อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Santoku และมีดของเชฟ?
มีด Santoku เป็นมีดสไตล์ญี่ปุ่นที่กำลังเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกามีหลายรุ่นที่ผลิตในอเมริกาและต่างประเทศ Santoku แปลว่า "สามคุณธรรม" หรือ "สามใช้" และหมายถึงสามประเภทของการตัดมีดทำ: หั่น, dicing และ mincing
ใบมีดมีขอบตัดแบนและด้ามจับอยู่ในแนวเดียวกันกับขอบด้านบนของใบมีด ปลายใบมีโค้งมนที่เรียกว่าเท้าแกะมากกว่าจุดแหลมที่พบมากขึ้น … เพิ่มเติมกับใบมีดตะวันตก
เนื่องจากใบมีดแบน santoku ไม่ได้โยกบนพื้นผิวตัดด้วยวิธีที่ใบมีดของเชฟทำให้ดังนั้นจึงอาจต้องใช้แนวปฏิบัติบางอย่างเพื่อนำมาใช้กับสไตล์นี้
มีด Santoku มีน้ำหนักเบาและบางลงกว่ามีดสไตล์เชฟสไตล์ตะวันตก เนื่องจากความบางพวกเขามีแนวโน้มที่จะแข็งมากกว่ามีดตะวันตกเพื่อเพิ่มความแข็งแรง มีด santoku มีมีดแบนอยู่ที่ด้านข้างของใบมีดใกล้กับขอบตัดซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อขอบของ Granton ข้อความเหล่านี้ช่วยให้อาหารไม่เกาะติดกับมีด ไม่ใช่เรื่องที่จะเข้าใจผิดได้ แต่ก็จะสร้างความแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหั่นผักอย่างหนักเช่นมันฝรั่ง
มีด santoku มีใบมีดขนาด 6 หรือ 7 นิ้วเทียบกับขนาด 8 นิ้วทั่วไปสำหรับมีดเชฟมาก ในขณะที่ใบพัดของญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีความคมขึ้นเพียงด้านใดด้านหนึ่งเมื่อเทียบกับใบพัดแบบตะวันตกที่มีความคมทั้งสองด้านใบมีดแบบดั้งเดิมของ santoku มีความคมขึ้นทั้งสองด้าน แต่มีมุมที่มากขึ้นคล้ายกับใบพัดอื่น ๆ ของญี่ปุ่น
มีดสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่จำหน่ายในสหรัฐฯและยังมีมีด santoku ที่มีลักษณะคล้ายกับมีดสไตล์ตะวันตก
มีด Santoku ไม่ดีหรือเลวร้ายยิ่งกว่ามีดของเชฟนั่นคือมีดที่แตกต่างกันซึ่งทำหน้าที่คล้ายคลึงกันมีดเชฟมีไว้สำหรับหั่นเป็นชิ้นและสำหรับการตัดเนื้อวัวที่มีขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้เป็นมีดใช้ทั่วไปซึ่งเหมาะสำหรับหั่นสับหรือทำอาหารขั้นพื้นฐานอื่น ๆ
มีดเชฟมาในสองรูปแบบพื้นฐาน ได้แก่ ฝรั่งเศสหรือเยอรมัน มีดฝรั่งเศสมีขอบค่อนข้างตรงที่โค้งมากขึ้นที่ปลายในขณะที่สไตล์เยอรมันเป็นโค้งต่อเนื่องมากขึ้นตามขอบตัดทั้งหมด ใบมีดทั้งสองแบบมีความยาวแปดนิ้ว
ในขณะที่มีลักษณะพื้นฐานของมีดเชฟและมีด santoku มีอยู่หลายรูปแบบ ใบมีดสามารถทำจากโลหะหรือเซรามิกและใบมีดโลหะสามารถปลอมแปลงหรือประทับตราได้ ใบมีดปลอมถือว่าดีกว่าในขณะที่ใบมีดมีน้ำหนักเบาและราคาไม่แพงมือจับสามารถทำจากไม้คอมโพสิตหรือพลาสติก
มีดบางตัวมีหมอนหนุนขนาดใหญ่ (ชิ้นส่วนเริ่มต้นที่หนาระหว่างด้ามจับกับใบมีด) ที่เสริมความแข็งแกร่งให้มีดและช่วยให้มีดมีด มีดอื่น ๆ ไม่มีหนุนหรือผอมมากมีดแบบเต็มรูปแบบทำมาจากโลหะชิ้นเดียวกับวัสดุจับสองชิ้นที่ผ่านการตรึงเพื่อจับที่จับ เหล่านี้เป็นมีดที่แข็งแกร่ง แต่ยังมีราคาแพงกว่า
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่ามีดเหมาะสำหรับคุณหรือไม่คือถือไว้ในมือคุณและดูว่ารู้สึกสบายและสมดุลหรือไม่ ลองตัดอะไรด้วยมีดหรือถ้าไม่สามารถเลียนแบบการตัดและดูว่ารู้สึกถูกไหม คุณอาจพบว่าคุณชอบมีดเชฟสำหรับงานบางอย่างในขณะที่คุณต้องการ santoku สำหรับคนอื่น ๆ
