สูตรแบบดั้งเดิมของ Hot Cross Buns

วันศุกร์และวันอีสเตอร์ในวันศุกร์ที่ดีจะไม่มีวันเหมือนเดิม สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายและเบากว่าสูตร Bun Bun แบบดั้งเดิมที่ต้องใช้แป้งสตาร์ทและเพิ่มขึ้นช้าๆ สูตรอาจจะเร็วกว่า แต่ในทางที่ไม่เป็นรสชาติที่ถูกบุกรุก: หวานรสเผ็ดรสชาติเช่นเดียวกับคนดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับขนมปัง:
500g (1lb 2oz) แข็งแรงแป้งขนมปังขาว
55g (2 ออนซ์) Muscovado น้ำตาล
1 ช้อนชาเกลือ
3 ช้อนชาเครื่องเทศผสม < 1 ช้อนชาบดอบเชย
55g (2 ออนซ์) เนยเย็นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
150g (3 ½ออนซ์) ผลไม้แห้งผสม
25g (1 ออนซ์) เปลือกผสมขนมหวาน
7g (¼ oz. )
สำหรับไม้กางเขน:
75g (2½ออนซ์) แป้งอเนกประสงค์ทุกชนิด
35g (1 ½ออนซ์) เนยเย็น, ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับเคลือบ:
1 ½ช้อนโต๊ะแยมแอปริค็อต, อุ่น
วิธีการทำมัน

ทำให้ขนมปัง

ผสมแป้งน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มชิ้นเนยและถูเนยลงในแป้งจนกระทั่งมันคล้ายกับทรายหยาบ จากนั้นเพิ่มผลไม้แห้งเปลือกผสมและคน

โรยยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วเทนมอุ่น ๆ ลงไป ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนแป้งเหนียวนุ่มขึ้น

ทาแป้งบนพื้นผิวที่มีการฟักตัวเบา ๆ และนวดไม่น้อยกว่า 10 นาทีหรือจนกว่าแป้งที่เรียบเนียนขึ้น ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในที่อุ่น ๆ (ไม่ร้อน) จนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว นี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
ทาแป้งบนพื้นผิวที่มีการกระเจิงเบา ๆ ให้เทอากาศออกจากแป้งและนวดอีกครั้งเป็นเวลาสองนาที แบ่งแป้งเป็น 12 และม้วนเป็นรูปขนมปัง วางขนมปังลงบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยคมมีดตัดไขว้ตื้น, ความกว้างของเข้าไปด้านบนของขนมปัง

ปิดบังขนมปังด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นอีกประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าจะได้เพิ่มขึ้น

เปิดเตาอบที่ 220C / 425F ก่อน
ทำไม้กางเขน
ทำไขว้โดยการถูเนยลงในแป้งใส่น้ำเย็นเล็กน้อย (1/2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปผัดจนแป้งหนา ถ้าแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย โรยแป้งลงในลูกครึ่งและครึ่งแล้ว 6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ลูกจะไปได้ยากและง่ายต่อการม้วน

ม้วนลูกแป้งแต่ละก้อนลงในไส้กรอกบาง ๆ ยาวตัดครึ่งและกดไส้กรอกแต่ละอันครึ่งหนึ่งเข้ากับกางเขนโดยไม่ต้องเคาะอากาศออก