Buttercream กับ Fondant (Pros and Cons)

สตีฟโคเฮน / Photodisc / Getty Images

ส่วนที่ครอบคลุมมากที่สุดสำหรับเค้กเป็นทั้ง fondant หรือ buttercream ชนิดของไอซิ่งที่คุณเลือกให้ครอบคลุมงานชิ้นเอกของขนมหวานของคุณคือการตัดสินใจส่วนบุคคล แต่มีข้อดีข้อเสียกับทางเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณเพียงแค่ต้องพิจารณารูปแบบของเค้กสำเร็จรูป

สามารถใช้ buttercream icing ได้ใน rustic swirls หรือเรียบเพื่อให้เสร็จสมบูรณ์โดยขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ออกแบบ Fondant มักจะนุ่มนวลอย่างหรูหราและยังมีความหลากหลายมากสำหรับการออกแบบพื้นผิว มีเครื่องมือนับไม่ถ้วนที่จะม้วนรูปแบบสวยบนพื้นผิวของแป้งน้ำตาลนี้

นักตกแต่งเค้กส่วนใหญ่พบว่าการแก้ไขปัญหาเนื้อสัมผัสและข้อผิดพลาดในการทำงานกับ buttercream ทำได้ง่ายขึ้นเพราะคนรักมักจะต้องได้รับการตกแต่งใหม่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับข้อบกพร่อง นี้อาจมีค่าใช้จ่ายเงินมากสำหรับการเริ่มต้นเพราะ fondant มีราคาแพงมากที่จะทำจากรอยขีดข่วนหรือ premade ซื้อ

Buttercream คืออะไร?

Buttercream เป็นเค้กที่นิยมมากที่สุดครอบคลุมและมีหลายรูปแบบ บางคนมีฟันหวานและหนาในขณะที่คนอื่นมีความซับซ้อนมากกับรสชาติที่อุดมไปด้วยและเนื้อสัมผัสเช่นวิปปิ้งครีมที่อุดมไปด้วย

Buttercream พื้นฐาน:

นี่คือไอซิ่งหวานที่มักพบได้ในเค้กสำหรับเด็กและง่ายที่สุดที่จะทำด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่เท่านั้น มันเป็นเพียงการผสมผสานของเนยหรือสั้นน้ำตาลไอซิ่งและเครื่องปรุง ไอซิ่งนี้สามารถย้อมสีใด ๆ และวางท่อตามแบบที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน เค้กเย็นกับ buttercream ขั้นพื้นฐานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องสำหรับวันที่ไม่มีปัญหา ถ้าบรรจุที่เน่าเสียง่ายหรือเปราะบางเช่นมูสให้ใช้เค้กชนิดนี้ไม่อุ่นเครื่องในอากาศที่อบอุ่น Meringue Buttercream:

นี่เป็นไอซิ่งที่น่ารักซึ่งไม่หวานจนเกินไปและใช้เวลาฝึกฝนจนสมบูรณ์แบบ มันต้องตีไข่ขาวและน้ำตาลต้มให้เป็นลูกบอลที่นุ่มนวลเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบเนียน เมอแรงค์ buttercream สามารถปรุงแต่งและสีเฉดสีสดใสเล็กน้อยกว่า buttercream ขั้นพื้นฐาน ควรเก็บไอซิ่งไว้ในตู้เย็น แต่ต้องระวังอย่าให้กลิ่นเหม็นหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็น ไอซิ่งจะรับรสชาติและรสชาติที่ไม่อร่อยเป็นผล เค้กควรจะนำกลับไปที่อุณหภูมิห้องเมื่อให้บริการเพราะน้ำแข็งอาจเป็นเรื่องยากมากเมื่อเย็น ไอซิ่งและของประดับตกแต่งที่ทำจาก buttercream เมอแรงค์จะละลายหรือลื่นถ้าทิ้งไว้ในระหว่างวันที่มีอากาศชื้นดังนั้นเลือกตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับงานแต่งงานในช่วงฤดูร้อนที่สวย ๆ ในกลางแจ้ง!

Fondant คืออะไร? Fondant เป็นแป้งที่เล่นได้เช่นวางน้ำตาลที่สามารถรีดออกและวางบนเค้กที่เรียบง่ายหรือแกะสลักได้ โดยปกติแล้วจะมีการนวดจนเนียนและยืดหยุ่นได้และสามารถนำไปใช้เพื่อสร้างผิวที่ไม่มีรอยต่อบนเค้กด้วยสีใด ๆเค้กนี้ครอบคลุมเป็นที่นิยมมากกับตกแต่งบางอย่างเพราะสามารถเป็นสีใด ๆ สีที่ชื่นชอบและมีรูปร่างเป็นหลากหลาย dizzying ของตกแต่งตัวเลขดอกไม้รั้วและองค์ประกอบการออกแบบอื่น ๆ

เค้ก Fondant สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและยังคงความสดใหม่สำหรับวันที่มีลักษณะเป็นบวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกิดเหตุการณ์ขึ้นในช่วงฤดูร้อน เค้กสามารถปกคลุมด้วยเส้นขอบเรียบ ๆ แล้วพักไว้จนวันสำคัญของงานและตกแต่งภายในสถานที่ เค้ก Fondant ต้องได้รับการเตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะให้บริการและต้องดูแลไม่ให้สัมผัสเค้กขณะอุ่น มันอาจกลายเป็นเหนียวและลายนิ้วมือคว่ำ! หนึ่งในเหตุผลที่หลีกเลี่ยงโดยนักตกแต่งคือว่ามันมีรสชาติหวานมากและเนื้อเหนียวตลกที่บางคนพบว่าไม่เป็นที่พอใจมาก

สิ่งที่ดีที่สุดในการปกคลุมทั้งสอง

ถ้าคุณรักพื้นผิวที่เก่าแก่ของเค้กที่ปกคลุมด้วยผ้าคลุมแล้วอย่ากังวลว่าแขกที่เกลียดชังรสชาติหรือเนื้อสัมผัส buttercream ต้องถูกนำไปใช้ภายใต้ชั้น fondant หรือปกคลุม draped จะไม่ยึดติดกับเค้ก