ปลากะพงแดง - คู่มือการปิ้งบาร์บีคิวและย่าง

Annabelle Breakey / ภาพดิจิตอลวิชั่น / Getty

ปลาทับทิมเป็นปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาปลาสีขาว ในความเป็นจริงปลากะพงจะกลายเป็นคำทั่วไปสำหรับปลาสีขาว ปลากะพงแดงสามารถพบได้ทั่วโลกโดยปลาส่วนใหญ่ถูกเก็บเกี่ยวในอ่าวเม็กซิโกและอินโดนีเซีย ความต้องการสูงได้นำไปสู่ราคาที่สูงและราคาที่สูงได้นำไปสู่การฉ้อฉลปลา โครงการ University of North Carolina พบว่า 17 ใน 22 ปลาที่พวกเขาซื้อว่าฉลามแดงเป็นปลาชนิดอื่น ๆ

นี่เป็นกฎหมายที่ผิดกฎหมาย แต่ USDA ไม่มีเจ้าหน้าที่หรือเงินทุนที่จะบังคับใช้

อย่างไรก็ตามบทเรียนที่นี่คือการซื้อปลาของคุณจากคนที่รู้ว่าพวกเขากำลังขายอะไรอยู่ ปลากะพงแดงที่แท้จริงมีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสหวานซึ่งเป็นอาหารรสเลิศที่ยืมตัวได้ดีทุกอย่างตั้งแต่พริกขี้หนูร้อนไปจนถึงสมุนไพรที่บอบบาง และแน่นอนว่า Snapper สีแดงเหมาะสำหรับการย่าง

ปลาทับทิมแดงสามารถเข้าถึงน้ำหนักได้ถึง 35 ปอนด์ แต่ปลาส่วนใหญ่ขายได้ดีกว่าขนาดดังกล่าว ปลายังพบทั้งหรือในเนื้อ ปลาทั้งตัวสามารถพบได้ในน้ำหนักตั้งแต่ประมาณ 2 ถึง 5 ปอนด์ ปลากระพงแดงเป็นย่างดี แม้ว่าปลาทั้งสองจะดูยาก แต่การย่างปลาทั้งตัวไม่ใช่เรื่องยาก ผิวหนังทำหน้าที่เก็บสิ่งทั้งปวงไว้ด้วยกันและเพื่อปกป้องเนื้อจากเปลวไฟ เพราะคุณไม่กินผิว เพียงแค่ใช้ปลากะพงแดงทั้งตัวให้เต็มร่างกายด้วยมะนาวชิ้นพริกพริกเนยสมุนไพรและเครื่องเทศและคุณพร้อมที่จะย่าง

ในขณะที่คุณต้องการย่างร้อนที่คุณต้องการให้ปลาตัวเองนั่งเหนือความร้อนที่ต่ำกว่าไม่จำเป็นต้องย่างโดยอ้อม แต่ความร้อนโดยตรงต่ำ ในหลายส่วนของโลกวิธีการย่างปลากะพงอยู่บนใบตองที่เปียกชื้นดังนั้นหากคุณสามารถได้รับบางส่วนเหล่านี้คุณควรลอง คุณอาจลองย่างบนไม้กระดานไม้ซีดาร์เสมอวิธีที่ดีในการย่างปลา

อย่างที่ฉันเคยกล่าวมาก่อน Red Snapper อาจมีราคาแพง เป็นที่ชื่นชอบในร้านอาหารจำนวนมากและพวกเขาก็ซื้อของที่มีอยู่มากมาย หากคุณไม่สามารถหาหรือไม่สามารถหาปลากะพงแดงได้คุณสามารถลองปลากะพงชนิดอื่นได้ แคริบเบียนแดง Snapper เป็นเรื่องเกี่ยวกับที่ใกล้เคียงที่สุดกับปลากะพงแดงแบบดั้งเดิมที่คุณจะได้พบ นอกจากนี้เนื้อแกะเนยแข็งป่าโกงกางและปลา yellowtail เป็นปลาชนิดอื่น ๆ ที่มีลักษณะใกล้เคียงกันซึ่งจะทำตามสูตรส่วนใหญ่ที่เรียกว่า Snapper แดง

เมื่อซื้อปลากะพงแดงทั้งตัวให้มองเห็นชัดเจนดวงตาสีแดงมีผิวสีแดงสดจางหายไปตามท้อง หากคุณกำลังมองหาเนื้อปลาพยายามที่จะซื้อด้วยผิว วิธีนี้จะช่วยจับปลาไว้ด้วยกันและช่วยให้คุณได้ดูผิวเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นของจริง การย่างกับผิวไม่เพียง แต่ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ช่วยรักษารสชาติให้กับปลา ฉันจะไม่แนะนำให้เอาเงินเป็นจำนวนมากสำหรับปลากะพงแดงที่ไม่มีผิวหนังนอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกซื้อปลากะพงแดงได้ตลอดปีเนื่องจากมีการเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่อง

ปลากะพงแดงฤดูกาลที่มีรสชาติมากมาย มะนาว, เนย, สมุนไพรสดมีทั้งหมดที่ดี ลองพิจารณาพริกพริกร้อน ถ้าคุณต้องการบางอย่างไม่รุนแรงลองพริกสดแอนาไฮม์หรือไปตลอดทางด้วย habanero สับ

ผลไม้เมืองร้อนก็ดี จำ Snapper แดงมาจากสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นซึ่งผู้คนชอบอาหารรสชาติ ปลากะพงแดงเป็นที่โปรดปรานเฉพาะอย่างยิ่งในเม็กซิโก