การปิ้งย่างหอย: จากกุ้งก้ามกรามไปจนถึงกุ้งกุลากุ้ง

หางกุ้งมังกรย่าง เกี่ยวกับ BBQ, Inc.

อาหารน้อยมีประโยชน์มากในการปิ้งย่างเป็นอาหารทะเล หอยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถออกมาย่างที่งดงามให้คุณรู้ว่าสิ่งที่คุณทำ เมื่อพูดถึงหอยระยะเวลาคือทุกสิ่งทุกอย่าง เช่นหอยเชลล์ทะเลสามารถเดินจากยางที่สมบูรณ์แบบไปสู่ยางได้ในเวลาไม่กี่วินาที แต่อย่าปล่อยให้ความท้าทายทำให้คุณตกใจ กลิ่นย่างคาวสามารถเปลี่ยนหอยได้แม้จะไม่แพงในอาหารรสเลิศระดับ 5 ดาว

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกับสิ่งที่เราหมายถึงโดยหอย แน่นอนคุณจะคิดว่าปลาเหล่านี้เป็นของเปลือกหอย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องง่าย หอยแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักคือกุ้งกุ้งกุ้งหอยนางรมหอยนางรมหอยนางรมหอย 999 หอยนางรม ปลาหมึก (กินเป็นปลาหมึก) พร้อมกับปลาหมึกเป็นประเภทย่อยของหอยที่เรียกว่า cephalopods

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากการย่างเนื้อหอยจะต้องสัมผัสกับความร้อนและเปลวไฟโดยตรง ตัวอย่างเช่นเมื่อย่างกุ้งคุณจำเป็นต้องเอาเปลือกหรือคุณอาจจะดีต้มพวกเขา ออกจากเปลือกช่วยให้เนื้อแช่ในรสชาติย่างที่ ในทำนองเดียวกันหอยและหอยนางรมก็จะอบไอน้ำในเปลือกของพวกเขาและจะไม่ได้รับรสชาติควัน แน่นอนบางสิ่งบางอย่างง่ายขึ้นในเปลือกจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการถอดหรือแตกเปลือกทุก

ตามกฎทั่วไปหอยเช่นปลาทุกชนิดควรย่างเหนือความร้อนปานกลางถึงสูง

คุณจะต้องการที่จะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้อยู่ในน้ำผลไม้และหลีกเลี่ยงการอบแห้งเนื้อ ควรใส่แครอทขนาดเล็กเช่นกุ้งขนาดกลางหรือหอยเชลล์ (ฉันชอบไม้ไผ่เพราะมันกินได้ดีกว่า) หรือหุงต้มในกระทะย่าง

ด้วยความร้อนและอาหารที่ปลอดภัยต่อการย่างการท้าทายต่อไปในการย่างอาหารทะเลคือระยะเวลา

ถ้าคุณกินมากเกินไปหอยก็จะกลายเป็นยากและยาง แน่นอนว่านี่คือความท้าทายไม่ว่าคุณจะเตรียมตัวอย่างไร เนื้อจะกลายเป็นทึบแสงและสูญเสียผิวมัน โดยทั่วไปคุณควรได้รับเพียงสัมผัสของน้ำตาลจากความร้อน กับกุ้งพื้นผิวทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู นี่คือเวลาที่จะเอามันออกจากเตาย่าง ควรลบและตรวจสอบมากกว่าการรอนานเกินไป

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการย่างหอยเป็นเรื่องง่าย วางบนเตาย่างร้อนพวกเขาจะปรุงขึ้นภายในไม่กี่นาที นี้เป็นวิธีที่ดีที่จะให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องออกลาน ทุกคนจะประทับใจและคุณสามารถหันไปหาอาหารอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ขนมน้อยเหล่านี้หายไป

คุณควรจะหอยหอยแมลงหอยหรือหอยนางรมบนตะแกรงหรือแม้แต่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ (เจาะรูที่มีรู)

เปลวไฟตรงสามารถเผาเปลือกหอยและมีแนวโน้มที่จะไม่สวยปลาหมึกหรือในกรณีนี้ calamari ขณะที่ยังคงเป็นหอยเป็นปลาที่แตกต่างกันทั้งหมด มันย่างมากขึ้นเช่นคุณจะกุ้ง

เมื่อเลือกหอยที่อยู่ในเปลือกหอยให้ตรวจดูให้แน่ใจว่าเปลือกหอยถูกปิดอย่างแน่นหนาหรือสแนปปิดเมื่อเคาะ หอยนางรมหอยและเปลือกหอยควรล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดทราย ย่างบนความร้อนสูงปานกลางถึงสูง

หอย

จำเป็นต้องล้างออกในน้ำเย็นและใส่ลงในตะแกรง ปิดฝาสองสามนาทีแล้วรอให้เปลือกหอยเปิดขึ้น เมื่อทำแล้วให้นำออกและรับใช้

หอยแมลงภู่

ต้องเตรียมเพิ่มเติมเล็กน้อย หอยจะต้องทำความสะอาดเคราก่อนที่พวกเขาจะโดนย่างของพวกเขาเพียงแค่อาจจับไฟ ทำความสะอาดเมื่อพวกเขาปรุงอาหารเช่นเดียวกับหอย จำไว้ว่าพร้อมที่จะให้บริการชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ก่อนที่คุณจะใส่ไว้ในตะแกรง

