สูตรเค้กเนย Bretton - Kouign Amann

เค้กเนยแข็งชนิดนี้เป็นของหวานคลาสสิกในบริตตานี Kouign amann หมายถึง "ขนมปังและเนย" และถ้าขนมปังเป็นพนักงานของชีวิตแล้วขนมปังพิเศษนี้จะปิดทองอย่างแน่นอน! อุดมด้วยเนยและน้ำตาลเค้กนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งใด ๆ แม้ว่าจะมีผลเบอร์รี่หรือวิปปิ้งครีมก็ตาม

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ออนซ์ยีสต์ (แห้งทันที)
• 1 ช้อนชาน้ำตาล (เม็ด)
• 1 1/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
• 3/4 ถ้วยน้ำ (อุ่น ๆ )
• 4 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์)
• เนย 1 ถ้วย (เย็นเค็ม)
• 1 ไข่แดง (ตี)

ให้ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชาผ่านน้ำอุ่นและปล่อยให้ยีสต์ละลายเป็นเวลา 5 นาที ผัดแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์จนแป้งนุ่มและหนาขึ้น

บนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ ให้ม้วนและยืดแป้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ประมาณ 9 นิ้ว x 13 นิ้ว วางผิวหน้าด้วยเนยเย็น 1/4 ถ้วยแล้วโรยด้วยน้ำตาล 1/4 ถ้วย พับแป้งเป็นไตรมาส

ทำซ้ำขั้นตอนการพับและพับอีกครั้งสามครั้ง

เปิดเตาอบที่ 350F ก่อน เมื่อแป้งมีการพับเก็บเป็นครั้งสุดท้ายให้พอดีกับมันลงในถาดอบกลมขนาด 9 นิ้ว แปรงผิวของแป้งด้วยไข่แดงโรยด้วยน้ำตาล 1/4 ที่เหลืออยู่และอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้เค้กเนยให้เย็นลงในกระทะประมาณ 10 นาทีเรียกใช้เครื่องพายหรือมีดบาง ๆ ที่ปลายขอบของเค้กแล้วนำเค้กออกจากถาดอบ เสิร์ฟเค้กที่อบอุ่นด้วยผลเบอร์รี่หรือครีม

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบสิ่งนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!