น้ำส้มสายชู Balsamic คืออะไรและทำอย่างไร?

น้ำส้มสายชู Balsamic แกรี่ Ombler / Dorling ภาพ Kindersley / Getty

น้ำส้มสายชู Balsamic ได้กลายเป็นความโกรธทั้งหมดในอเมริกาขอบคุณเชฟที่สร้างสรรค์ในร้านอาหารหรู มันยากที่จะเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งของเถานี้ได้มาเท่านั้นที่จะชื่นชมภายในสองทศวรรษที่ผ่านมาในอเมริกาเมื่อชาวอิตาเลียนได้เพลิดเพลินกับมันมานานหลายศตวรรษ

รสน้ำส้มสายชูที่อุดมไปด้วยรสหวานเล็กน้อยจากน้ำส้มสายชู balsamic สามารถยืมตัวไปทำน้ำสลัดหมักดองและซอสปรุงรสเลิศรสได้

รีบสามารถเพิ่มรสชาติลงไปในน้ำซุปหรือสตูว์ มันออกมาจากความหวานของสดเช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และลูกพีช

กลิ่นหอมของมันและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนยิ่งใหญ่กว่าน้ำส้มสายชูที่ต่ำต้อยและน้ำส้มสายชูไวน์แดงเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงพุ่งไปข้างหน้าน้ำส้มสายชูสีขาว ก่อนที่จะเจาะลึกสูตรมากมายโดยใช้น้ำส้มสายชู balsamic ให้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้และวิธีใช้งาน

น้ำส้มสายชู Balsamic ทำอย่างไร

น้ำส้มสายชูต่ำต้อยจะเกิดขึ้นได้อย่างไร? 900 ปีที่ผ่านมา vintners ในโมเดนาแคว้นอิตาลีกำลังทำน้ำส้มสายชู balsamic ซึ่งถูกนำมาเป็นยาชูกำลังและมอบให้เป็นเครื่องหมายของความโปรดปรานให้กับผู้ที่มีความสำคัญ

แม้ว่าจะถือว่าเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ แต่ก็ไม่ใช่น้ำส้มสายชูไวน์เลย มันไม่ได้ทำมาจากไวน์ แต่จากองุ่นกดที่ไม่เคยได้รับอนุญาตให้หมักเหล้าองุ่น

เครื่องดื่มองุ่น Trebbiano สีขาวรสหวานจะต้มลงไปในน้ำเชื่อมที่มืดและอายุภายใต้ข้อ จำกัด ที่เข้มงวด

น้ำเชื่อมวางลงในถังพร้อมกับน้ำส้มสายชู "แม่" และเริ่มกระบวนการชรา จะต้องมีอายุ 12 ปีในไม้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมานักเรียนจบการทำงานไปยังถังขนาดเล็กและเล็กที่ทำจากเกาลัดไม้เชอร์รี่เถ้าหม่อนและต้นสนชนิดหนึ่งจนกว่าจะพร้อมขาย ทั้งหมดของป่าเหล่านี้ค่อยๆเพิ่มตัวอักษรลงไปในน้ำส้มสายชู

เมื่ออายุความชื้นจะระเหยออกทำให้น้ำส้มสายชูหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้น

องุ่นบัลซามิกบางชนิดมีอายุมากกว่า 100 ปี นี่คือกระบวนการชราที่ทำให้น้ำส้มสายชู balsamic จริงจาก Modena ในภาคเหนือของอิตาลีมีราคาแพงดังนั้น โชคดีที่น้ำส้มสายชู balsamic น้อยไปทางยาวมากเช่นสีเหลือง

การเลือกน้ำส้มสายชู Balsamic

น้ำส้มสายชู Balsamic ที่มีคุณภาพสูงสุดที่มีข้อความ

aceto balsamico tradizionale, แสดงให้เห็นว่าวิธีการดั้งเดิมจากโมเดน่าถูกนำมาใช้ในการแปรรูปและการหมัก คุณจะได้รับสิ่งที่คุณจ่ายให้ดังนั้นคาดว่าราคาสูงสุดสำหรับสิ่งที่ดีที่สุด ถ้าคุณจ่ายน้อยอาจมี sulfites เพิ่มเป็นสารกันบูด การเก็บน้ำส้มสายชู Balsamic

คุณต้องจัดเก็บน้ำส้มสายชู balsamic ในที่เย็นและมืดห่างจากความร้อนเช่นในตู้ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นมันจะไม่เกิดออกซิไดซ์เมื่อเปิดและจะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด คุณไม่ต้องกังวลถ้าคุณเห็นตะกอนบางอย่างเป็นผลพลอยได้ตามธรรมชาติของกระบวนการชราและไม่เป็นอันตราย

หนังสืออ้างอิงและตำรา

คุณอาจพบหนังสือเหล่านี้ในการใช้งานเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู balsamic ซื้อจาก Amazon com:

น้ำส้มสายชู: การอ้างอิงข้อความมาตรฐานที่ใช้งานง่าย

• เครื่องปรุงสลัดที่ดีที่สุด 50 ชิ้น