รีวิวตำราอาหาร - Yottam Ottolenghi - ความคิดเห็น

บรรทัดด้านล่าง

ตอนแรกปกที่ดีงามทำให้ฉันคร่ำครวญ - โปรดอย่าใช้ Tommy Cheffy ที่ประกาศตัวเองอีกครั้ง! ฝาครอบนี้เป็นหนังสือที่เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจและน่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริงโดยไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากเชฟอาตมาทุกแห่งที่จะได้เห็น

- 9 ->

Pros

บทที่จัดระเบียบโดยส่วนผสม
การถ่ายภาพที่น่าประทับใจ
สูตรที่เขียนได้ดี
เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ แต่ไม่ได้เขียนขึ้นสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ
เหมาะสำหรับการทำอาหารตลอดทั้งปี

จุดด้อย

บางรายการส่วนผสมยาวมาก

ส่วนผสมบางอย่างมีเฉพาะในร้านค้าผู้เชี่ยวชาญ
คำอธิบาย

มากมาย

Yotam Ottolenghi
เผยแพร่โดย Ebury Press £ 25 00
ISBN 978-0-09193-368-5
รีวิวจากไกด์ - รีวิวหนังสือทำอาหาร - Yotam Ottolenghi - มากมาย

Yotam Ottolenghi เป็นหนึ่งในสุดยอดนักเชฟอาหารในสหราชอาณาจักรในขณะนี้ หนังสือเล่มแรกของเขา Ottolenghi: ตำราอาหารบนพื้นฐานของอาหารจากร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงของเขาคือหนังสือขายดี หนังสือเล่มที่สองรอคอยมานานอาจผิดหวังได้ง่าย แต่ก็ไม่ได้เป็นหนังสือที่สวยงาม

หนังสือเยอะมาก เป็นหนังสือผักและถ้าคุณคิดว่าหนังสือเล่มหนึ่งของอาหารอาจ จำกัด ได้ฉันรับรองได้ว่านี่ไม่ใช่ มันเต็มไปด้วยสูตรสำหรับทุกโอกาสฤดูกาลหรืออาหาร ปฏิกิริยาแรกของฉันคือการทำความสะอาดที่ปกคลุม understated ให้ความรู้สึกที่นี่มาอีก cheffy-tome และบางส่วนก็คือการมองความยาวของสูตรบางอย่าง
สิ่งที่มันฉลาดอย่างมากแม้ว่าจะเข้าถึงได้จากทุกๆส่วนและเชิญชวนให้ทุกคนเข้ามาได้สูตรอาหารครอบคลุมทุกสกิลและแม้กระทั่งมืออาชีพที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่อาจพลาดแรงบันดาลใจจากการทำงานของ Ottolenghi ได้

เครื่องหมายการค้าของ Ottolenghi คือการใช้ส่วนผสมในชีวิตประจำวันของเขาในรูปแบบจินตนาการและใช้ความรักของส่วนผสมและความหลากหลายของอาหารที่มีอิทธิพลต่อการผสมผสาน

Ottolenghi ฟากฟ้าจากอิสราเอลก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงจากการทำงานในโต๊ะข่าวสารของอิสราเอลรายวันไปยังกรุงลอนดอนและบทบาทของเชฟในการฝึกอบรม ส่วนที่เหลือตามที่พวกเขาบอกว่าเป็นประวัติศาสตร์และขณะนี้เขามีกลุ่มร้านอาหารบาร์นี้ที่มีสาขาอยู่ใน Notting Hill, Islington, Kensington และ Belgravia
เน้นที่ผัก แต่บทรวมถึงพั, ธัญพืช, พาสต้า, โปแลนซี, couscous และบทสุดท้ายเกี่ยวกับผลไม้ที่มีชีส ตามที่ Yotam อธิบายไว้ในบทนำ - เป็นศูนย์กลางของทุกจานตั้งแต่ตอนเริ่มกระบวนการคิดเป็นส่วนผสมหนึ่งส่วนผสมไม่ใช่ส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่เป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบ ฉันมักจะตั้งเป้าหมายกลางนี้และพยายามที่จะปรับแต่งมันเพิ่มมันนำมันออกมาในรูปแบบใหม่ในขณะที่ยังรักษามันอยู่ตรงกลางเป็นหัวใจสำคัญของจานสุดท้าย นี้เขาไม่ได้ด้วยความชำนาญของมือไม่ค่อยเห็นในตำราอาหาร (ไนเจลตำหนิมีพรสวรรค์ที่คล้ายกัน)

ต้องกล่าวถึงการถ่ายภาพที่สวยงาม ภาพอาหารจากช่างภาพ Jonathan Lovekin เป็นหนึ่งในไฮไลท์ของหนังสือเล่มนี้ ความสามารถของเขาในการจับอาหารที่แท้จริงทำให้มันอร่อยมากที่ฉันต้องการเลียหน้าเป็นพิเศษ เขาเป็นหนึ่งในช่างภาพที่ดีที่สุดในวงการอาหาร
ฉันไม่ค่อยได้เห็นหนังสือที่มีแรงบันดาลใจฉันจากหน้าหนึ่งและส่งฉันเข้าสู่ความตื่นเต้นอย่างสุดซึ้ง ณ สิ้นความตื่นเต้นที่กำลังมีอยู่ไม่มากพอในวันนี้เพื่อปรุงอาหารทุกอย่างจากหนังสือ

ตัวอย่างสูตรอาหารจากหนังสือ
สูตรตาลกระเทียมสด caremelised