Aam Ka Achaar (Indian Salmon Mango Pickle)

มีหลายรูปแบบของดองมะม่วงในอินเดียโดยแต่ละภูมิภาคจะมีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง คนนี้มาจากรัฐทางตอนเหนือของอุตตรและมักกินกับยัดไส้พาสต้า (ขนมปังอินเดีย) และโยเกิร์ต

หนึ่งในเมล็ดที่ระบุไว้ในสูตรนี้คือ kalonji หรือ nigella seeds เครื่องเทศสีดำตัวเล็ก ๆ นี้นำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่จานรวมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เต็มไปด้วยวิตามินไฟเบอร์แคลเซียมและโปรตีนเพียงไม่กี่ชื่อ kalonji ดีต่อหัวใจและเบาหวาน นอกจากนี้เมื่อผสมกับน้ำมะนาวก็จริงจะกลายเป็นรักษาสิว!

มีสูตรเตรียมขั้นสูงที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแก้วและเตรียมไว้รอประมาณ 3 สัปดาห์จนกว่ามะม่วงดองจะพร้อมรับประทาน แต่คุณจะเห็นว่ามันคุ้มค่า!

สิ่งที่คุณต้องใช้

• 2 1/4 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) มะม่วงเขียวสด (ตัดเป็น 4 ถึง 8 ชิ้น)
• เกลือทะเล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดอัญมณีหรือยี่หร่า
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
• 3 ช้อนโต๊ะ kalonji (เมล็ดหอม)
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ด Fenugreek
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงพริกแดง
• 2 ช้อนชา ขมิ้นผง
• 3 ถ้วย (710 มล.) น้ำมันมัสตาร์ด

วิธีการทำความสะอาด

1. ล้างขวดแก้วให้สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง ใส่มะม่วงลงในโถและคลุมด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากันให้แน่น
2. ทิ้งไหออกแดดอาทิตย์ละหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้มะม่วงนุ่ม
3. ในชามขนาดเล็กผสมเมล็ดองุ่นหรือเมล็ดยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ด kalonji เมล็ดฟีนูกรีกผงพริกและขมิ้นด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศนี้กับมะม่วง
4. ในกระทะเล็ก ๆ ให้ความร้อนน้ำมันมัสตาร์ดจนกว่าจะสูบและปิดความร้อน ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงอย่างเต็มที่

1. เทน้ำมันลงบนมะม่วงเพื่อให้ทุกชิ้นจมอยู่ใต้น้ำ ผสมให้เข้ากันดี
2. ใส่ฝาปิดที่ปิดสนิทไว้ใต้ดวงอาทิตย์เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ผัดให้เข้ากันทุกวัน
3. กินกับ parathas ยัดไส้และโยเกิร์ตหรือกับ chapatis (ขนมปังแบนของอินเดีย) และผักใด ๆ

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!