ทำให้ลูกอมในระดับความสูง
ถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงคุณอาจคุ้นเคยกับการเปลี่ยนแปลงที่คุณต้องทำเมื่ออบขนมปังและเค้ก ความแตกต่างของความดันอากาศที่ระดับความสูงขึ้นหมายความว่าเวลาในการอบอุณหภูมิและอัตราส่วนของส่วนผสมบางครั้งอาจต้องปรับแต่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แต่คุณรู้ไหมว่าคุณอาจจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนลูกอมเพื่อชดเชยระดับความสูงได้หรือไม่?
หากคุณอยู่ในระดับความสูงและไม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรขนมหรือขั้นตอนการทำขนมของคุณคุณน่าจะจบลงด้วยขนมที่ต้มมากเกินไป เนื่องจากน้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าในระดับความสูงดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารลูกอมให้ยาวนานหรือให้อุณหภูมิสูงเท่าที่คุณต้องการในระดับน้ำทะเล ดังนั้นการปรับแต่งสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำขนมสูงสูง? ข่าวดี! มีสองวิธีในการทำเช่นนี้และเป็นจริงการแก้ไขที่ง่ายจริงๆที่เกี่ยวข้องกับเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเท่านั้น
การทดสอบน้ำเดือดขึ้นอยู่กับระดับความสูงจริงของคุณการปรับค่าที่คุณต้องทำจะแตกต่างกันดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาค่าอุณหภูมิที่คุณต้องทำคือ เพื่อทำการทดสอบน้ำเดือดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมของคุณ คุณเพียง แต่แช่เครื่องวัดอุณหภูมิไว้ในน้ำเดือดและทราบว่าอุณหภูมิคือ 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด (ซึ่งเท่ากับ 212 F / 100 C ที่ระดับน้ำทะเล)นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่เพียง แต่จะพิจารณาระดับความสูงของคุณเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงความผิดปกติหรือความไม่ถูกต้องของเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเฉพาะของคุณด้วย
การคำนวณบางอย่างอย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเวลาในการทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิในน้ำเดือดหรือถ้าคุณต้องการทราบแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับการปรับสูตรอุณหภูมิลูกอมนี่เป็นกฎง่ายๆที่ควรพิจารณา: องศาฟาเรนไฮต์ 2 องศาจากอุณหภูมิที่กำหนดไว้สำหรับทุกๆ 1, 000 ฟุตที่คุณอยู่เหนือระดับน้ำทะเล
ตัวอย่างเช่นถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูง 2,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลการแปลงโดยประมาณของคุณจะน้อยกว่าอุณหภูมิลูกอมที่ระบุไว้สี่องศา ถ้าคุณกำลังทำสูตรที่เรียกลูกอมมาให้ 240 F คุณจะเดือดได้แค่ 236 F.
อีกตัวอย่าง: ถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ 6, 500 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล ต่ำกว่า 13 องศา (2 x 6 [พันฟุต] + 1 องศาสำหรับที่เพิ่ม 500 ฟุต) ถ้าสูตรของคุณเรียกว่า 280 F คุณจะทำขนมได้เฉพาะที่ 267 F. คุณจะเห็นได้ว่ายิ่งสูงเท่าไรก็ยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นในการทำแปลงนี้ แม้แต่องศาไม่กี่สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จจากลูกกวาด
โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงการประมาณและเพื่อให้ได้สูตรการแปลงที่ถูกต้องมากขึ้นคุณควรทำแบบทดสอบน้ำเดือดเป็นประจำ
