วิธีการเตรียมและปรุงอาหารหอยเป๋าฮื้อ

หอยเป๋าฮื้อเป็นสัตว์หอยขนาดใหญ่ที่มีขากรรไกรล่างลำตัว (ซึ่งเป็นปลาทะเลหอยทากให้กับคุณและตัวฉัน) กับเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์และมีรสชาติสูงเป็นพิเศษ มีค่ามากดังนั้นในความเป็นจริงพวกเขาถูกนำตัวไปยังขอบของการสูญเสียในฝั่งตะวันตกที่พวกเขาเคยอุดมสมบูรณ์เพื่อให้พวกเขาสามารถเลือกเพียงแค่ออกจากโขดหินที่น้ำลง การจัดการอย่างรอบคอบทำให้ระดับประชากรกลับมาอยู่ในระดับนึงและการเก็บเกี่ยวที่พักผ่อนหย่อนใจได้รับอนุญาต สำหรับพวกเราไม่กล้าพอหรือตั้งอยู่ในแนวตั้งเพื่อดำน้ำ … เพิ่มเติมสำหรับหอยเป๋าฮื้อหอยเป๋าฮื้อฟาร์มมีมากขึ้น

• 01 จาก 05

  วิธีการปรุงอาหาร Yummy Yummy Abalone

  

  หอยเป๋าฮื้อ Molly Watson

  เมื่อได้รับการคัดเลือกแล้วหอยเป๋าฮื้อเป็นคำอธิบายที่ดีที่สุดในฐานะการผสมผสานระหว่างหอยเชลล์กับ Foie Gras ในทางที่ดี มันต้อง tenderizing (หรือนานการปรุงอาหารช้าเพื่อ tenderize มัน) หรือมันมีพื้นผิวของยางแห้งออก สูตรเหล่านี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับการรักษาที่หายากและน่าอัศจรรย์นั่นคือหอยสด:

  หอยเป๋าฮื้อ หอยเป๋าฮื้อ Abalone Po 'Boys
  • หอยเป๋าฮื้อด้วยตะไคร้
  • 02 of 05
  • หอยเป๋าฮื้อ
• หีบห่อสด Molly Watson

  สำหรับหอยเป๋าฮื้อที่ใหญ่และดีที่สุด (นั่นคือป่า) คุณจำเป็นต้องดำน้ำสำหรับพวกเขาหรือรู้ว่าใครจะทำได้ การขายหอยนางรมและการดำน้ำเป็นเรื่องผิดกฎหมายในพื้นที่ที่กำหนดโดยมีใบอนุญาตและปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวด รัฐแต่ละรัฐมีข้อบังคับของตนเอง:

  

  ข้อมูลการดำน้ำของหอยเป๋าฮื้อของแคลิฟอร์เนีย

  ข้อมูลการดำน้ำหอยโข่งของออสเตโรล

  • การจับหอยเป๋าฮื้อใด ๆ ในรัฐวอชิงตันเป็นเรื่องผิดกฎหมาย (ตรวจสอบการปรับปรุงกฎการเก็บเกี่ยวของหอยเป๋าฮื้อของรัฐวอชิงตัน)
  • อลาสก้า กฎการประมง
  • สำหรับส่วนที่เหลือของเรา … มีฟาร์มหอยอยู่หลายแห่งในแคลิฟอร์เนียและฮาวาย บริษัท Abalone Monterey ได้รับการเติบโตหอยอยู่ภายใต้ท่าเรือในเมือง Monterey ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2539 และขายหอยเป๋าฮื้อสีแดงอย่างยั่งยืนส่งคืน ดูวิธีการเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อที่ฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำใน Central Coast ของรัฐแคลิฟอร์เนีย
  • 03 of 05 วิธีหั่น Abalone

  Prying Abalone จาก Shell Molly Watson

• คุณสามารถหาวิธีมากมายในการแงะหอยทั้งตัวออกจากเปลือกหอย ไขควงและชะแง้เป็นที่กล่าวถึงบ่อยๆ ฉันพบว่าไม้พายขนาดกว้างและแบนเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในการปล่อยหอยเป๋าฮื้อออกจากเปลือกหอยอย่างนุ่มนวล

  

  หอยเป๋าฮื้อแนบกับเปลือกหอยด้วยกล้ามเนื้อรอบข้างที่เป็นของแข็งที่ด้านล่างทุกสิ่งทุกอย่างก็ยึดติดกับเปลือกหอย เปิดส่วนระหว่างหอยเป๋าฮื้อและเปลือกโดยการใช้ไม้พายระหว่างเนื้อไม่ติดกับเปลือกจนกว่าคุณจะกดปุ่ม … กล้ามเนื้อส่วนที่

  ติดกับเปลือกหอย จากนั้นให้ใช้ไม้พายไปรอบ ๆ และตามแนวระหว่างกล้ามเนื้อและเปลือกหอยจนหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลักดันเปลือกหอยด้วยเครื่องมือมากกว่าหอยเป๋าฮะเพื่อให้เป็นอิสระและปล่อยให้หอยเป๋าฮื้อทั้งหมด
  04 of 05 วิธีการทำความสะอาดหอยเป๋าฮื้อ หอยเป๋าฮื้อทั้งหมด Molly Watson
  คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำความสะอาดหอยเป๋าฮื้อนี้แสดงให้เห็นว่าคุณจะได้รับหอยเป๋าฮื้อทั้งหมดจากเปลือกหอยให้ขจัดเนื้อเยื่อภายในและตัดหรือขัดผิวขอบดำเพื่อให้ได้ทั้งหอกที่สะอาด
• 

  ทำต่อ 5 จาก 5 ด้านล่าง

  05 of 05

  วิธีการถักเป๋าฮื้อ
• ชิ้นส่วนหอยเป๋าฮื้อ Trim มอลลี่วัตสัน

  มีสองวิธีที่จะอ่อนโยนเนื้อแข็งที่อาจจะเป็นของหอยเป๋าฮื้อ:

  วิธีแรกและที่พบมากที่สุดคือการค่อยๆแต้มปอนด์หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย tenderizer เนื้อหรือด้านหลังของก้อนใหญ่ ช้อน.

  

  ตัวเลือกที่สองคือการเหยียบหีบห่อทำความสะอาดทั้งหมด สามารถทำได้โดยการห่อด้วยหีบห่อทำความสะอาดด้วยผ้าสะอาดและตีด้วยไม้ตีเบสบอลหรือชิ้นส่วนไม้ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันระมัดระวังในการขันเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกเนื้อที่หอยเป๋าฮื้อมากเกินไป ฉันมี … ลูกพี่ลูกน้องมากขึ้นที่ชอบตีหีบห่อด้วยหิน เขาอ้างว่ามันทำงาน

  วิธีสุดท้ายในการหอยเป๋าฮื้อจะอยู่ในขั้นตอนการปรุงอาหารโดยการต้มหรือใส่มัน