จีน Broccoli สูตรไก่กับซอสหอยนางรม

ก้อนเต้านมของไก่จะถูกเช็ดออกแล้วจับคู่กับผักชนิดหนึ่งในซอสหอยนางรม

สิ่งที่คุณต้องการ

• 3/4 ถึง 1 ปอนด์หน้าอกไก่ (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง)
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ถ้วยบวก 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด) > สำหรับไก่ Velvet:
• ไข่ตุ๋นขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันฝรั่ง)
• 1/4 ช้อนชาเกลือ
• สำหรับซอส:
• 2 ช้อนโต๊ะหอยนางรม
• 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองอ่อน
• 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำ
• 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
• สำหรับผักชนิดหนึ่ง:
• บรอกโคลีนปอนด์ 1 พัน
• 1/2 ถ้วยน้ำ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา (หรือรส)
• 1/2 ช้อนชาน้ำตาล (หรือรส)

วิธีการทำมัน

ตัดไก่ลงในก้อน¾ถึง 1 นิ้ว ในชามผสมไข่ขาวแป้งข้าวโพดและเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่ขาวลงในก้อนไก่แล้วโยนหรือใช้นิ้วมือขลิบไก่ในส่วนผสม หมักไก่ที่หุ้มไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

1. ในขณะที่ไก่กำลังหมักเตรียมซอสและผัก: สำหรับซอสผสมกับซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำและน้ำในชามขนาดเล็กและพักไว้

ใส่ชามขนาดเล็กอีกก้อนผสมแป้งข้าวโพดและน้ำข้นและพักไว้

1. ล้างและเช็ดผักชนิดหนึ่ง ตัดก้านตามแนวทแยงเป็นชิ้นบาง ๆ ตัด flowerets เป็น 3 หรือ 4 ชิ้น บดกระเทียม
2. อุ่นน้ำมัน 2 ชอลลงในกระทะจนถึง 275 องศาฟาเรนไฮต์ (ทดสอบความร้อนโดยการใส่ไก่ลงในกระทะ - ควรลอย) เพิ่มก้อนไก่และปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาว (ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที) โดยใช้ช้อนไม้หรือตะเกียบเพื่อค่อยๆแยกออก
3. อย่างรวดเร็วลบก้อนไก่ออกจากกระทะทันทีที่พวกเขากลายเป็นสีขาวและระบายน้ำในกระชอนหรือบนผ้าขนหนูกระดาษ
4. ระบายน้ำมันออกจากกระทะหรืออุ่นกระทะที่สองให้ร้อนปานกลางถึงสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมบดและผัดเป็นเวลา 10 วินาที
5. เพิ่มผักชนิดหนึ่งโรยเกลือและน้ำตาลให้ทั่วและผัดในเวลาสั้น ๆ เพื่อลดความร้อนลงหากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้
6. เพิ่มน้ำครึ่งถ้วยและปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งที่ปกคลุมไว้ประมาณ 4-5 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดและนุ่ม แต่ก็ยังกรอบ ลบออกจากกระทะและท่อระบายน้ำ
7. ล้างกระทะและความร้อนให้เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชนิดหนึ่งและไก่ velveted, กวนและโยน to cooking ไก่ผ่าน เพิ่มส่วนผสมซอสและแป้งข้าวโพดที่อยู่ตรงกลางของกระทะและคนให้เข้ากันจนข้น ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกันและเสิร์ฟร้อนๆเหนือข้าวสวย