9 ไอเดียอาหารเม็กซิกันอร่อยสำหรับเข้าพรรษา

ไม่ว่าจะเป็นการเชื่อฟังหรือตามธรรมเนียมก็ตามหลาย ๆ คนทั่วโลกก็สังเกตเห็นการเข้าพรรษา (ฤดู liturgical ที่นำไปสู่เทศกาลอีสเตอร์) ในลักษณะบางอย่าง หนึ่งในวิธีที่พบมากที่สุดในการทำเช่นนี้คือการกินเนื้อแดงน้อยและอาหารมังสวิรัติและ / หรือพิสตาร์ อาหารเม็กซิกันเต็มไปด้วยวิธีการที่อร่อยในการสังเกต Cuaresma (เข้าพรรษา) และ Semana Santa (Holy Week) เพียงแค่เริ่มต้นให้ลองทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฤดูการเข้าพรรษาและเกี่ยวกับพิธีปฏิบัติในกรุงเยรูซาเล็มในเม็กซิโก

01 จาก 09

Empanadas

• Empanadas ยัดไส้ปลาและผัก (c) Robin Grose

  พายแบบพกพาเหล่านี้เป็นที่นิยมตลอดทั้งปีทั่วทั้งประเทศในละตินอเมริกา แต่ในช่วงวันเข้าพรรษาและสุราศักดิ์สิทธิ์มีการผลิตและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ empanadas de vigilia

  

  ("vigil empanadas" หมายถึง "นาฬิกา" ที่ชาวคาทอลิกเก็บไว้ในวันเสาร์อันศักดิ์สิทธิ์เมื่อพระเยซูถูกตรึงที่กางเขนอยู่คนเดียวในสุสานของพระองค์)
  999 Empanadas de vigilia ทำในลักษณะเดียวกับ empanadas "ปกติ" ยกเว้นว่ามีการกรอกข้อมูลและ / หรือปลาหรืออาหารทะเลอย่างสมบูรณ์ ลองใช้มือของคุณที่คนเม็กซิกันบางพิเศษที่ทำด้วย poblano Chile r … MOREajas หรือกับเห็ดบางsautéedกับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ sprig ของ epazote ปลาทั้งกระป๋องหรือสดผัดหอมหัวใหญ่กระเทียมและมะเขือเทศยังช่วยในการเติมปารันนาดาที่ยอดเยี่ยม หรือไปทานอาหารมังสวิรัติด้วยตะแกรงสวิสและหัวหอมที่มีหรือไม่มีชีส
  02 จาก 09

  ซุปถั่ว Fava (Caldo de Habas) ซุปถั่ว Fava ถูกกินในช่วงเข้าพรรษาและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในภาคกลางของเม็กซิโก ในขณะที่ยังไม่ค่อยมีการใช้ปรุงอาหารในชีวิตประจำวันในเม็กซิโกถั่ว fava (หรือที่เรียกว่า

• broad beans

  ) เป็นทางเข้าสู่อาหารของประเทศในช่วงวันเข้าพรรษาและเทศกาลยักษ์ใหญ่ ปรุงสุกจนกว่าพวกเขาจะแตกสลายจากนั้นมักจะถูกสร้างขึ้นโดยเจตนา deconstructed มากยิ่งขึ้นโดยถั่วคนเลี้ยงสัตว์หรือแม้กระทั่งเครื่องปั่นถั่วเป็นปรุงรสด้วยหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศ บ่อยครั้งที่มีการหั่นสับปรุงสุก

  nopales

  

  (แคคตัสชิ้นเต็มไปด้วยหนาม) เข้ากับซุป ผลที่ได้คือครีมที่อร่อยน่าลิ้มลองแสนอร่อยและมีสไตล์ แต่ก็ง่ายต่อการปรุงอาหารซุป

  สูตรสำหรับซุปถั่ว Fava (อังกฤษ) สูตรสำหรับซุปถั่ว Fava (เป็นภาษาสเปน) 03 of 09 Capirotada Capirotada: ขนมปังพุดดิ้งเม็กซิกันที่ทำขึ้นพร้อมกับวัน ขนมปัง, piloncillos, พีแคน, ถั่วและเครื่องเทศ ภาพ (c) Emma Farrer / Getty Images

  เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับอาหารจำนวนมากที่มาถึงส่วนต่างๆของโลกใหม่จากยุโรป capirotada จะทำในพันวิธีที่แตกต่างกันทั่วประเทศในละตินอเมริกา นี้พุดดิ้งขนมปัง

