เกี่ยวกับแป้งสาลีและแป้งสาลี
ข้าวสาลีเป็นพืชในประเทศประมาณ 10,000 ปีและการกลั่นแป้งโดยการเอารำไปกลับไปที่ชาวอียิปต์โบราณที่เอารำโดยใช้กระดาษทราย sieves อย่างไรก็ตามขั้นตอนการกลั่นไม่สมบูรณ์จนกว่าจะมีการสร้างโรงงานโรลเลอร์ในทศวรรษที่ 1820
การฟอกสีของแป้งยังทำได้มาหลายร้อยปีแล้ว แต่ก็เกิดขึ้นจากวัยจนถึงศตวรรษที่ยี่สิบ การจัดเก็บแป้งสาลีเป็นเวลานาน - นานถึงหนึ่งปี - ทำให้เกิดเอนไซม์ธรรมชาติที่ฟอกสีฟู
แน่นอนแป้งทำฟอกขาวมีราคาแพงและมีจำหน่ายเฉพาะกับคนที่มีสิทธิพิเศษเท่านั้น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ยี่สิบขั้นตอนการฟอกขาวทางเคมีได้ถูกนำมาใช้และแป้งสีขาวก็สามารถใช้ได้กับมวลชน แม้ว่าเปลือกชั้นบนจะสามารถรับแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้วมาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว แต่ก็ยังมีให้ใช้กับฝูงเพียงไม่กี่ร้อยปีเท่านั้น
wheats สีแดงต้องการการฟอกขาวมากกว่า wheats ขาว wheats ขาวดังนั้นโดยทั่วไปคำสั่งราคาที่สูงขึ้นกว่าสีแดง
เปลือกนอกของข้าวสาลีเป็นรำ ส่วนด้านในรอบจมูกข้าวสาลีเป็น endosperm
เมล็ดข้าวสาลีอ่อนมีแนวโน้มที่จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านุ่มนวลและมักไม่เป็นประกาย
ข้าวสาลีอ่อนมีปริมาณกลูเตนต่ำกว่าและเป็นส่วนประกอบหลักของแป้งเค้กและแป้งขนม
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ให้ความยืดหยุ่นแก่แป้งช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นและคงรูปร่างไว้และทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีเนื้อเนียนนุ่ม
ข้าวสาลี Durum เป็นข้าวสาลีที่ยากที่สุดที่ปลูก ข้าวสาลีชนิดนี้ใช้ทำแป้ง semolina สำหรับพาสต้าและ bulgur มีโปรตีนสูงโดยเฉพาะตัง บางครั้งก็ใช้สำหรับขนมปังบางประเภท
ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิสีแดงเข้มเป็นข้าวสาลีที่มีน้ำตาลสูงโปรตีนที่ใช้สำหรับขนมปังและขนมอบที่แข็ง แป้งขนมปังและแป้งที่มี gluten สูงมักทำจากข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิสีแดง
ข้าวสาลีสีแดงเข้มเป็นข้าวสาลีที่มีโปรตีนสูงสีน้ำตาลปานกลางใช้สำหรับขนมปังอบแข็งและบางครั้งก็ผสมกับแป้งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มโปรตีนในแป้งขนมสำหรับแป้งพาย
ข้าวสาลีสีแดงอ่อนเป็นข้าวสาลีที่มีโปรตีนต่ำใช้สำหรับเค้กแป้งพายขนมปังกรอบและมัฟฟินแป้งเค้กแป้งขนมและแป้งที่พองตัวเองเพิ่มขึ้นด้วยผงฟูและเกลือปรุงแต่งทำจากข้าวสาลีฤดูหนาวสีแดงอ่อน
ข้าวสาลีขาวเป็นข้าวสาลีที่มีสีขาวขุ่นและมีน้ำหนักปานกลางซึ่งใช้สำหรับขนมปังและเบียร์
ประเภทของแป้งสาลีและแป้งต่างๆน้ำหนัก
สูตรอาหาร
ขนมปังโซดาสเตรททั้งขนมปัง
บิสกิตข้าวสาลีทั้งหมดพร้อมหอมหัวใหญ่
อาหารเช้า Bulgur ธัญพืช
ขนมปังข้าวโพดธัญพืช เครื่องขนมปัง
ขนมปังสเต็กแฮมเบอร์เกอร์
คุณอาจชอบ
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับขนมอบพายน์ - ทำขนมพายที่สมบูรณ์แบบ
