Couscous โมร็อกโก Couscous หัวหอมและสูตร (Couscous Tfaya)

ใช้ไก่หรือเนื้อแกะในสูตรโมร็อกโกสำหรับ couscous tfaya Tfaya หมายถึงต้นหอมและคาราเมลที่หอมกรุ่นและลูกเกดที่เสิร์ฟพร้อมกับจานนี้ บางรุ่นยังรวมถึง chickpeas

ส่วนผสมเรียกหาส่วนผสมเครื่องเทศที่แปลกใหม่ที่เรียกว่า ras el hanout ถ้าคุณไม่สามารถหาได้ให้ใช้แทนกานพลูทั้งหมดและหยิกลูกจันทน์เทศ

คุณสามารถเสริฟจานบนเตียงของลูกเดือยสำเร็จรูปได้ แต่สำหรับผลลัพธ์ที่แท้จริงให้ไอศกรีมผัดกับเนื้อนุ่ม อัลมอนด์ผัดเป็นเครื่องปรุงและสามารถทำก่อนเวลา ไอน้ำเพิ่มเติม couscous ถ้าวางแผนที่จะนำเสนอหลังจากนั้น

อนุญาตให้ใช้เวลาปรุงอาหารเพิ่มเติมหากเตรียมเนื้อแกะแทนไก่

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับไก่หรือเนื้อแกะ:
• ไก่ผัดขนาดเล็ก 1 เนื้อหรือ 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) แกะ (ตัดเป็นชิ้น 3 นิ้วถึง 4 นิ้ว)
• 1 ช้อนโต๊ะขิง 999 ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนชา 999 ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชาพริกไทย 999 ช้อนชา 1 ช้อนชาอบเชย 9 ช้อนชา 1 ช้อนชาเอลฮานัค
• 1 / 4 ช้อนชาตะกร้าเย็บด้ายสีเหลือง
• ตัวเลือก: 1 ช้อนชา smen (เนยแข็งที่เก็บไว้ในโมร็อกโก)
• 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• 6 ถ้วย (ประมาณ 1 1/2 ลิตร) น้ำ
• สำหรับ (แช่ในน้ำ 15 นาทีแล้วระบาย)
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชาอบเชย
• 1/2 ช้อนชาขิง
• 1/2 ช้อนชาขมิ้น
• 1/4 ช้อนชาเกลือ
• ช้อนชา 1/4 ช้อนชาสีเหลืองพันด้าย
• 4 ช้อนโต๊ะเนย
• 1/2 ถ้วย
• สำหรับ Couscous:
• 1 ปอนด์ (1/2 กก.) แห้ง couscous
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1/2 ถึง 1 ช้อนชาเกลือ
• 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• อัลมอนด์ทอด 1/2 ถ้วย
• ตัวเลือก: ไข่ต้มดิบทั้งหั่นหรือหั่นบาง ๆ (ต่อคน)
• วิธีการทำมัน
• ทำอาหารไก่หรือเนื้อแกะ
• ในด้านล่างของ couscoussier ผสมไก่หรือเนื้อแกะกับหอม, ขิง, เกลือ, พริกไทย, อบเชย, ras el hanout, สีเหลือง, smen ตัวเลือกและน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางน้ำตาลเนื้อผี้ผืดเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที
• ใส่น้ำประมาณ 6 ถ้วยนำมาต้ม ลดความร้อนลงจนปานกลางและต้มต่อไปจนกว่าเนื้อจะอ่อนนุ่ม - ไก่ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นสำหรับไก่เนื้อนานกว่า 1 ชั่วโมง

ตรวจสอบระดับน้ำซุปเป็นครั้งคราวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเพิ่มน้ำถ้าจำเป็น น้ำซุปที่ควรจะครอบคลุมเนื้อสัตว์ที่ช่วยให้ซอสที่มีขนาดใหญ่ที่จะผัดเข้า couscous บวกพอที่จะให้บริการที่ด้านข้าง เมื่อพร้อมเสิร์ฟแล้วให้ลิ้มรสซอสและปรับรสเพื่อลิ้มลอง

ทำ Tfaya

ขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ผสม 2 หัวหอมหีบหวานลูกเกดน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาพริกไทย 1 ช้อนชาอบเชยขิงขมิ้นเกลือ 1/4 ช้อนชาและ 1/4 ช้อนชาร่วนลงในกระทะขนาดใหญ่

1. ใส่เนยและน้ำ 1/2 ถ้วยปิดและนำไปเคี่ยว ต้มอีกประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่าความร้อนที่มีความร้อนปานกลางหรือต่ำและให้เดือดเป็นครั้งคราวจนหัวหอมอ่อนและสีทอง เพิ่มน้ำมากขึ้นเฉพาะในกรณีที่ของเหลวระเหยก่อนที่หัวหอมจะสุก
2. เมื่อหัวหอมสุกและสีมั่งคั่งให้ลดของเหลวลงในน้ำเชื่อมหนา ปิดความร้อนและตั้งต้นหอมที่คาราเมลไว้ อุ่นหัวหอมก่อนเสิร์ฟ

อบไอศครีม Couscous

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกนึ่งสี่ครั้งเหนือเนื้อสัตว์ที่เดือดปุด ๆ เริ่มขั้นตอนนี้ขณะที่ tfaya กำลังทำอาหาร

