Adraki Murg - สูตรไก่ขิง

Adraki Murg เป็นสูตรดั้งเดิมของชาวอินเดียเหนือที่มีรสขิง ในภาษาอินเดีย "adraki" หมายถึงขิงและ "murg" หมายถึงไก่ สูตรนี้รวมความหลากหลายของเครื่องเทศบางอย่างที่คุณขนมปังปิ้งในขณะที่ทั้งและแล้วบดเป็นผงละเอียด เครื่องบดเป็นเครื่องเทศเหมาะสำหรับการทำเช่นนี้ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟที่สะอาดหรือตัวประมวลผลอาหารได้

รสชาติของอินเดียเช่นกระวาน, ผักชีสามี, ผักชีและขมิ้นผสมกับโยเกิร์ตที่ให้ความเย็นนำมาหมักไก่แล้วผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ต่อมาขิงจะเพิ่มการสร้างจานปลอบโยนและครีมที่มีกลิ่นหอมแน่ใจว่าจะล่อให้ทั้งครอบครัวไปที่โต๊ะ

เสิร์ฟจานอร่อยแสนอร่อยอย่างนี้กับขนมปังแบนนุ่ม ๆ หรือพาราไดซ์ - แป้งทอดแบนอินเดีย - และสลัดผักสด

สิ่งที่คุณต้องการ

• ก้านอบเชยขนาด 1 นิ้ว
• 5 กานพลู
• ฝัก 4 เม็ดสีเขียวเมล็ดกระแตออกเมล็ด 8 พริกไทยดำ
• 1 อ่าวใบใหญ่
• 1 ดาว แอนทรีย์
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีผง
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง
• 1 ช้อนชา ผงพริกแดง
• 1 ช้อนชา ผงซักฟอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1/4 ถ้วยโยเกิร์ตสด
• 2 1/4 lbs (1 กก.) ชิ้นไก่ที่คุณเลือก (มีหรือไม่มีกระดูกและผิวหนัง)
• 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ผักสดคาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารทานตะวัน
• หัวหอมใหญ่ 1 อันสับละเอียดดี
• 2 มะเขือเทศขนาดกลางสับละเอียด
• 1/2 ถ้วยน้ำ
• ชิ้นขิงขนาด 4 นิ้ว
• หั่นสด ผักชีเพื่อประดับ

วิธีการทำมัน

ผัดกระทะตื้นลงบนไฟปานกลางแล้วค่อยๆย่างเครื่องเทศจนหอม ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม เมื่อเสร็จแล้วนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

1. บดเครื่องเทศลงในผงละเอียดและผสมกับเครื่องเทศชนิดอื่น ๆ วางไว้ข้างๆ.
2. ใส่โยเกิร์ตลงในชามผสมขนาดใหญ่และเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศผง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันได้อย่างราบรื่นด้วยปัด เพิ่มไก่ลงในหมักดองนี้และผสมให้เข้ากันทุกด้าน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

ประมาณ 10 นาทีก่อนเวลาหมักจะทำให้น้ำมันมีความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีทองอ่อน ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงแล้วทอดจนเป็นเนื้อ

1. ใส่ไก่และหมักลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีจนกว่าไก่จะสุกทุกด้าน
2. ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยตีลงไปผัดและห่อไว้ ลดความร้อนในการเคี่ยวและปรุงอาหารจนไก่เกือบจะเสร็จประมาณ 10 นาที
3. ถอดฝาครอบออกแล้วเพิ่มขิง (เก็บไว้เล็กน้อยเพื่อทำเป็นเครื่องปรุง) ผัดและเพิ่มความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลาง ทำเช่นนี้ (ตรวจสอบและกวนทุก 2 ถึง 3 นาที) จนน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่แห้ง
4. ปิดความร้อนประดับด้วยขิงที่เหลือและผักชีสับและให้บริการกับ Chapatis หรือ Parathas ร้อนและสลัดผักสด
5. ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!