สูตรอาหารค่ำแบบชาวเมืองของชาวยิว

ซุปแต่งงานในประเทศเยอรมนีมีการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาค แต่ส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปที่ชัดเจนกับเครื่องปรุงต่างๆ "Hochzeitssuppe" หรือ Wedding Soup "เป็นเรื่องสนุกที่ต้องทำ แต่ต้องใช้เวลา สำหรับโอกาสพิเศษ

ทำหน้าที่ 8 เป็นคอร์สแรก

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับไก่:
• 2 - 3 ปอนด์ (ไก่ปีก (ปีกหลังและคอ)
• 1 lb. ซุป (เนื้อวัว)
• 1 ซุปกระดูกขนาดใหญ่
• 1 กระเทียม (ล้างและหั่นเป็น 4 ชิ้น)
• 1 วงกลม celeriac ขนาดเล็ก (หรือ 4 ชิ้นขึ้นฉ่ายในชิ้นใหญ่)
• 2 หัวหอม (เปลือก และทั้งหมด)
• 1 ผักชีฝรั่ง (หรือหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ )
• ใบ 3 ใบ
• 8 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 4 ลิตรน้ำ (เย็น)
• สำหรับผัก:
• แครอท 3 - 4 (ลูกเต๋าขนาดเล็กแบบดั้งเดิม)
• 8 หอกขาวหน่อไม้ฝรั่ง (แบบดั้งเดิมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
• อุปกรณ์เสริม: 1/2 กระเทียม
• ไม่บังคับ : 1/2 กะหล่ำดอก
• ตัวเลือก: 1 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
• ไม่จำเป็น: 1 c. ถั่วเขียว
• สำหรับลูกชิ้น:
• 4 ออนซ์เป็นกลุ่ม เนื้อไส้กรอก (หรือ "Thüringer Mett")
• 4 ออนซ์ เนื้อดิน
• ไข่ 1 ฟอง (หรือไข่ขาว)
• 2 - 3 ตันเศษขนมปัง
• สำหรับ Eierstich:
• 1 c. นม
• 2 ไข่
• 2 ไข่แดง
• 1 ลูกจันทน์เทศหยิก (สด)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• สำหรับคนที่เหลือ:
• 2 c. ก๋วยเตี๋ยวไข่ (สุก, แบน)
• ประดับ: กระเทียมสับหรือผักชีฝรั่ง

การปรุงอาหารซุปจัดงานแต่งงาน

ซุปที่ทำด้วยน้ำซุปที่ใสสะอาดนี้มักประกอบขึ้นด้วยการใส่ส่วนผสมที่ปรุงสุกลงในชามแต่ละชามแล้วเทน้ำซุปร้อนลงด้านบนและให้บริการ ทันที การปรุงอาหารส่วนผสมในน้ำซุปจะชุบน้ำซุปและบางส่วนของส่วนผสมจะกระจุยด้วยการจัดการที่รุนแรง

การประกอบซุปจึงดีที่สุดโดยการสร้างสายการประกอบในห้องครัวและให้ผู้ช่วยเสิร์ฟซุปตามที่สร้างขึ้น นี้เป็นเรื่องง่ายในร้านอาหาร แต่ปรุงอาหารที่บ้านจะไม่คุ้นเคยกับวิธีการนี้

ด้านที่ดีด้วยวิธีการประกอบสายการเสิร์ฟแต่ละชิ้นจะมีจำนวนเท่ากันของเครื่องปรุงและสามารถจัดวางได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

การทำน้ำซุป (ไม่จำเป็น)

เริ่มน้ำซุปวันก่อน คุณอาจเลือกที่จะข้ามไปทำน้ำซุปและซื้อ 2 - 3 quarts ที่มีคุณภาพดี, น้ำซุปบรรจุแทน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือในน้ำซุปในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น 4 ลิตร นำไปต้มลดความร้อนและเพิ่มเกลือ (เริ่มต้นด้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและไม่เพิ่มมากขึ้นจนจบเพราะการระเหยอาจทำให้เค็มเกินไป)

เคี่ยวลงในความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมงพลิกควันถ้าจำเป็น