การอบด้วยนึ่งแรกของ Couscous

1. ค่อยๆใส่น้ำมันหวดและหั่นไว้ ล้าง couscous แห้งลงในชามขนาดใหญ่มากและทำงานในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะด้วยมือของคุณโยน couscous และถูมันระหว่างปาล์มของคุณ (นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ couscous grains จาก clumping เข้าด้วยกัน)
2. ถัดไปทำงานใน 1/2 ถ้วยน้ำในลักษณะเดียวกันโดยใช้มือของคุณให้เท่า ๆ กันกระจายของเหลวเข้าไปใน couscous
3. ย้าย couscous ไปยังตะกร้าหวดน้ำมันโดยระมัดระวังไม่ให้บรรจุหีบห่อ วางหวดที่ด้านบนของ couscoussier และไอน้ำ couscous เป็นเวลา 15 นาทีระยะเวลาจากเมื่อคุณเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้นจาก couscous

หมายเหตุ:

ถ้าคุณเห็นไอน้ำหนีออกมาระหว่างกระเช้ากับ couscoussier คุณจะต้องปิดผนึกรอยต่อ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี:

ห่อหุ้มผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ที่ข้อต่อหรือ

1. ห่อหุ้มผ้าพลาสติกที่ห้องครัวยาว ๆ ไว้รอบข้อต่อหรือห่อหุ้มผ้าห่อยาวและห่อไว้เป็นเวลานาน แผ่นฟิล์มพลาสติกครัวลงบนขอบของ couscoussier แล้ววางตะกร้าที่ด้านบน
2. การนึ่งที่สองของ Couscous
3. เมื่อ couscous นึ่งเป็นเวลา 15 นาทีให้ว่างเปล่ากลับเข้าไปในชามขนาดใหญ่ของคุณและแยกออกจากกัน . ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วค่อยๆทำงานใน 1 ถ้วยน้ำและเกลือ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาด้วยมือของคุณ อีกครั้งโยน couscous และถูมันระหว่างปาล์มของคุณเพื่อแบ่งลูกหรือ clumps ใด ๆ

เคลื่อนย้าย couscous กลับเข้ามาในหวดด้วยความระมัดระวังไม่ให้ห่อหรือบีบอัด couscous และวางลงบน couscoussier ไอน้ำ couscous เป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาทีระยะเวลาจากเมื่อคุณเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้นจาก couscous (อีกครั้งผนึกรอยต่อถ้าคุณเห็นไอน้ำหนี) การนึ่งที่สามของ Couscous

• เลี้ยว couscous ลงในชามขนาดใหญ่อีกครั้ง แยกออกจากกันและปล่อยให้เย็นสักครู่ ค่อยๆใช้น้ำ 1 ½ถ้วยใส่ couscous ด้วยมือของคุณโยนมันและถูเมล็ดระหว่างปาล์มของคุณเพื่อแบ่งลูกใด ๆ
• โอน couscous ไปที่ตะกร้านึ่งสำหรับนึ่งขั้นสุดท้าย อีกครั้งพยายามที่จะจัดการ couscous เบา ๆ และหลีกเลี่ยงการบรรจุมัน
• การนึ่งขั้นสุดท้ายของ Couscous

เวลาที่คุณนึ่งสุดท้ายของ Couscous ให้ตรงกับเมื่อเนื้อของคุณเสร็จแล้วการทำอาหาร หากเตรียมไก่ให้รีบนำไปนึ่งทันทีหลังจากเติมน้ำ 1 1/2 ถ้วย ถ้าทำอาหารแกะให้แกะเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร - อาจจะอีกหนึ่งชั่วโมง - ก่อนที่จะนึ่ง Couscous เป็นครั้งสุดท้าย

1. วาง couscous ไว้ด้านบนของ couscoussier และอบไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีสุดท้ายระยะเวลาจากเมื่อคุณเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้นผ่าน couscous อีกครั้งผนึกรอยต่อระหว่างหม้อไอน้ำและหม้อถ้าคุณเห็นไอน้ำหนี
2. ให้บริการ Couscous Tfaya

ล้าง couscous ลงในชามขนาดใหญ่และแยกออกจากกัน ค่อยๆผสมใน 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะเนยและสองกะหล่ำปลีของซอส

1. กระจายประมาณ 1/3 ของ couscous ในจานเสริฟขนาดใหญ่หรือแผ่นเสียงและเทซอสลงไปทั่ว จัดกึ่งกลางของไก่หรือเนื้อสัตว์ไว้ตรงกึ่งกลางและด้านบนจะมีต้นหอมและลูกเกดคาราเมล
2. ขุดก๋วยเตี๋ยวที่ยังเหลืออยู่เหนือเนื้อเพื่อปกปิดไว้และให้น้ำพริกรอบ ๆ วางซอสที่เหลือไว้ด้านข้างหากต้องการ) วางไก่หรือเนื้อแกะที่เหลืออยู่ตรงกลางกองหรือ Couscous และใส่ต้นหอมที่คาราเมลและลูกเกดที่เหลือ ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ทอดและไข่ลวก

เสิร์ฟทันที ตามเนื้อผ้าทุกคนรวบรวมรอบ couscous กับแต่ละคนกินจากด้านข้างของตัวเองของแผ่นเสียง

1. ให้คะแนนสูตรนี้
2. ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!