สมุนไพรและเครื่องเทศที่พบในยุโรปตะวันออก (จาก I ถึง P)

Tom Creighton / EyeEm / Getty Images

สมุนไพรมีความแตกต่างจากเครื่องเทศในสมุนไพรที่เป็นใบของพืชบางชนิด เครื่องเทศเป็นดอกตูมผลไม้ดอกไม้เปลือกเปลือกรากและรากของพืชและต้นไม้

ความแตกต่างอาจทำให้เกิดความสับสน สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีใช้พวกเขาและส่วนผสมที่พวกเขาจับคู่ได้ดี

เก็บเครื่องเทศไว้ในที่เย็นจัดอย่างแน่นหนาห่างจากความร้อนแสงและความชื้น เครื่องเทศทั้งหมดเก็บไว้นานกว่าพื้นดิน แต่ทั้งสองจะสูญเสียรสชาติหลังจากนั้นประมาณหกเดือน

สมุนไพรสดควรเก็บไว้ทั้งที่ยืนอยู่ในน้ำในตู้เย็นหรือแช่เย็นโดยไม่มีน้ำในถุงพลาสติกซิปด้านบน

• Juniper Berries เครื่องเทศ. ทั้งหมด ผลเบอร์รี่สีม่วงเล็กน้อยที่มีรสสน ใช้ในการหมักดองอาหารเกมกะหล่ำปลีดองและรสเปรี้ยว
  
• กระบอง เครื่องเทศ. ทั้งพื้นดิน ปลอกนอกลูกจันทน์เทศ คล้ายกับรสชาติให้ลูกจันทน์เทศ ใช้ในขนมอบขนมหวานผลไม้ไส้กรอกหมูปลาผักขมสควอชผักอื่น ๆ ไข่ชีสช็อกโกแลต
  
• มาจอแรม สมุนไพร. สด, แห้ง, เกล็ด กลิ่นหอมน่าทานเล็กน้อยรสชาติ minty คล้าย oregano แต่อ่อนโยน ใช้ในเนื้อสัตว์เนื้อแกะเนื้อสัตว์ปีกปลาซอสชีสไข่ผัก
  สูตรที่ใช้มายองแฮม ได้แก่ :
  • ไส้กรอกโปแลนด์ ( Kielbasa)
• มิ้นท์ สมุนไพร. สดแห้งพื้น กลิ่นหอมเย็นในสะระแหน่และพืชผักชนิดหนึ่ง ใช้ในเนื้อแกะผลไม้ชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ถั่วลิสงแครอทมันฝรั่งวุ้นซอสราดซอสปรุงแต่ง
  
• เมล็ดมัสตาร์ด เครื่องเทศ. ทั้งพื้นดิน กล้าได้กล้าเสียในพันธุ์สีเหลืองและน้ำตาล ใช้ในผักดองและเครื่องปรุง, น้ำสลัด, ไข่และชีสจาน, dips, กระจาย, เนื้อ, ซอสและ gravies
  
• ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศ. ทั้งพื้นดิน หอมหวานกลิ่นหอม ใช้ในซุปซอสครีมไก่เนื้อลูกวัวผักขนมหวานคัสตาร์ขนมปังขนมอบเป็นเครื่องปรุงสำหรับเครื่องดื่ม
  
• Paprika รูปแบบพื้นดินของพริกแดงแห้งหรือร้อน สเปนอ่อน แต่อ่อนโยน ฮังการีมีสีเข้มและฉุนมากขึ้น ใช้ในการปรุงอาหารเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกซอสชีสน้ำสลัด dips เป็นเครื่องปรุง
  สูตรที่ใช้พริกหยวก ได้แก่
  • พริกไทยยัดไส้ฮังการี
  • Selsko Meso
• พาสลีย์, หยิก สมุนไพร. มีรสน้อยกว่าผักชีฝรั่งชนิดแบนและใช้เป็นหลักในการปรุงแต่ง
  
• ผักชีฝรั่ง, ใบแบน สมุนไพร. ใบสดหรือลำต้นเกล็ดแห้ง นี่คือสมุนไพรที่นิยมใช้มากที่สุดมักเรียกว่าผักชีฝรั่งอิตาลี รสหวานละเอียด ใช้ในอาหารเกือบทั้งหมดและปรุงแต่ง
  สูตรอาหารที่ใช้ผักชีฝรั่งแบบแบน ได้แก่ :
  • Stock Sachet
• Pepper, Black เครื่องเทศ. ทั้งทุบพื้นดิน นี่คือเครื่องเทศที่ใช้กันแพร่หลายมากที่สุด กลิ่นฉุนและกลิ่นหอมใช้ในอาหารหลักส่วนใหญ่ซอสและ gravies, สลัด, น้ำสลัด, ขนมขบเคี้ยว, อาหารเรียกน้ำย่อย, ผักดอง
  สูตรที่ใช้พริกไทยดำ ได้แก่ :
  • Stock Sachet
• พริกไทย, แดง รูปพื้นดินของพริกแดงร้อน เผ็ดมาก. ใช้ในอาหารจานหลักซอสเนื้อสุกรสลัดน้ำสลัดอาหารว่างอาหารเรียกน้ำย่อยผักดองซุปเนื้อปลาไข่อาหารชีส
  
• พริกไทย, ขาว เครื่องเทศ. ทั้งทุบพื้นดิน หลักของผลเบอร์รี่พริกไทย มีรสเด่นชัดกว่าพริกไทยดำและต้องใช้กับมือที่มีน้ำหนักเบา
  
• เมล็ดงาดำ เครื่องเทศ. ทั้งหมด เมล็ดสีฟ้า - ดำเล็ก ๆ ที่มีรสจืด แต่โดดเด่น ใช้ในขนมปัง, ม้วน, ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่, น้ำสลัด, ขนมขบเคี้ยว, พื้นในขนมอบ
  สูตรอาหารที่ใช้เมล็ดงาดำ ได้แก่
  • Poppy Seed Pudding ("Makowki")
  • Poppy Seed Roll ("Makowiec")