Bulghur Wheat คืออะไร?

ภาพ Angelafoto / Getty

ข้าวสาลีหรือ bulgur ทำมาจากส่วนผสมของข้าวสาลีหลายชนิดหรือจากข้าวสาลีที่แห้งแล้งเท่านั้นและเป็นอาหารที่คล้ายกับธัญพืช รสชาติและความเก่งกาจของมันทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีในหลายจานในอาหารตะวันออกกลาง นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยในอาหารอินเดียและยุโรป
โดยทั่วไปพบ bulgur เป็นส่วนประกอบหลักใน tabbouleh รวมทั้ง kibbeh

Bulgur ใช้ใน pilafs ขนมปังและซุป ข้าวสาลี bulgur มีให้เลือกสามแบบ: ดีปานกลางและหยาบ ที่มีคุณภาพสูงสุด bulgur มีเมล็ดขนาดสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยให้เวลาการปรุงอาหารที่สอดคล้องกัน แต่ละชิ้นต้องได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังโดยขึ้นอยู่กับชนิดของสูตรที่ใช้อยู่ประเภทต่างๆของ bulgur ยังมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับการแช่ก่อนปรุงอาหาร
ข้าวสาลี Bulgur ทำมาจากธัญพืชที่ได้รับการต้มก่อนหรือต้มจนเดือดและตากให้แห้งโดยการวางไข่ในแสงแดด ธัญพืชเป็นพื้นแล้วเรียงตามขนาดทำให้เป็นชนิดต่างๆ Bulgur ทำอาหารได้อย่างรวดเร็วเร็วกว่าข้าวและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เมื่อ bulgur ได้รับการประมวลผลแล้วไม่จำเป็นต้องสุก โดยปกติวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือการแช่ในน้ำอุ่นก่อนผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาการซื้อข้าวสาลี bulgur ไม่ง่ายเพียงแค่ไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในประเทศของคุณ

แต่ค่อนข้างน่าจะต้องไปเยี่ยมชมร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือตลาดตะวันออกกลาง ในสหรัฐอเมริกา USDA ยอมรับ bulgur เป็นธัญพืชทั้งหมดและด้วยความนิยมเพิ่มขึ้นของธัญพืช bulgur สามารถหาได้ง่ายในตลาดขนาดใหญ่และร้านค้าออนไลน์มากมาย

การจัดเก็บ bulgur จะเหมือนกับการจัดเก็บข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ

ควรเก็บ bulgur ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น Bulgur มีส่วนประกอบของน้ำมันธรรมชาติและมีแนวโน้มที่จะไปไม่ดีถ้าอยู่ในบริเวณที่อุ่น ๆ ของห้องครัว ในตู้เย็น bulgur มักจะเก็บไว้ประมาณหกเดือน หากแช่แข็งก็จะเก็บไว้นาน

ออกจากธัญพืชเพื่อปรุงอาหารด้วย bulgur เป็นอาหารที่น่าลอง มันมีสุขภาพดีที่มีเส้นใยและโปรตีนมากกว่าข้าวขาว นอกจากนี้ยังลดระดับน้ำตาลในเลือดและมีระดับวิตามินและแร่ธาตุที่สูงขึ้น ง่ายต่อการปรุงอาหารด้วยสามารถใช้หลากหลายวิธีและรสชาติแปลกใหม่เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสนุกสนาน