ทั้งหมดเกี่ยวกับหมูบาร์บีคิวแบบดึง
นานมาแล้วชาวอาณานิคมแรกนำสุกรไปยังอเมริกาเหนือและปล่อยให้พวกเขาเดินป่า สภาพภูมิอากาศนี้ที่วัวเสียชีวิตได้อย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับสุกรและพวกเขาจึงคูณและกลายเป็นอาหารที่ได้รับการสนับสนุนจากภาคใต้ ในส่วนนี้ของโลกบาร์บีคิวมีความหมายเหมือนกันกับหมู คุณเคยพูดถึงบาร์บีคิวเนื้อใน Carolinas คุณมีแนวโน้มที่จะแสดงประตู และเมื่อเท็กซัสได้รับการแสดงประตูเหนือคำประกาศของเขาเกี่ยวกับคุณธรรมของ brisket ผู้ที่ทิ้งไว้ข้างหลังมักจะเริ่มต้นการต่อสู้กับทุกรูปแบบของสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าบาร์บีคิวที่แท้จริง
เพราะประเพณีนี้เก่าและทุกภูมิภาคมีรูปแบบของตัวเองยากที่จะหาคำจำกัดความว่าหมูคืออะไร คำนิยามขั้นพื้นฐานคือหมูสุกผ่านไฟที่มีควันไฟต่ำจนสามารถดึงออกจากกันได้ด้วยมือ รูปแบบเป็นซอส, rubs, ตัด, ป่า, รสชาติและรูปแบบการให้บริการ เมื่อคุณอ่านคุณจะได้ทราบถึงรูปแบบทั้งหมดและสามารถหาแนวทางและสไตล์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณได้: ในระดับพื้นฐานบาร์บีคิวสไตล์ภาคใต้เป็นหมูรมควัน มักเรียกว่าหมูดึงเนื่องจากวิธีการเตรียม เนื้อรมควันถูกดึงออกจากกันด้วยมือแม้ว่าจะพบหั่นบาง ๆ หั่นหรือสับ แต่มันก็เป็นมากกว่าอาหาร หนึ่งในคำจำกัดความที่เก่าแก่ที่สุดของบาร์บีคิวคืองานที่ผู้คนรวบรวมเพื่อแบ่งปันอาหารที่ดี เหตุการณ์เหล่านี้จัดขึ้นเป็นประจำเพื่อการชุมนุมทางการเมืองศาสนาหรือสังคม
: การจัดเตรียมเนื้อหมูที่ดึงขึ้นมาเป็นการใช้ไหล่หมูและวางไว้ในผู้สูบบุหรี่ ปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายในของเนื้อถึงอย่างน้อย 165 องศา F. อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับหมู อย่างไรก็ตามอุณหภูมิภายในที่สูงขึ้นจะทำให้เนื้อสามารถดึงและซื้อได้ง่ายขึ้น ไม่ควรเกิน 190 องศา F. ในผู้สูบบุหรี่ คุณจะต้องการเนื้อสัตว์พักอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอีกประมาณ 10 องศา F. โดยเวลานี้ส่วนใหญ่ไขมันทั้งหมดจะละลายไปและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวที่เรียกว่าคอลลาเจนจะถูกทำลายลง เนื้อควรจะนุ่มพอที่จะดึงออกจากกันด้วยมือ อุ่นเนื้อนุ่มเสริฟ์บนขนมปังขนมปังขาวกับซอสโต๊ะสำหรับมื้ออาหารเพื่อเพิ่มตามที่เห็นสมควร คุณมักจะเห็นมันเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีสลัดทั้งที่ด้านข้างหรือในบุญ
การย้ายจากทั่วไปไปจนถึงเฉพาะคุณจะต้องรู้เนื้อสัตว์เล็กน้อยเพื่อให้คุณรู้ว่าจะซื้ออะไรและทำอย่างไรให้พร้อมสำหรับผู้สูบบุหรี่ ควันและกระบวนการสูบบุหรี่เป็นเรื่องง่ายกับไหล่หมู แต่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเวลาที่เกี่ยวข้องและชนิดและปริมาณของควันที่จำเป็นถ้าคุณมีแนวโน้มที่จะมีซอสที่ยอดเยี่ยมมากมายให้คุณเลือกเพื่อให้คุณสามารถทำมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีการแบบดั้งเดิมของการให้บริการหมูดึงอยู่ในแซนวิช มันทำให้เป็นอาหารที่ดีไม่ว่าคุณจะใส่มันไว้ด้วยกัน แต่มีส่วนผสมบางอย่างที่ทำให้มันดูดีขึ้น เมื่อคุณได้ข้อมูลพื้นฐานแล้วลองดูสูตรต่างๆเพื่อให้คุณทราบถึงรูปแบบทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง
หน้าถัดไป:
เนื้อสัตว์