ในขณะที่มีดบางรุ่นได้รับการจัดอันดับว่าเป็นเครื่องล้างจานได้ดีที่สุดควรล้างมือด้วยมีดที่ดีเพื่อรักษาชีวิตและความปลอดภัยในการบรรทุกและนำขนจากเครื่องล้างจาน สบู่ล้างจานบางชนิดยังสามารถเร่งการดัดใบมีดและการเคาะกับเครื่องมีดอื่น ๆ สามารถทำให้เกิดความเสียหาย
จำเป็นต้องมีดทุกครั้ง บ่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับวัสดุใบมีด แต่ยังรวมถึงวิธีการใช้มีดบ่อยๆสิ่งที่คุณตัดและตัดมีดอย่างไร ในขณะที่การเหลาเป็นงานที่เป็นครั้งคราวคุณควรปรับเหลาอย่างสม่ำเสมอ ไม่ตัดวัสดุออกจากมีด แต่ให้ยืดขอบ
ตอนนี้คุณรู้ความแตกต่างระหว่างสองรูปแบบแล้วนี่คือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ santoku และมีดของเชฟในตลาด
01 of 06
มีด Santoku ที่ดีที่สุด: Zwilling JA Henckels Twin Signature 7-Inch Santoku
- คุณประหยัด: ซื้อใน Amazon
ผลิตในประเทศเยอรมันด้วยใบมีดที่แข็งตัวแล้ว นอกจากนี้ยังมีครัวที่ปรุงอาหารอีกด้วย มีสายรัดที่ให้น้ำหนักและความสมดุลที่ดีที่สุดและหมุดสามตัวเพื่อความปลอดภัย
ด้ามจับของใบมีดมีความนุ่มสบาย รูปร่างของมือจับวางตำแหน่งมือเพื่อให้ได้เทคนิคการตัดที่เหมาะสมดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็จะใช้เทคนิคการตัดที่เหมาะสม
ใบมีดขนาด 7 นิ้วมีขอบมีดโกนที่เหมาะสำหรับการตัดละเอียดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดเนื้อสัตว์และ … ปลามากขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับจานผัดหรือ fajitas ในขณะที่ขอบโค้งทำให้มีความคิดในการสับผักและการบดแบบกลวงช่วยให้อาหารไม่ติดกับใบมีด
02 of 06
มีด Santoku ที่ดีที่สุด: Victorinox Santoku Knife
-
คุณประหยัด: ซื้อใน Amazon
แซนโตกุที่ดีในราคาที่ประหยัดซึ่งมีใบมีดที่มีขอบแสตนด ด้ามจับทำจากวัสดุที่ได้รับการจดสิทธิบัตรซึ่งกันลื่นและได้รับการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อการตัดที่สะดวกสบาย เนื่องจากใบมีดถูกประทับตรามีดนี้มีน้ำหนักเบาซึ่งพ่อครัวบางคนอาจต้องการ
-> 03 of 06มีด Santoku สูงที่สุดในโลก: ZELITE INFINITY ขนาด 7 นิ้ว Alpha-Royal Santoku Knife
คุณประหยัด: ซื้อใน Amazon - ใบมีดนี้มีความสวยงามเช่นเดียวกับ การทำงาน.ในขณะที่มีดสวย ๆ อาจไม่ใช่ความสำคัญอันดับแรกของคุณมีบางอย่างที่เป็นพิเศษเกี่ยวกับการใช้มีดจากชั้นวางที่ดูน่าตื่นตาตื่นใจด้วยคลื่นยักษ์สึนามิขึ้นรูปดามัสกัสบนใบมีด มันทำให้การปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยน่ารื่นรมย์มากขึ้น
แต่ไม่ใช่เรื่องเกี่ยวกับรูปลักษณ์ มีน้ำหนักและน้ำหนักที่ดีและได้รับการออกแบบมาเพื่อประสิทธิภาพที่น่าประทับใจ ทำมาจากเหล็กกล้าไร้สนิมญี่ปุ่นเกรดสูง 67 ชั้นที่มีขอบคมและมีดโกนมากยิ่งขึ้นซึ่งช่วยให้การหั่นเป็นชิ้นง่ายดายนี่คือพื้นผิวที่กลวงดังนั้นอาหารจะไม่เกาะติดและมีอุณหภูมิในไนโตรเจนเหลวเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพที่ยาวนาน ด้ามจับยึดสามชั้นเพื่อความปลอดภัยและแม้แต่หมุดย้ำเป็นของตกแต่งด้วยลวดลายโมเสก 3 สี
