พันธุ์หลักของสเปนเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่หรือ Vinos de Jerez เป็นไวน์เสริมสเปนจากภาคใต้ของสเปนในกาดิซ ไวน์มาจากสิ่งที่เรียกว่าเชอร์รี่สามเหลี่ยมสามเมือง (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria และ Sanlucar de Barrameda) ซึ่งเมื่อวางบนแผนที่เป็นรูปสามเหลี่ยม

ไวน์เชอรี่มีมานานหลายศตวรรษแล้วและเป็นไวน์ที่น่าสนใจมากที่สุด (และอาจจะไม่ได้รับการยอมรับ) ในโลก ในความเป็นจริงเชอร์รี่ได้กล่าวถึงแม้กระทั่งในตำรากรีกในศตวรรษที่ 4 B. C.

(โดยเฉพาะผู้อยู่อาศัยในสหราชอาณาจักร) เคยได้ยินเรื่อง cream sherry แต่จริงๆแล้วมี 10 ชนิดที่เป็นทางการของ sherry ที่อยู่ในช่วงตั้งแต่ manzanilla ที่แห้งและอ่อน

, เปโดร Ximenez เพื่อความมืดและหวาน นั่นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้เชอร์รี่สับสนกับผู้คน - คำนี้มีความหมายเพียงเล็กน้อยเพราะสามารถเป็นหนึ่งในไวน์ที่แห้งที่สุดในโลกหรือหวานที่สุดชิ้นหนึ่ง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงไวน์ขนม แต่สามารถเมาก่อนมื้ออาหารเช่นกัน

ความสนุกอีกเรื่องเกี่ยวกับเชอร์รี่คือไวน์ที่ตั้งใจจะจับคู่กับอาหาร ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถดื่มด่ำกับแก้วได้ด้วยตัวคุณเอง แต่ก็มีชีวิตชีวาขึ้นเมื่อมาพร้อมกับอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบไวน์เชอร์รี่ที่พบมากที่สุดและการจับคู่อาหารที่แนะนำ

01 จาก 08

• Fino
  แยกแยะเชอร์รี่ที่ sherry bodega ของสเปน Getty Images / Patrick Ward / Corbis / VCG

  

  Fino เป็นหนึ่งในเชอร์รี่ที่แห้งแล้งที่สุด อายุต่ำกว่าชั้นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของยีสต์ที่เรียกว่า

  flor ชั้นนี้ปกป้องมันจากออกซิเจนซึ่งหมายความว่าแม้ว่า fino เฉลี่ยของคุณอาจจะเฉลี่ยเจ็ดปี แต่ก็ยังคงชิมสดมาก เป็นที่ชัดเจนฟางสีเหลืองกระดูกแห้งแสงและมีกลิ่นหอม มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 17% ตามปริมาตร

  การจับคู่:
  อัลมอนด์มะกอกสเปน

  jamón และอาหารทะเล 02 ของ 08 Manzanilla

• Manzanilla เป็นปลาชนิดหนึ่งที่สามารถ ผลิตได้เฉพาะในเมือง Sanlucar de Barrameda มันซีดมากและแห้งและมักจะมีความเค็มตามธรรมชาติเพราะมันผลิตเพื่อให้ใกล้กับทะเล มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 17% ตามปริมาตร

  การจับคู่:

  อัลมอนด์มะกอกสเปน

  jamón อาหารทะเลและปลาทอด 03 of 08 Amontillado

• Amontillado เริ่มต้นชีวิตของมันในฐานะปลาสวยงาม ในถังภายใต้ชั้นป้องกันของยีสต์เพื่อที่จะไม่ออกซิไดซ์) แต่ต่อมาในชีวิตยีสต์ถูกฆ่าตายและไม่เป็นพิษต่อวัย การสัมผัสกับออกซิเจนทำให้ไวน์นี้ใช้บันทึกของอัลมอนด์และเฮเซลนัท ยังคงเป็นไวน์ที่แห้งมาก Amontillado มีแอลกอฮอล์ 16 ถึง 18% ตามปริมาตร

  การจับคู่:

  ไก่, ลูกชิ้น, พายไก่, ไก่งวงย่าง, ผักคั่ว

  04 of 08 Oloroso

• Oloroso มีอายุติดต่อกับออกซิเจนและไม่มียีสต์ในการปกป้องซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาในบันทึกที่น่ารักของผลไม้แห้งและเครื่องเทศ Oloroso เป็นสีทองเข้ม มีแอลกอฮอล์ 18 ถึง 20% โดยปริมาตร

  การจับคู่:

  เนื้อสัตว์สีแดงเนื้อสัตว์เกมเนยแข็งอายุมากเห็ดเนื้อตุ๋ตุ่ย

  ทำต่อ 5 จาก 8 ด้านล่าง 05 of 08

  Palo Cortado
• นี่เป็นรูปแบบที่หายากของเชอร์รี่ที่ควรจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ในอดีตมันเป็นไวน์ที่เริ่มเป็น fino แต่แล้วการพัฒนามากขึ้นเช่น oloroso - ดังนั้นจึงได้รับการปฏิบัติเช่นนี้สำหรับส่วนที่สองของชีวิตของมัน! มีแอลกอฮอล์ 18 ถึง 20% โดยปริมาตร

  การจับคู่:

  ถั่ว, ชีสสีฟ้า, ผัก, เนื้อสัตว์ในเกม

  06 of 08 Pedro Ximenez สไตล์เชอร์รี่เข้มข้นของเชอร์รี่ทำจากองุ่น Pero Ximenez อย่างน้อย 85% ที่แห้ง ดวงอาทิตย์เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล PX ดี (คำสั้นสำหรับ Pedro Ximenez) ยังมีความเป็นกรดพอที่จะปรับความหวาน มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 22% ตามปริมาตร

• การจับคู่:

  ชีสสีฟ้า, ไอศครีมวานิลลา, อัลมอนด์ทาร์ต

  07 of 08 Moscatel

• คล้ายกับ PX, เชอร์รี่ moscatel ทำขึ้นโดยใช้องุ่น moscatel อย่างน้อย 85% พวกเขายังได้รับอนุญาตให้แห้งในดวงอาทิตย์เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 22% ตามปริมาตร

  การจับคู่:

  มะนาวทาร์ตผลไม้ทาร์ตพายไอศครีม

  08 of 08 ครีม

• ครีมเชอร์รี่มีหลายระดับความหวาน มี "ครีมซีด" ซึ่งเป็นรสหวาน fino นอกจากนี้ยังมี "กลาง" ซึ่งมักจะมีรสหวาน amontillado และมี "ครีม" ที่มีรสหวาน oloroso

  การจับคู่:

  ถั่วถั่วเหลืองเนยแข็งหีบห่อผลไม้ของหวาน