  มักจะทำกับขนมปังขาวที่เหลือบางประเภทของน้ำเชื่อมและเครื่องเทศมันอาจจะหรือไม่อาจมีผลไม้สดหรือแห้งและ / หรือผักและ / หรือชีสบางชนิด

  (แม้ว่ารุ่นจากภาคเหนือของเม็กซิโกใช้รสหวาน … นมข้นมากขึ้นแทน), ผลไม้แห้งเช่นลูกเกดหรือลูกพรุน, พริกขี้หนู, และชีส มันกินปกติในวันศุกร์ระหว่างเข้าพรรษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ Capirotada เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้องและเป็นของหวานขนมขบเคี้ยวหรืออาหารเช้า

• ตำนานมีส่วนผสมของ capirotada ด้วยการตรึงกางเขนของพระเยซูคริสต์ซึ่งเป็นอนุสรณ์ในช่วงเวลานี้ของปี ขนมปังที่ใช้หมายถึงร่างกายของพระคริสต์และน้ำเชื่อมซึ่งเป็นเลือดของพระองค์ เนยแข็ง (ซึ่งมักจะละลายเข้าไปในแผ่น "แผ่น" ด้านบน) เป็นสัญลักษณ์ของเสื้อคลุมอันศักดิ์สิทธิ์ผ้า Crist ถูกห่อหุ้มไว้หลังการตายของเขา อบเชย - แบบดั้งเดิมในรูปแบบก้าน - ระลึกถึงไม้กางเขนขณะที่กานพลูทั้งหมด (หรือในกรณีที่ไม่มีลูกเกด) เป็นตัวแทนของเล็บที่ใช้เล็บพระเยซูคริสต์กับไม้กางเขนนั้น

  สูตรอาหารของ Capirotada (ในภาษาสเปน)

  

  04 of 09

  ไข่ปลา Huevos con Ejotes ไข่ที่ผสมกับถั่วเขียวที่สุกแล้ว . ภาพถ่าย (c) Robin Grose สำหรับโปรตีนที่ประหยัดไข่รัชกาลและเม็กซิโกรู้ดีว่าจะทำอย่างไร ใช้ Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) เช่น - ความสุขทุกช่วงเวลาของวันไม่ใช่เฉพาะอาหารเช้าเท่านั้น

  ไข่ที่ผสมกับถั่วเขียวที่สุกแล้วหรือ nopalitos ที่ปรุงสุก

  (ชิ้นส่วนของแคคตัส nopal) เป็นที่นิยมในวันศุกร์ที่ไม่มีเกร็ดด้วย เสิร์ฟพร้อมกับอะโวคาโดและชีสหั่นบาง ๆ หรือชีสเม็กซิกันสองแบบและคุณมีอาหารรสเลิศด้วยตัวคุณเองแบบเม็กซิกันแท้ๆ

  ไปที่ 5 จาก 9 ด้านล่าง

  05 จาก 09

  Croquettes and Patties

  Tortitas de Calabacita, Patties ทอดที่ทำจากสควอชหั่น, หัวหอม, แป้งและไข่ ภาพถ่าย (c) Robin Grose

• Tortitas

  หมูทอดน้อย ๆ และ

  

  croquetas

  (แนวคิดเดียวกันรูปร่างแตกต่างกัน) เป็นอาหารประจำทุกวันทั่วเม็กซิโก บางครั้งพวกเขาจะทำกับเนื้อสัตว์หรือเนื้อไก่ แต่มักประกอบด้วยผักที่เหลือหรือผักใบเขียวที่ถูกผูกไว้พร้อมกับ breadcrumbs และไข่และผัดหรือทอด Patties และ croquettes ทำขึ้นโดยรอบตลอดทั้งปีโดยผู้ผลิตเครื่องดื่มที่มีราคาแพง แต่จริงๆแล้วพวกเขาเข้ามาในช่วงวันเทศกาลเข้าพรรษาและวันเข้าพรรษา ลองใช้มือของคุณที่ croquettes มันฝรั่งขั้นพื้นฐานหรือปลาทูน่าบาง (หรือ … ปลาแซลมอนเพิ่มเติม) 06 จาก 09 ปลาสดและอาหารทะเล

