Chicken Kung Pao - Chinese Deep-fry Recipe

ไก่ Kung Pao ตั้งชื่อตามที่ศาลหรือ "Kung Pao" เป็นอาหารเสฉวนเผ็ดที่ทำจากไก่หั่นเป็นชิ้นถั่วลิสงและพริกขี้หนู สูตรนี้เรียกลึกทอด; สำหรับรุ่นเบาให้ลองกุ้งผัดไก่ผัด

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก (ประมาณ 6 ออนซ์ต่อคน)
• สำหรับ Marinade:
• 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชาไวน์จีน (หรือเชอร์รี่แห้ง) )
• 2 ช้อนชาน้ำเย็น
• 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
• สำหรับซอส:
• 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว
• 2 ช้อนชาซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว (ดำหรือแดงหรือ น้ำส้มสายชูแดง)
• น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำ)
• น้ำตาล 3 ช้อนชา (เม็ด)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ถึง 4 หยดน้ำมันงา
• 1 ช้อนชา ข้าวโพดดอง
• สำหรับผัดทอด:
• พริกชี้ฟ้าแดงเล็ก ๆ ประมาณ 6 ถึง 8 พริก (หรือตามต้องการ)
• 2 กานพลูกระเทียม
• ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย (ไม่มีผิว, ไม่มีแอลกอฮอล์)

วิธีการสร้างมัน

1. ตัดไก่เป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว ผสมในซอสถั่วเหลืองไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่น้ำและแป้งข้าวโพด หมักไก่ไว้ 30 นาที
2 ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมของซอสที่ปั่นในแป้งข้าวโพดล่าสุด
3 เอาเมล็ดออกจากพริกชิลีและสับ ลอกและสับละเอียดกระเทียม
4 อุ่นน้ำมันเพื่อทอดให้อยู่ระหว่าง 360 และ 375 องศาฟาเรนไฮต์ เลื่อนไก่ลงในกระทะอย่างระมัดระวังและทอดไว้ประมาณ 1 นาทีจนก้อนแยกและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ถอดและเช็ดออกบนผ้าขนหนูกระดาษ เทน้ำมันทั้งหมดออกจากกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ
5 เพิ่มพริกพริกและผัดจนผิวหนังเริ่มมืดและพอง เพิ่มกระเทียม ผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที) ใส่ไก่ลงไปในกระทะ ผัดโดยย่อแล้วดันขึ้นไปที่ด้านข้างของกระทะและเพิ่มซอสตรงกลาง, กวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น ผัดในถั่วลิสง ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกันและทำหน้าที่ให้ร้อน
Reader Rating: 5 out of 5 stars
ความคิดเห็น: ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและดีกว่าไก่ Kung Pao ที่พบในห้างสรรพสินค้าในเมือง ฉันพบว่า 3 พริกแดงแห้งมีมากมายร้อนพอสำหรับฉัน จัดอันดับโดย Mike

-> -

สูตรอาหารจีนอื่น ๆ สำหรับสูตรอาหาร
สูตรอาหารเสฉวนเพิ่มเติม
สูตรอาหารจีนหลัก