบราณอายุ 5, 000 ปีใช้เห็ดดำเป็นอาหารเสริมสำหรับคอเลสเตอรอลสูงหลอดเลือดและเป็นยาชูกำลังเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ ยาแผนโบราณของญี่ปุ่นใช้เห็ดดำเพื่อรักษาปรสิตความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตภาวะหัวใจและความเหนื่อยล้า

เกี่ยวกับเห็ดดำสด

ในภาษาจีนคำทั่วไปสำหรับเชื้อราชนิดนี้คือxiānggūซึ่งแปลว่า "เห็ดหอม" อย่างไรก็ตามกลุ่มย่อยนี้แบ่งย่อยตามคุณภาพและคุณจะพบว่ามีการขายทั้งแบบdōnggūหรือ 'winter mushroom' และhuāgūความหมายของ 'flower mushroom'

โดยทั่วไปแล้วเห็ดสีดำของจีนสามารถมีคุณสมบัติเป็น 'เห็ดหอม' ในขณะที่เห็ดฤดูหนาว (ควรจะดีกว่าในเดือนที่หนาวกว่า) จะถือว่ามีคุณภาพสูงขึ้นและ 'เห็ดดอกไม้' จัดขึ้น จะดีที่สุดในจำนวนมาก

เห็ดหอมมีลักษณะผอมและมีขอบหยักเล็กน้อยและในขณะที่ราคาถูกก็ไม่ได้คุณภาพที่ดีที่สุด

• เห็ดฤดูหนาวหนาขึ้นและ meatier
• เห็ดดอกไม้มีฝาปิดหนาและม้วนงอได้ดี
• เกี่ยวกับเห็ดดำแห้ง

ในขณะที่เห็ดสีดำสดอาจมีจำหน่ายเห็ดแห้งเป็นที่นิยมสำหรับใช้ในตำรับเอเชียเนื่องจากกระบวนการอบแห้งช่วยให้พวกเขามีรสชาติที่ดีขึ้น ที่บ้านเก็บเห็ดแห้งไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะมีอายุการใช้งานอย่างไม่มีกำหนด

ต้องทำการสร้างเห็ดแห้งก่อนนำมาใช้และพ่อครัวจำนวนมากพบว่าเพียงแค่แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในน้ำร้อนมากเพียงพอพ่อครัวไม่กี่ แต่ยืนยันว่าวิธีเดียวที่เหมาะสมที่จะแช่พวกเขาอยู่ในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด พิจารณาใช้น้ำหนักของการเรียงลำดับบางอย่างอาจจานเล็ก ๆ เพื่อให้เห็ดจมอยู่ใต้น้ำหรือพวกเขาจะยังคงตะกุกตะกักลอย ขณะที่พวกเขาแช่กลิ่นจะกลายเป็นที่เห็นได้ชัดแข็งแรง

เอาลำต้นออก จากนั้นคุณควรเครียดเห็ดผ่านตะแกรงเพื่อขจัดทรายหรือสิ่งสกปรก

สูตรอาหารที่ใช้เห็ดดำแห้ง

เต้าหู้ผัดเห็ด

• โรยหน้าแบบกวางตุ้ง