สูตร: กระเช้าขนมอบพัฟกับเชอร์รี่ - ชีส

สูตรนี้สำหรับตะกร้าชีสเชอร์รี่ทำด้วยขนมพัฟง่ายและเป็นอาหารเช้าแบบบรันช์หรืออาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ นี้จะตกอยู่ในหมวดหมู่ Viennoiserie (ฝรั่งเศสสำหรับ "เวียนนาพิเศษ") ของการอบพร้อมกับครัวซองต์, ขนมปังกรอบ, ความเจ็บปวดจากช็อกโกแลต, เดนมาร์กและอื่น ๆ อาหารเหล่านี้สามารถพบได้ในบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าที่โรงแรมขนาดเล็กและเบเกอรี่ในยุโรปตะวันออก

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 สูตรขนมพัฟซ์บลิทซ์
• สำหรับชีสบรรจุ: (ทำ 2 ถ้วย)
• 12 ออนซ์ครีมนุ่ม ๆ
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 1 / 3 ถ้วยแป้งข้าวโพด
• 3/4 ช้อนชามะนาว zest
• 3/4 ช้อนชาสีส้ม zest
• 1 ช้อนชาวานิลลา
• 2 ไข่ใหญ่
• สำหรับ apricot glaze: (ทำ 2 ถ้วย) < 3/4 ถ้วยแอปริค็อตแยม
• 3/4 ถ้วยน้ำ
• 3/4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด
• 1/3 ถ้วยบรั่นดี
• สำหรับไส้เชอร์รี:
• (ทำ 2 ถ้วย) < 2 ช้อนโต๊ะข้าวโพดคั่ว น้ำผลไม้เชอร์รี่ 1/2 ถ้วยหรือน้ำแบ่งใช้
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยหรือมากกว่าตามต้องการ
• 3/4 ช้อนชาน้ำมะนาว
• 1/4 ช้อนชาอบเชย < 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
• 1/8 ช้อนชาเกลือ
• 3 ช้อนชาเชอร์รี่เปรี้ยว (สดแช่แข็งหรือ jarred)
• 1 ช้อนโต๊ะเนย
• วิธีการทำมัน
• ในรูปแบบขนมพัฟฟิวด์

บนพื้นผิวที่ทำจากแป้งหรือหินอ่อนโรยแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20x16 นิ้ว ใช้ขนมปังหรือมีดคม ๆ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 (4 นิ้ว) วางแผ่นสี่เหลี่ยมบนแผ่นอบผ้าปูปาร์เก้และแช่เย็นจนแข็งประมาณ 10 นาที

1. ในการใส่ชีส: ใส่ชามขนาดกลางครีมครีมชีสน้ำตาลแป้งข้าวโพดมะนาวและส้มและวานิลลาจนเนียนและเบา เพิ่มไข่และตีจนเนียน บรรจุที่เหลือสามารถบรรจุในตู้เย็นได้ภายใน 2 วัน
   
2. การสร้างตะกร้า:
   พับสี่นิ้วสี่เหลี่ยมของแป้งในช่วงครึ่งเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม วางตำแหน่งสามเหลี่ยมเพื่อให้จุดปิดของรูปสามเหลี่ยมอยู่ห่างจากคุณ ใช้มีดคมเพื่อตัดขนานกับสองด้านที่สั้นกว่าของรูปสามเหลี่ยม การตัดเหล่านี้ควรอยู่ภายใน 1/4 นิ้วของจุด แต่ไม่ควรตัดผ่านจุดทั้งหมด ทั้งสองตัดทำให้ขอบสำหรับตะกร้า
3. เปิดสามเหลี่ยมและแปรงเบามากด้วยการล้างไข่ พับขอบตะกร้าหนึ่งเส้นให้พอดีกับด้านตรงข้าม ทำซ้ำกับขอบที่สอง เติมเนยแข็งลงในตะกร้า 1 ช้อนโต๊ะ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและแช่เย็นเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่คุณร้อนเตาอบที่ 425 องศา ตะกร้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที ย้ายไปวางเค้กที่เย็นและแปรงด้วยใย apricot อุ่น ๆ ในขณะที่ยังร้อนอยู่
   การทำสีของ apricot:
4. ใส่กระทะใส่แยมน้ำน้ำเชื่อมข้าวโพดและบรั่นดีนำไปต้มกับความร้อนสูงแล้วกวนจนกรุ่นละลายหมด สายพันธุ์ผ่านตะแกรงตาข่ายลงในชาม ใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทิ้งไว้เย็นและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึง 3 สัปดาห์
   
5. การใส่เชอร์รี่: ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งข้าวโพดกับน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยหรือน้ำเดือดกวนจนแป้งข้าวโพดละลายหมด ในกระทะขนาดกลางให้รวมน้ำเชอร์รี่ที่เหลืออยู่หรือน้ำน้ำตาลน้ำมะนาวอบเชยลูกจันทน์เทศและเกลือ นำไปต้มกับความร้อนสูงกวนจนน้ำตาลละลาย ใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดแล้วใส่ลงไปในหม้อต้มต่อเนื่องจนเข้ากันดีจนประมาณ 3 นาที เพิ่มเชอร์รี่และเคี่ยวจนเชอร์รี่จะอ่อนโยนมาก 5-6 นาที เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากจำเป็น นำเนยออกจากเตาแล้วเทลงในเนยจนละลาย ถ่ายโอนไปชามวางไว้ในอ่างน้ำแข็งและเย็นจัดเป็นครั้งคราว เมื่อบรรจุได้ถึงอุณหภูมิห้องแล้วก็พร้อมที่จะใช้หรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน
   
6. ช้อนใส่ช้อนโต๊ะเชอร์รี่ลงในตะกร้าแต่ละอัน กระเช้าเย็นสมบูรณ์ก่อนเสริฟ ที่มา:
   "Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
7. ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!