คลาสสิก Tafelspitz - จานแห่งชาติของประเทศออสเตรีย

"Tafelspitz" ทำโดยเดือดไตรปลาย (เนื้อ) ในน้ำที่มีผักรากและเครื่องเทศจนนุ่ม เป็นอาหารจานโปรดของห้องครัวสไตล์เวียนนาและมักเสริฟกับซอสแอ็ปเปิ้ล - ซอสเผ็ด (หรือ Apfelkren) และมันฝรั่งทอดเช่น Bratkartoffeln หรือ Kartoffelschmarrn

Tri-tip เป็นเนื้อโคนที่ฐานของเนื้อซี่โครงใกล้กับขาหลังมีรูปทรงสามเหลี่ยมและสามารถปรุงสเต็กได้ เนื้อวัวแบบอื่น ๆ ที่ใช้กับอาหารจานนี้ ได้แก่ เนื้อวัวกลมเนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอก

คุณต้องการอะไร

4 ปอนด์ (3 กิโลกรัม)

• 1 1/2 ปอนด์กระดูกไขกระดูก
• แครอท 3 ขนาดใหญ่
• 3 หัวผักกาดหรือผักชีฝรั่ง
• 1 กะหล่ำปลีหรือก้านใบหลายต้นผักชี
• 1 ต้นหอมใหญ่
• 2 ใบอ่าว
• 10 เม็ดพริกไทย
• 10 ช้อนชาทุกอย่าง
• 5 ผลเบอร์รี่ต้นสน
• ลิ้มรส
• สำหรับซอส:
• ถ้วยรางวัล 1/4 ถ้วย
• 6 ถึง 8 ออนซ์ ครีม
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ขูดพืชสดมะรุม
• 1 c. ครีมวิปปิ้งครีม

วิธีการทำมัน

การย่างควรมีชั้นไขมันที่ดีซึ่งสามารถนำออกได้หลังจากให้บริการ ล้างไตร - ปลายและกระดูกไขกระดูกและวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่กระดูกเป็นอันดับแรก

1. ลอกแครอทหัวผักกาดและ celeriac และตัดครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นขนาดใหญ่ 1 นิ้ว เพิ่มลงในหม้อด้วยเครื่องเทศ แต่ไม่มีเกลือ
2. ตัดหัวหอมครึ่ง (ถ้าเป็นหอมดีคุณไม่ต้องปอกเปลือก) และตัดครึ่งลงในกระทะที่ร้อนไม่ทอดจนเกือบดำ เพิ่มลงในหม้อ

ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมใด ๆ แล้วลดลงไปเคี่ยวและปล่อยให้เดือดนานประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง (ที่ระดับความสูงสูงอาจเป็นได้อีกต่อไป) หรือจนกว่าจะมีการเจาะทะลุเนื้อได้ง่าย

1. นำเนื้อและกระดูกออกจากจานและผ่านน้ำซุปผ่านตะแกรงเก็บของเหลวและเอาผักและเครื่องเทศออก
2. วางเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำซุปใส่ผักครึ่งหลังแล้วตัดบิตนี้ลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนผักอ่อน (1/2 ถึง 1 ชั่วโมง)
3. ใส่เกลือลงในน้ำซุปก่อนเสริฟเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
4. น้ำซุปจะเสิร์ฟก่อนด้วยกระดูกไขกระดูกและผัก คุณสามารถเพิ่มก๋วยเตี๋ยวปรุงอาหารแพนเค้กแถบหรือข้าวถ้าคุณต้องการ
5. เนื้อตัดผ่านเมล็ดพืชเป็นชิ้นบางและเสิร์ฟพร้อมกับซอสปรุงรสและซอสหญ้าชนิดหนึ่ง มันฝรั่งเกลือหรือ Bratkartoffeln หรือ Kartoffelschmarrn และผักขมหรือกะหล่ำปลีสุก (ผักคะน้า ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังมีบริการทั่วไป
6. สำหรับซอสพริกผสมครีมเปรี้ยวกับใบไม้กระเทียมตัดเป็นวงแหวน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
7. สำหรับซอสมะรุมให้เทพืชมังสวิรัติสดและผสมลงในถ้วยที่ไม่มีรสหวานวิปปิ้งครีมเบา ๆ เติมเกลือตามความจำเป็น
8. ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลยไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!