หอยนางรม ย่างเหมือนหอยด้วยข้อยกเว้น

เนื่องจากรูปหอยนางรมคุณจะต้องการย่างให้พวกเขาด้วยถ้วยด้านลงเพื่อเก็บไว้ในน้ำผลไม้ มีผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดที่จะช่วยคุณย่างสิ่งต่างๆเช่นนี้ Great Grate เป็นตะแกรงย่างที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งบรรจุหอยและหอยในตำแหน่งที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้พวกเขาสุกโดยไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้หลุดรอด หอยเชลล์

ซื้อจากเปลือกหอยทั่วไป เหล่านี้เป็นย่างที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากการเข้าถึงโดยตรงว่าเนื้อมีควัน อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถทำให้แห้งและแห้งเร็วเกินไป วางบนตะแกรงย่างบนความร้อนสูงปานกลางและเก็บเนยละลายบางที่มีประโยชน์เพื่อวางไว้ด้านขวาก่อนที่คุณจะลบออกจากตะแกรง เช่นหอยทั้งหมดคุณจะต้องการที่จะให้บริการชิ้นส่วนอาหารเหล่านี้ได้จากเตาย่าง โดยปกติเมื่อกุ้งคั่วที่คุณต้องการจะถอดหรือแตกเปลือกหอย นี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้การปรุงอาหารได้ แต่จะนำรสชาติควันเข้าไปในเนื้อ

ปู

มีหลากหลายรูปทรงและขนาด ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือระหว่าง hard และ softshell ปู Softshell สามารถทำความสะอาดและย่างได้โดยตรง พวกเขาจะทำเมื่อเนื้อขาเป็นขุ่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเมื่อย่างร้อนปานกลางพลิกหนึ่งครั้ง เปลือกแข็งหรือปูสดต้องสะอาดเหมือนกัน วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมปูสดคือการโยนหัวลงในน้ำเดือดก่อน ในการทำความสะอาดปูให้พลิกฝาครอบและดึงแถบสามเหลี่ยมจากกระดิ่งและยกเปลือกออก ทำความสะอาดอวัยวะภายในและเหงือก ล้างและระบายน้ำ ปิดเปลือกหอย คุณสามารถเปลี่ยนเปลือก (ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแน่นอน) หลังจากปรุงอาหาร

กุ้ง

มีพันธุ์ประมาณ 400 ชนิด กุ้งก้ามกรามขนาดเล็กเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่ชอบปิ้งย่าง โยนกุ้งสดลงในน้ำเดือดหัวทิ่ม นำออกและหั่นเป็นชิ้นครึ่งตามยาวตรงกลาง เริ่มต้นที่หัวด้วยมีดคมและตัดผ่านไปที่หาง ถอดลำไส้ออก (ดูเหมือนว่าเส้นเลือดดำบางตัวจะวิ่งตามความยาวของกุ้ง) และถุงทรายด้านหลังดวงตา ร้าวกรงเล็บและล้างออกจนหมด หากต้องการย่างให้วางส่วนที่ห่อไว้บนตะแกรงวางกับเนยละลายหรือน้ำดองอื่น ๆ เลี้ยวเมื่อหอยเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและทำอาหารให้เสร็จสมบูรณ์ เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว สิ่งสำคัญคือต้องลบออกเมื่อทำเสร็จแล้ว ดีที่สุดคือใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ควรสูงถึง 165 องศาฟาเรนไฮด์ ทดสอบอย่างน้อยสองแห่ง

กุ้งก้ามกราม

จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับกุ้ง เนื่องจากกุ้งก้ามกรามมีขนาดใหญ่ขึ้นจะใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย แต่ควรทำประมาณ 10 ถึง 15 นาที วางกุ้งก้ามกรามครึ่งหีบลงจนเปลือกหอยทั้งหมดเป็นสีแดงสด เปิดและทำอาหารต่อจนเนื้อขาวและเนื้อมีอุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮด์

กุ้งและกุ้ง

มีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกัน หลายคนเชื่อว่ากุ้งขนาดใหญ่เป็นกุ้ง ในความเป็นจริงร้านค้าส่วนใหญ่ขายพวกเขาด้วยวิธีนี้ กุ้งเป็นจริงคล้ายกับกุ้งมังกร Maine ขนาดเล็กที่มีกรงเล็บและโครงสร้างลำตัวเดียวกัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากขนาดใกล้เคียงกันคุณจึงกุ้งและกุ้งในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้ได้รสชาติย่างบนกุ้งและกุ้งคุณจำเป็นต้องเอาเปลือกหอย (และ devein ขณะที่คุณอยู่ที่นั้น) กุ้งหรือกุ้งขนาดใหญ่มากสามารถไปทางขวาบนตะแกรง แต่คุณจะต้องการที่จะเหยียบเล็กลงบนไม้คาน เหล่านี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วบนเตาย่างร้อนเพื่อให้ปิดตากับพวกเขา เมื่อผิวเปลี่ยนเป็นสีชมพูบนข้อพลิกคว่ำและดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีสีชมพูสม่ำเสมอ นำออกและแสดงโฆษณา นี่คือจานอื่นที่คุณต้องการนำมาจากตะแกรงไปยังจาน