All เกี่ยวกับ Arbroath Smokies

Gannet77 / Getty Images

การเยือนสกอตแลนด์ไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่ได้ไปเยือน Arbroath และโอกาสที่จะกิน "Smokies" ในบ้านของพวกเขา Arbroath ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของ Forfarshire เมืองการประมงขนาดเล็กไม่แตกต่างจากชายฝั่งทะเลหลายแห่ง แต่เป็นการสูบบุหรี่ของพวกเขาที่รู้จักกันในท้องถิ่นและเป็นที่รู้จักในฐานะ Smokies ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นเอกลักษณ์!

ความหมายของ Arbroath Smokie

Arbroath Smokie เป็น Haddock รมควันเหนือไม้เนื้อแข็งในและรอบ ๆ เมืองเล็ก ๆ ของเมือง Arbroath Angus (Forfarshire) ในภาคตะวันออกของสกอตแลนด์

ประวัติโดยย่อของ Arbroath Smokie

เพียงแค่ว่าและเมื่อ Arbroath Smokie เกิดมานั้นเต็มไปด้วยการเก็งกำไรและตำนาน มีตำนานเล่าว่าหลังจากที่เกิดไฟไหม้กระท่อมในเมืองมีนกฮูกทองสีทองที่พบในเตาถ่านที่รมควันอร่อยและประกาศว่าอร่อย … ขณะที่พวกเขากล่าวว่าส่วนที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์ เรื่องราวเป็นเรื่องที่น่ารักและไม่เหมือนใครผมแทบจะไม่สามารถจินตนาการได้ว่ากำลังเดินผ่านบ้านที่ถูกไฟไหม้ของฉันกำลังมองหาปลา แต่ใครจะรู้บ้าง

ไม่ว่านี่จะเป็นต้นกำเนิดที่แท้จริงของ Arbroath Smokie ไม่เกี่ยวข้อง; สิ่งที่เป็นความจริงก็คือ Arbroath Smokies เป็นอาหารสกอตแลนด์ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงทั่วโลก

Smokie ของ Arbroath ผลิตได้อย่างไร?

Smokie ผลิตโดยการผูกท้ายท้ายของสองพุดดิ้งอบแห้งด้วยกันซึ่งจะแขวนไว้เหนือแท่ง "Smokie Pit" จัดเตรียมโดยการตั้งถังกึ่งวิสกี้ลงไปที่พื้นฐานของกระบอกเรียงรายไปด้วยกระดานชนวนเพื่อป้องกันมันและไฟไม้บีชและต้นโอ๊กจะถูกไฟไหม้ภายใน

แท่งไม้ Haddock จะถูกวางลงบนหลุม "pit" และจากนั้นไปกับงานศิลปะที่แท้จริงของผู้สูบบุหรี่สุกจนได้กลิ่นทองคำ - ทองแดงของ Arbroath Smokie ที่แท้จริง

->

Smokies การทาน Smokies

Smokie แบบ Arbroath สามารถกินได้เช่นเดียวกับปลาที่รมควันใด ๆ เปลี่ยนอาหารมื้อเช้าแบบปกติกับปลาทองที่น่ารักเหล่านี้

ใช้ Smokies ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับสูบบุหรี่ Haddock เช่น Scottish Cullen Skink หรือ Smoked Haddock Chowder เพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกกว่าพูลหมูขนาดใหญ่ Smokies ยังมีรสชาติที่อร่อยน่าทานอีกด้วย

การปกป้อง Arbroath Smokie

Smokie มีสถานะที่ได้รับการคุ้มครองภายใต้กฎหมายของยุโรปและสามารถเรียกได้ว่าเป็น Arbroath Smokie หากผลิตในลักษณะดั้งเดิมและภายในห้า รัศมีไมล์ของเมือง

สถานะของ PDO มาจากสหภาพยุโรป (EU) ซึ่งมีโครงการเพื่อปกป้องอาหารอันมีค่าซึ่งสามารถทำสำเนาได้ง่ายหรือเสี่ยงต่อการสูญหาย ชื่ออาหารที่ได้รับการป้องกันของสหภาพยุโรปจะระบุถึงอาหารเหล่านี้และรับรองความถูกต้องและแหล่งกำเนิดสินค้าของตนได้และให้การป้องกันการเลียนแบบ ขั้นตอนการสมัครมีความยาวและซับซ้อน แต่สถานะที่ได้รับการคุ้มครองจะได้รับรางวัลสำหรับผู้ผลิต