All About Olive Oil

น้ำมันมะกอก ภาพ© Brian Hagiwara ใช้กับใบอนุญาตจาก Getty Images

น้ำมันมะกอกได้รับการยกย่องในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพบ่อยๆเช่นเดียวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันมะกอกไม่ได้เหมือนกันทุกประการ ในกรณีที่ผู้สนใจรักน้ำมันมะกอกยืนยันว่าน้ำมันมะกอกดีเพียงอย่างเดียวมาจากอิตาลีหรือฝรั่งเศสน้ำมันมะกอกจากประเทศสเปนกรีซและแคลิฟอร์เนียได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มีผู้ผลิตน้ำมันมะกอกแคลิฟอร์เนียรายใหญ่บางแห่งแม้แต่น้ำมันมะกอกและน้ำมันบรรจุขวด (น้ำมันจากพันธุ์มะกอกเฉพาะ)

เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำมันมะกอกชนิดต่างๆและวิธีการซื้อจัดเก็บและใช้น้ำมันที่อร่อยนี้ด้านล่าง

น้ำมันมะกอกคุณสมบัติสุขภาพ

น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเป็นโมฆะของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอีเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเกรด

น้ำมันมะกอกจะได้รับการจัดลำดับตามลักษณะของมะกอกที่ผ่านการประมวลผลและระดับความเป็นกรดของน้ำมันขั้นสุดท้าย สำหรับรสชาติสูงสุดและประโยชน์ต่อสุขภาพซื้อน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของน้ำมันมะกอก

วิธีการเก็บน้ำมันมะกอก

ความร้อนแสงและอากาศส่งผลกระทบต่อน้ำมันมะกอกในทางลบ น้ำมันมะกอกจัดเก็บได้ดีที่สุดในกระป๋องโลหะที่ปิดสนิทหรือขวดแก้วสีเข้มเพื่อป้องกันน้ำมันจากแสง ภาชนะที่มีสีเข้มเหล่านี้ควรเก็บไว้ห่างจากแสงและความร้อน ขวดแก้วน้ำมันมะกอกถัดจากเตา เดิมพันสมาร์ทกล่าวว่าน้ำมันเป็นหืน

วิธีการลิ้มรสน้ำมันมะกอก

ผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติน้ำมันมะกอกธรรมดาจากช้อนหรือถ้วยเล็ก ๆ

พวกเขากลิ่นมันก่อนสังเกตกลิ่นก่อนที่จะชิมมัน จากนั้นพวกเขาก็จิบน้ำมันและปล่อยให้เสื้อคลุมปากสังเกตระดับกรดความฉุนและผลไม้

ที่บ้านคุณสามารถลิ้มรสน้ำมันมะกอกได้โดยการนำขนมปังขาวธรรมดาลงไปในน้ำมัน (baguette หรือ ciabatta ทำงานได้ดี) หรือทำตามที่ผู้เชี่ยวชาญทำ

ถ้ามันกลายเป็นหืนเช่นน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่ในความร้อนหรือแสงไม่ค่อนข้างเร็วก็จะมีกัดคมที่ไม่ต้องการความฉุน มันจะทำให้ปากของคุณย่นแทนที่จะเตะไปด้านหลังของลำคอของคุณว่าน้ำมันมะกอกฉุนมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะมี รับเคล็ดลับเพิ่มเติมจากโพสต์บล็อกของฉันวิธีการลิ้มรสน้ำมันมะกอก

การปรุงอาหารเพื่อใช้เป็นน้ำมันมะกอก

เมื่อคุณไปถึงปัญหาและค่าใช้จ่ายในการซื้อน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงใช้ที่ที่มันสามารถส่องแสงได้: แต่งตัวสลัดและฝนตกปรอยๆบนจาน น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพน้อยสามารถทำน้ำมันปรุงอาหารได้ดี

ในขณะที่น้ำมันมะกอกใช้ในสูตรต่างๆนี่เป็นเพียงส่วนน้อยที่รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ซ้ำกันของน้ำมันมะกอกมีบทบาทสำคัญ:

อาร์ติโคชเด็กที่หมักไว้จะสุกในน้ำส้มสายชูก่อนที่จะ "หายขาด" ในกระป๋องน้ำมันมะกอก

ซุปพริกหยวกและซุปถั่ว Fava ทั้งสองได้รับการตีของรสชาติและความนุ่มนวลจากการหมุนของน้ำมันมะกอกเป็นเครื่องปรุงรส Skordalia เป็นส่วนผสมของมันฝรั่งอัลมอนด์และน้ำมันมะกอกใช้เป็น การแช่หรือการแพร่กระจายและน้ำมันมะกอกมีรสเปรี้ยว

• Aïoliเป็นมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยที่ผลิตจากน้ำมันมะกอก
• สเปน Gazpacho ขึ้นอยู่กับน้ำมันมะกอกเพื่อทำให้ขอบมะเขือเทศอ่อนลง
• สินค้าอบที่ทำจากน้ำมันมะกอก (เช่นนี้น้ำผึ้งอิตาเลียนเค้ก) อยู่สดอีกต่อไปเพียงให้แน่ใจว่าได้มองหาสูตรเฉพาะน้ำมันมะกอกตั้งแต่รสชาติของน้ำมันมะกอกจะต้องสมดุลออกมากกว่าน้ำมันพืชหรือเนย