วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บและรักษา Cilantro
Cilantro (หรือผักชี) เป็นสมุนไพรที่หลากหลายซึ่งจำเป็นต่อสูตรอาหารสไตล์เม็กซิกันตะวันออกกลางและอินโดนีเซียจำนวนมาก แต่มักใช้สดใหม่เพราะไม่แห้งดี นอกจากนี้ยังไม่ให้สดเป็นเวลานาน
ต่อไปนี้เป็นวิธีที่จะยืดอายุการใช้งานในห้องครัวของคุณเพื่อให้คุณมีรสชาติที่สดชื่นอยู่เสมอ (และไม่จำเป็นต้องโยนสลัดผักชีที่ทานไม่ได้อีก เวลา!).
แช่แข็ง Cilantro (ผักชี)
ถ้าคุณเพียงแค่ติดกำมะหยี่สดลงในช่องแช่แข็งมันจะเปลี่ยนสีและอ่อนเมื่อละลาย yuck เหตุผลสำหรับเรื่องนี้คือเอนไซม์ที่ย่อยสลายวัสดุจากพืชสดสามารถอยู่รอดได้อุณหภูมิที่แช่แข็งและทำงานกับอาหารได้แม้ในขณะที่อยู่ในช่องแช่แข็ง
โชคดีที่มีวิธีแช่แข็งผักชีสดเพื่อให้สีเขียวมรกตและรสชาติที่น่ารัก: คุณเพียงแค่ต้อง blanch มันเป็นครั้งแรก
Blanching ฆ่าเอนไซม์ที่สลายตัวได้ นำกระถางน้ำขนาดใหญ่มาต้มให้เดือดและตักน้ำเย็นไว้พร้อมกับน้ำเย็น
เมื่อน้ำเดือดจุ่มพวงของผักชีลงไป จนเหี่ยวแห้ง ไม่ควรใช้เวลานานกว่าสองสามวินาที คุณไม่ต้องการที่จะปรุงออกรสชาติของสมุนไพรเพียงฆ่าปิดเอนไซม์ที่สลายตัวเหล่านั้น
ทันทีที่ผักชีร่วงโรยให้รีบนำมันไปแช่น้ำเย็นสิ่งนี้จะช่วยลดความร้อนที่ตกค้างที่ยังคงปรุงอาหารอยู่
แพนผักชีแห้งจนแห้ง ตัดใบออกจากลำต้นและถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งและแช่แข็ง เคล็ดลับ: กระจายใบบาง ๆ ในถุงและเก็บไว้ที่ราบ นี้จะช่วยให้คุณสามารถแบ่งสิ่งที่คุณต้องการเมื่อคุณต้องการใช้บาง - แต่ไม่ทั้งหมด - ของถุงแช่แข็งของสมุนไพร
การแช่แข็ง Cilantro Oil หรือ Pesto
วิธีการลวกข้างต้นเป็นขั้นตอนแรกเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมัน cilantro oil หรือ pesto ของคุณจะออกมาจากช่องแช่แข็งที่มีสีสันสดใสเหมือนกันและมีน้ำมันปอเปสหรือน้ำมันสมุนไพรที่ปรุงสดใหม่
หลังจากที่คุณลวกแล้วแช่เย็นและต้มผักชีให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก๋วยเตี๋ยวลำต้นและทั้งหมด ใส่ไว้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มากพอที่จะทำให้วางเรียบราบรื่นของเหลว
คุณยังสามารถใช้ใบลวกเพื่อทำสูตรเพสโต้ที่คุณชื่นชอบได้ก่อนที่จะแช่แข็ง
ถ้าคุณเพิ่งทิ้งน้ำมันหรือเปโซลงในตู้แช่แข็งขนาดใหญ่และแช่แข็งคุณจะต้องเอาอิฐทั้งหมดของเพสโต้หรือน้ำมันและใช้ภายในสัปดาห์ ดีกว่าคือการแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กหรือทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือใช้หนึ่งในสองวิธีต่อไปนี้
แช่แข็งเพสโต้หรือน้ำมันสมุนไพรในถุงแช่แข็ง
เทหรือตักน้ำมันหรือเปโซลงในถุงแช่แข็งใส่เพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวของถุงเมื่อมันเป็นแนวนอน ตรึงราบเรียบ (แนวนอน) สิ่งที่คุณจะท้ายด้วยคือเพสโต้ "แพนเค้ก" ซึ่งคุณสามารถแยกสิ่งที่คุณต้องการได้
แช่แข็งเพสโต้หรือน้ำมันสมุนไพรในตู้แช่แข็ง
อีกวิธีหนึ่งคือใส่ถาดน้ำแข็งก้อนพร้อมน้ำมันพืชผักชีหรือเปโซ
แช่แข็งแล้วเปิดออกก้อนและถ่ายโอนไปยังตู้แช่แข็ง (หรือตู้แช่แข็ง) แต่ละก้อนจะมีน้ำมันสมุนไพรประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือเปโซ
Cilantro Butter
การทำเนยผักชีให้ใช้ใบผักชีที่สับละเอียด 1/4 ถ้วยในสูตรเนยสมุนไพรพื้นฐานนี้
เกลือ Cilantro
หั่นฝอยผักชีสด ฉันรวมลำต้นและรับความช่วยเหลือจากตัวประมวลผลเพื่อขูดมัน วัดผักชีที่สับโดยการบรรจุลงในถ้วยตวงอย่างอิสระ สำหรับทุก 4 ส่วนสด cilantro สับ (โดยปริมาตร) เพิ่ม 1 ส่วน kosher หรืออื่น ๆ หยาบเกลือไม่ iodized ผสมเข้ากันดีและเก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึง 1 ปี ใช้กลิ่น cilantro ทุกที่ได้รับการต้อนรับโดยปล่อยให้มีเกลืออื่น ๆ ที่เรียกในสูตร
ไก่ด้วยซอสครีม Cilantro
Chile Cilantro Guacamole Recipe
ชุ่มกะหล่ำปลีอะโวคาโดด้วยน้ำมะนาวพริกคั่วผักชีและกระเทียมถ้าคุณเป็นเช่นนั้น มีแนวโน้มที่จะเป็นสีเขียวที่ใช้ง่ายใน Guacamole
Cilantro และ Lemon Hummus Recipe
ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นของครีมจะถูกพบกับรสหวานมะนาวฉุนที่มี Cilantro บิด.
