การบำรุงรักษาย่าง

กุญแจสำคัญในการทำบาร์บีคิวที่ดีไม่ใช่ซอสที่เป็นความลับของคุณ - มันเป็นย่างที่สะอาด ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการย่างและบาร์บีคิวรสชาติดีขึ้น

Courtesy of Wolf Appliances

ภาพถ่ายโดย Courtesy of Wolf Appliances

ไม่มีอะไรประกาศการมาถึงของฤดูร้อนเหมือนการย่างเตาย่าง น่าเสียดายที่ไม่มีงานเลี้ยงใด ๆ ในฤดูร้อนเร็วกว่าย่างที่จะไม่สว่างสูบบุหรี่มากเกินไปหรือทำอาหารไม่สม่ำเสมอ จาระบี, หมัก, และซอสก่อให้เกิดความเสียหายบนเตาแก๊ส, ในขณะที่เตาถ่านประสบคุณสมบัติการกัดกร่อนของถ่าน

การย่างทุกชนิดตั้งแต่กาต้มน้ำธรรมดาไปจนถึงเตาอินฟราเรดสเตนเลสเกรดร้านอาหารจำเป็นต้องมีการบำรุงรักษาเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องจะทำงานได้อย่างยาวนาน “ อย่างน้อยปีละสองครั้งคุณต้องดึงเตาย่างออกจากกันเพื่อเข้าไปด้านในและมองให้ใกล้ขึ้นกว่านี้” Derrick Riches บาร์บีคิวและไกด์นำเที่ยวสำหรับ About.com กล่าว การทำความสะอาดอย่างละเอียดทำให้มั่นใจว่าเตาเผาไหม้อย่างถูกต้องความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและย่างปลอดภัย การบำรุงรักษาเป็นประจำยังช่วยให้คุณจับปัญหาเช่นสนิมในช่วงต้น นี่คือ เว็บไซต์นี้ รองพื้นในการรักษาย่างของคุณในรูป

ตรวจสอบแชสซี: การ ย่างด้วยรอยเชื่อมหรือรอยต่อด้วยหมุดย้ำป๊อปสามารถทำให้เกิดสนิมได้ ขัดสนิมออกด้วยแปรงลวดแข็งหรือขนเหล็กหยาบทารองพื้นป้องกันสนิมและทาสีภายนอกตัวเตาด้วยสีโลหะที่ทนทานต่อการเกิดสนิม รัดให้แน่นเพื่อให้ฐานมั่นคงและปลอดภัย เปลี่ยนชิ้นส่วนย่างที่เสียหายเช่นล้อมือจับหรือส่วนอื่น ๆ ของย่างโดยการติดต่อผู้ผลิต คุณยังสามารถอ้างถึงเว็บไซต์ CLA Grills and Service หรือเว็บไซต์ Appliance Factory Parts ใช้สบู่ล้างจานหรือผงซักฟอกอ่อน ๆ ในการทำความสะอาดเตาอลูมิเนียมหล่อและน้ำยาทำความสะอาดเอนกประสงค์ที่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพสำหรับกรีนสแตนเลส

ทำความ สะอาดเครื่องเผาไหม้ : เน้นความร่ำรวยที่การทำความสะอาดหัวเผาช่วยให้เครื่องทำงานได้ดีที่สุด พอร์ต Burner สามารถเติมด้วยจาระบีและโคลสอัพนำไปสู่จุดร้อนและเย็นบนตะแกรง ในขณะที่เครื่องเย็นให้ใช้แปรงลวดสแตนเลสหรืออุปกรณ์ทำความสะอาดท่อแบบยืดหยุ่นเพื่อกำจัดขยะจากเตาแก๊สแบบดั้งเดิม เปลวไฟควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเตาหลังจากทำความสะอาดได้ดี แปรงเถ้าที่สะสมบนเตาอินฟราเรดและให้แน่ใจว่ากระจกสะอาด ผู้ผลิตเตาย่างอินฟราเรดแนะนำให้ใช้ Bar Keepers Friend น้ำยาทำความสะอาดที่ไม่มีการกัดกร่อนเพื่อขจัดคราบสกปรก การย่างอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนที่สูงหลังจากการปรุงอาหารยังช่วยให้พอร์ตปราศจากการสะสม

สีเปลวไฟ:

มีเหตุผลสองสามประการที่เปลวไฟแก๊สเปลี่ยนจากสีน้ำเงินปกติพร้อมด้วยเคล็ดลับสีเหลืองเป็นสีเหลืองสมบูรณ์ ที่พบมากที่สุดคือความดันก๊าซไม่เพียงพอจากถัง เนื่องจากโพรเพนขยายตัวที่อุณหภูมิแช่แข็งกระเพาะปัสสาวะความดันในเครื่องปรับลม (ดิสก์กลมที่ติดกับสายแก๊ส) สามารถแข็งตัวเข้าที่และ จำกัด การไหลของก๊าซไปยังเครื่องเขียน หากคุณมีเปลวไฟสีเหลืองให้ลองวิธีแก้ปัญหานี้: ขั้นแรกปิดถังและปิดวาล์วควบคุมของเตาย่าง ต่อไปให้ถอดถังออกจากนั้นเปิดและปิดวาล์วควบคุม ในที่สุดเชื่อมต่อถังอีกครั้งและเปิดแก๊สอีกครั้งเพื่อตรวจสอบสีของเปลวไฟ อีกสาเหตุหนึ่งของเปลวไฟสีเหลืองคือโพรเพนที่มีแรงดันซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปสามารถบังคับให้พอร์ตของเตาขยายได้ เป็นผลให้ก๊าซหนีออกมากเกินไป Riches แนะนำให้ตรวจสอบหัวเผาและเปลี่ยนให้ใหม่หากมีการผิดรูปหรือแตก เมื่อทำความสะอาดหัวเผาแล้วให้จุดไฟย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเปลวไฟทั้งหมดเป็นสีฟ้าและมีความสูงใกล้เคียงกัน

กับดักไขมัน: โดยปกติแล้วถังดักไขมันมักจะเป็นถาดหรือถ้วยอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งใต้ตู้เก็บขยะที่มีไขมัน รักษากับดักเหล่านี้ให้สะอาดและหมดไปเพราะจาระบีจำนวนมากสามารถติดไฟได้ เตาที่รวมกับไฟจาระบีจะเกินความร้อนสูงสุดที่เตาย่างสามารถจัดการได้

ท่อ: การเปลี่ยนสายเชื้อเพลิงที่ชำรุดหรือชำรุดเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณพบปัญหา ผู้ผลิตแนะนำให้เคลือบทุกอย่างตั้งแต่ถังไปจนถึงท่อระบายน้ำซึ่งเชื่อมต่อวาล์วควบคุมกับเครื่องเผาด้วยน้ำสบู่ สำหรับงานที่เรียบร้อย Riches ใช้แปรงทุบตีเพื่อใช้น้ำยาสบู่ จากนั้นเปิดเตาย่าง ฟองอากาศใด ๆ ที่ปรากฏบนพื้นที่เคลือบจะบ่งบอกถึงก๊าซที่สามารถหนีได้ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการเปลี่ยนท่อหรือโอริง ช่องว่างในหลอด venturi ผสมก๊าซกับอากาศระหว่างทางเข้าสู่เครื่องเขียนและสามารถอุดตันด้วยเศษหรือแมลงได้อย่างง่ายดาย Riches แนะนำให้ห่อหลอดด้วยหน้าจออลูมิเนียมเพื่อให้อากาศเข้าและกันแมลง

ระหว่าง Burner และ Grate: บางครั้งเรียกว่าแถบ radiant หรือ flavorizer ส่วนหนึ่งของย่างนี้จะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอไปยังตะแกรงด้านบนและสร้างควันเมื่อหยดอาหารไหลซึมลงมา “ ส่วนใหญ่ของการสึกหรออยู่ในบาร์เครื่องแต่งกลิ่นเพราะพวกเขาเห็นความร้อนและไขมันมากที่สุด” Brooke Jones จาก Weber Grills กล่าว แปรงจาระบีและเศษจากแผ่นโลหะเพราะสามารถดักจับความชื้นและทำให้เกิดสนิมได้ แทนที่หินลาวาหรือ briquettes เซรามิกถ้าพวกเขาให้ออกกลิ่นหืน

หน้ากากกริล: การ รักษา กริลล์ที่ ป้องกันจากองค์ประกอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษา ผ้าคลุมควรมีผ้าซับในเพื่อดึงความชื้นออกจากโลหะ แผ่นพลาสติกที่เรียบง่ายช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นรอบ ๆ เตาย่างซึ่งอาจทำให้เกิดสนิมได้ ใช้ผ้าคลุมผ้าใบหรือไวนิลที่เหมาะสมกับย่างอย่างเหมาะสม โปรดทราบว่ารังสียูวีจะถูกปิดลงราคาถูกกว่าผ้าคลุมทั่วไป