ลบเนื้อสัตว์และผัก คุณอาจเลือกรับประทานอาหารในมื้ออื่นหรือทิ้งส่วนใหญ่ของรสชาติถูกสกัดลงในน้ำซุป

เรียกใช้น้ำซุปผ่านแผ่นชีสหลายชั้นเพื่อกรองอนุภาคละเอียดและน้ำเย็น

วันพิเศษมื้อนี้: ถอดไขมันที่แข็งออกจากส่วนบนของน้ำซุป เพื่อชี้แจงเพิ่มเติมน้ำซุปที่คุณสามารถใช้ไข่ขาว 3 วางไว้ในน้ำซุปเย็นและคนเป็นน้ำซุปที่มาถึงเคี่ยว หลังจากนั้นสักครู่ให้ข้นน้ำซุปที่ผ่านเข้าไปในกระทะที่สะอาด ไข่ขาวจับโปรตีนและตะกอนอื่น ๆ

น้ำซุปความร้อนไม่นานก่อนที่จะให้บริการเวลาและให้ความร้อนสูง แต่ไม่เดือด

ทำ "Eierstich" หรือ Royale สำหรับ Wedding Soup

ใช้ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองพร้อมกับนมหรือครีม 1 ถ้วยเตรียม "Eierstich" ตามคำแนะนำในสูตรนี้

เย็นและตัดเป็นชิ้นขนาดเล็ก ๆ ไม่นานก่อนเสริฟ

ทำผักให้ถูกต้อง

ผักแต่ละชนิดที่คุณเลือกที่จะมีในซุปควรตัดให้เล็ก ลูกเต๋าครึ่งนิ้วหรือดอกไม้ขนาดเล็กที่พอดีกับช้อนและในปาก

ทุกคนสามารถต่อสู้ซึ่งผักควรจะรวม แต่ในฤดูใบไม้ผลิมักจะเป็นหน่อไม้ฝรั่งสีขาวและแครอท (สำหรับสี)

ต้มผักจนอัล dente ทิ้งแครอทไว้จนกว่าจะหมดก่อนจึงจะไม่เปลี่ยนสีอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีการใดก็ได้ที่คุณต้องการ ให้แยกและอบอุ่น

ปรุงลูกชิ้นสำหรับซุปแต่งงาน

นำหม้อใส่น้ำใส่เคี่ยว ผสมส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นให้ทั่ว

สร้างลูกชิ้นเนื้อเล็ก ๆ โดยใช้เนื้อประมาณ 2 ช้อนชา วางไว้ในน้ำและปรุงอาหารสำหรับ 5 - 7 นาที

ระบายและให้ความอบอุ่น คุณควรมีประมาณ 32 ลูกชิ้น

ทำอาหารก๋วยเตี๋ยว

ต้มประมาณ 1 1/2 ถ้วยก๋วยเตี๋ยวไข่กว้างเพื่อให้ 2 ถ้วยตวงสุก ท่อระบายน้ำ

ประกอบซุปแต่งงาน

จัดสายการประกอบแต่ละส่วนประกอบและน้ำซุปที่ร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ใส่ส่วนผสมลงในโถซุป (ดูตัวอย่าง) ใช้ลูกชิ้น 4 ชิ้นและโรยาล 4 ชิ้นต่อชามประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแครอทและผักอื่น ๆ และก๋วยเตี๋ยว 1/4 ถ้วย นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่จำเป็นต้องเติม

ตักน้ำซุปร้อนประมาณ 1 ถ้วยใส่ผักชีฝรั่งและ / หรือใบไม้กระเจี๊ยบและนำไปวางไว้ที่โต๊ะและวางไว้ด้านหน้าของแขก

หลังจากที่ทุกคนมีชามแล้วพวกเขาก็สามารถเริ่มกินได้ เมื่อทำเสร็จแล้วคุณอาจเลือกที่จะแจกจ่ายน้ำที่เหลือให้แก่ผู้ที่ต้องการ

ขนมปังนี้มักไม่ค่อยเสิร์ฟพร้อมกับซุปนี้ แต่คุณอาจเลือกรับประทานอาหารบนโต๊ะ ขนมปังมักไม่ได้เสิร์ฟกับเนยสำหรับหลักสูตรแรก

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!