ซุปถั่วลิสงสูตรอาหาร
ความนิยมของซุปเนยถั่วลิสงในชื่อของซุปถั่วลิสงของแอฟริกาตะวันตกมีการแพร่กระจายเหมือนไฟป่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันไม่แน่ใจว่ามันเป็นที่นิยมมากมันมาก แต่อาจมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริงมันใช้เนยถั่วลิสงของเรารักมาก ต้องเข้มงวดมากขึ้นฉันไม่เชื่อในลักษณะทั่วไปของการเรียกถั่วลิสงซุปแอฟริกาตะวันตก ดูแปลก ๆ นิดหน่อยกับฉัน ฉันเชื่อว่าเหมาะสมกว่าที่จะแบ่งปันสิ่งที่มันมาจาก
กานาเป็นสถานที่ที่ฉันอยากบอกว่ามีซุปเนยถั่วลิสงแท้ๆ ในแง่ที่ว่าจานนี้เป็นซุปที่แท้จริงเมื่อเทียบกับสตูว์ Maafe เป็นสตูว์เนยถั่วลิสงในเซเนกัลเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งยกเว้นในกรณีนี้คือสตูว์ที่แท้จริงเมื่อเทียบกับซุป ซอสถั่วลิสงจากถั่วลิสงได้รับการกล่าวว่ามาจากคน Mandinka ของมาลี และในขณะที่ความจริงที่ซอสถั่วลิสงใช้เป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายประเทศทั่วทั้งตะวันตก, ภาคกลาง, ตะวันออกและแม้แต่ภาคใต้ของแอฟริกาความจริงของข้อเรียกร้องนี้ยังไม่ได้ถูกสำรวจลึกซึ้งด้วยการวิจัยที่มีชื่อเสียง
ฉันโตขึ้นมาจากซุปเนยถั่วลิสง แม่ของฉันทำมันสำหรับเราเป็นประจำ เรามักจะได้รับมันด้วยลูกข้าวอ่อนที่รู้จักกันเป็น omo tuo และในบางโอกาสเรามีมันกับ fufu
สิ่งที่ต้องใช้
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด)
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 1 ไก่ (หั่นเป็นชิ้น)
- 8 สวนไข่ (African aubergine)
- 15 กระเจี๊ยบฝัก 1 สก๊อตฝาครอบพริกไทย
- 1 ชิ้นขิง (1 นิ้วสดขูด)
- 3 ใบอ่าว
- 6 ช้อนโต๊ะเนยถั่วลิสง (กอง)
- 1. สต๊อกไก่ 8 ลิตร (ใช้ก้อนเกลือที่ลดลงถ้าใช้)
1. เริ่มจากการใส่ไก่ลงในหม้อ ใส่ทั้งหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยขิงขูดและมะเขือเทศลงในหม้อ เพิ่มสต็อกไก่ลงในหม้อแล้ววางลงบนเตาเพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
2 นำหม้อไปต้มและลดการเคี่ยวนาน 10 ถึง 15 นาทีจนหัวหอมและมะเขือเทศนุ่มและอ่อนโยน นำออกจากหม้อและใส่ลงในเครื่องปั่น คุณอาจต้องการถอดผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
3 ชำระผักที่นุ่มลงในเครื่องปั่น เทลงในหม้อและเทลงในหม้อประมาณ 20 นาที ตัดปลายไข่ไก่ออกและทำแผลไขว้เป็นไข่ในสวนไม่ลึกมากจนไข่ของสวนควรมีทั้ง ใส่ไว้ในซุป
4 ในช่วงเวลานี้ให้ทำซอสเนยถั่วลิสงโดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้ มันจะถูกเพิ่มลงในซุปที่ทำไว้ ในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนอ่อนโยนให้ละลายเนยถั่วลิสงจนน้ำมูกไหลมาก เริ่มต้นการเพิ่มน้ำเล็กน้อยในเวลาที่หม้อขั้นตอนนี้คล้ายคลึงกับการเติมน้ำนมหรือน้ำให้เป็นอาหารเสริมดังนั้นจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้หรือเป็นก้อน
5 เมื่อเนยถั่วลวกผสมกับน้ำเพื่อให้เป็นซอสที่ราบรื่นให้เคี่ยวประมาณ 15 นาทีก่อนใส่ลงในซุป หรืออีกครั้งผสมกับน้ำเพิ่มซอสถั่วลิสงเรียบลงในหม้อและเคี่ยวพร้อมกับน้ำซุป ซอสจะแยกและน้ำมันถั่วลิสงจะเริ่มแยกออกจากซอสและลอยบนพื้นผิว
6 ตัดปลายปิดกระเจี๊ยบเขียวและใส่ลงในซุป หลน 10 นาทีจากนั้นตรวจสอบเครื่องปรุงรส น้ำซุปพร้อมให้บริการแล้ว
ลองใช้อาหารจากถั่วอื่น ๆ จากแอฟริกาเช่น binyebwa ของประเทศยูกันดา, nude ของแคเมอรูนหรือผักโง่ ๆ ของซิมบับเว
ให้คะแนนสูตรนี้
ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!