  ปลากระพงขาวพร้อมกับซอสเวรากรูซที่เยือกเย็นแสนอร่อย Robin Grose วันศุกร์ในเทศกาลเข้าพรรษาควรจะเป็นเนื้อสัตว์และเป็นจุดประสงค์ในการสวดอ้อนวอน สุจริตแม้ว่าจะยากที่จะสำนึกผิดที่มีการเข้าถึงเช่นปลาเม็กซิกันอร่อยและอาหารทะเล! อย่าพลาดปลาสีขาวในซอส Cilantro Cream และ Fish Veracruz Style ไม่อายไปจาก ceviche ไม่ว่าจะเป็นปลา Ceviche หรือกุ้ง Cevicheเมื่อคุณได้รับจานเหล่านั้นลง pat, สาขาออกไปกับสูตรอื่น ๆ เม็กซิกัน
• mariscos

  

  07 of 09

  ผักและเห็ด Sautees สปาเก็ตตี้สควอช a la Mexicana (ผัดกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศและพริกเขียวชิลี) อาหารที่ทำจากผักเป็นอาหารจานหลักในเม็กซิโกในช่วงเข้าพรรษา แต่การที่จะบอกความจริงอาหารเหล่านี้มีรสชาติมากจนเป็นอะไร แต่เป็นเครื่องสักการบูชาในมื้ออาหาร! สควอชสับ calabacita สับเป็นเลิศเมื่อผัดกับเมล็ดข้าวโพดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศ

  999 แล้วมีการรักษาแบบ a la mexicana 999 ที่มีอยู่สำหรับผักที่เรียกกันโดยทั่วไปเนื่องจากมีสามสีของธงเม็กซิกัน ได้แก่ สีเขียวสีขาวและสีแดง สีเขียวมักเป็นจำนวนเล็กน้อย … พริกสดที่สับพริกสด (เช่น serrano chile หรือ jalapeno); สีแดงเป็นปอกเปลือกทั่วไปมะเขือเทศสับ; และสีขาวมักเป็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับทั้งสามส่วนผสมกับสควอชบางสับ, กะหล่ำปลีหรือ chayote และคุณอยู่ในการรักษาจริง

• สำหรับเนื้อสัตว์

  เนื่องจากเนื้อสัตว์ "เนื้อ" และรสชาติแบบชนบทเชื้อราเป็นตัวทดแทนเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว (หรือหมูหมูที่มีคุณภาพดีถ้าคุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเนื้อหมู) เพื่อเติมน้ำมันทาโคสหรือ quesadillas ให้อร่อย เห็ดสามารถเตรียม "a la mexicana" โดยการต้มกับพวกเขาจนกว่าจะซื้อกับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือเทศและพริกสดพริก

  

  08 ของ 09 การทำปลากระป๋อง ปลาทูน่าปลาทูน่ายอดเยี่ยมราดด้วยซัลซ่าและกะหล่ำอะโวคาโด ภาพ (c) Romana Lilic / Getty Images

  ปลาทูน่าเค้ก (ดังกล่าวข้างต้น) เป็นที่ชื่นชอบเสมอและเป็นเรื่องง่ายที่จะทำทาโค่ทาโค่ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าปลาซาร์ดีนกระป๋องและปลาทูบรรจุกระป๋องสามารถอร่อยได้? ลองสูตรเนื้อลูกวัวที่คุณชื่นชอบกับปลากระป๋องแทนเนื้อสัตว์และคุณจะเห็นสิ่งที่ฉันหมายถึง หรือโยนปลากระป๋องที่มีเนื้อเนยไปด้วยผักกาดหอมหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่คุณโปรดปราน
• ไปที่ 9 จาก 9 ด้านล่าง

  

  09 จาก 09

  ผักยัดไส้

  สควอช Calabacita ในน้ำซุปมะเขือเทศ ภาพ (c) Robin Grose
  การเข้าพรรษาเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับชีส Rellenos ชีส แต่พริกไม่ใช่เฉพาะผักที่ถูกยัดไส้ในเม็กซิโกในช่วงเวลานี้ของปี สควอชแบบ calabacita กลมหรือตามรูปวงกลม (คล้ายกับสควอช zuchinni แต่มีสีอ่อน) มักถูกกลวงออกและยัดด้วยชีสและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดกับสควอชที่ตัก จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มเป็นซอส ผักอื่น ๆ เช่นมะเขือยาวหรือ chayote สามารถรักษาได้ในลักษณะที่น่ารักเหมือนกัน