ด้ามจับได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับการสวมใส่ในขณะที่หมอนหนุนแบบเรียวช่วยให้จับได้อย่างยอดเยี่ยม ทำโดยธุรกิจที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่มีหลายสายและมีความภาคภูมิใจในด้านวิศวกรรมและนวัตกรรมนี้เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ดีที่สุดที่คุณจะเป็นเจ้าของแน่นอนคุณต้องการของตัวเอง แต่ก็มาในกล่องที่จะทำให้เป็นของขวัญที่น่ารักสำหรับพ่อครัวที่คุณรู้จัก
04 of 06
มีดเชฟดีที่สุด: Wusthof Classic 8 นิ้วมีดเชฟคุณประหยัด: ซื้อใน Amazon
- นี่คือมีดที่ฉันเข้าถึงได้มากกว่าที่อื่น ๆ บนชั้นมีดของฉัน มันรู้สึกดีอยู่ในมือและมีเต็มรูปแบบและยามนิ้ว ใบมีดขนาด 8 นิ้วยาวพอสำหรับงานครัวส่วนใหญ่โดยไม่ต้องยาวเกินไปและเทอะทะ เหมาะสำหรับการหั่น, หั่น, สับสมุนไพรและกระเทียมด้วยใบมีด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตัดผ่านผักอย่างเช่นแครอทหรือมันฝรั่งหรือตัดเนื้อออกจากแตงโม
ใบมีดทำจากเหล็กคาร์บอนสูงเพื่อความแข็งแรงและ … ความสามารถมากขึ้นในการใช้และรักษาขอบคมและด้ามจับทำจากวัสดุสังเคราะห์สีดำเพื่อดูคลาสสิก ใบมีดยึดด้วยหมุดสามตัวในขณะที่เครื่องล้างจานปลอดภัยควรแนะนำให้ล้างมือ
ดำเนินการต่อไปจนถึง 5 จาก 6 ด้านล่าง05 of 06
มีดเชฟ High End สุดยอด: Shun Classic 7 นิ้วมีดเชฟของเอเชีย
- คุณประหยัด: ซื้อใน Amazon
หากคุณกำลังมองหามีดที่พ่อครัวที่หรูหราซึ่งแตกต่างจากบรรทัดฐานนี่คือมัน มีดเชฟสไตล์ญี่ปุ่นมีใบมีดทินเนอร์และเบากว่าใบพัดแบบอเมริกันหรือยุโรปทั่วไป แต่รู้สึกเมื่อตัดมีความคล้ายคลึงกันมากพอที่จะไม่มีเส้นโค้งในการเรียนรู้เมื่อใช้มีด ซึ่งแตกต่างจากใบพัดในเอเชียบางส่วนทำให้มีการกวาดล้างที่ราบเรียบเมื่อตัดบนกระดานขณะที่น้ำหนักเบาช่วยให้ทำงานได้ง่ายขึ้นเป็นระยะเวลานาน
เป็นที่รู้จักกันในชื่อมีดของ gyuto … มากขึ้นทำจากสแตนเลส vg-10 ซึ่งหุ้มด้วยสแตนเลสสตีลคาร์บอนสูง 32 ชั้น ทำให้พื้นผิวเหล็กดามัสกัสมีลวดลายเป็นชั้น ๆ มีความคม 16 องศาที่คมชัดและคมชัดกว่าเดิมด้ามจับเป็นไม้ปาร์ก้าไม้ลามิเนทเคลือบสีดำที่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับมีดที่จับรูปตัว D สามารถจับได้ไม่ว่าคุณจะตัดและหั่นบาง ๆ คุณต้องทำอย่างไร นี่คือมีดอเนกประสงค์ที่หั่นสับและตัดความหลากหลายของอาหารได้อย่างง่ายดาย มีดทำขึ้นที่เมือง Seki City ประเทศญี่ปุ่นโดยมีดาบซามูไรเป็นดาบและเป็นมีดที่คุณจะเก็บสมบัติไว้และสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
06 of 06
มีดเชฟของ Best Budget Chef: OXO แปดนิ้วมีดเชฟ
คุณประหยัด: ซื้อใน Amazon - มีดงบประมาณที่มีคุณสมบัติด้านคุณภาพนี้มี nonslip สีดำ ที่จับยางด้วยด้ามจับที่เหมาะกับการใช้งานและใบมีดแบบเต็มรูปแบบ นี่คือใบมีดที่มีความสมดุลที่ควรมีอายุหลายปี แต่ในราคานี้ราคาไม่แพงพอที่จะโยนลงในตะกร้าปิกนิกหรือออกจากกระท่อมพักร้อน
สามารถล้างจานนี้ได้ในเครื่องล้างจาน แต่ควรซักด้วยมือการเปิดเผยข้อมูล: เนื้อหาอีคอมเมิร์ซไม่ขึ้นอยู่กับเนื้อหาด้านบรรณาธิการและเราอาจได้รับค่าตอบแทนจากการซื้อสินค้าผ่านลิงก์ในหน้านี้
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง "โกโก้" กับ "โกโก้?"
โกโก้คืออะไรและเป็นเช่นเดียวกับโกโก้? อะไรคือความแตกต่าง? อ่านต่อเพื่อหาประวัติของโกโก้ (และโกโก้!)
