ความแตกต่างระหว่าง Marzipan กับ Almond Paste

ปีเตอร์ชาดวิก LRPS / Moment / Getty Images

มักมีความสับสนเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างมาร์ซิปันและอัลมอนด์ที่มีความสมเหตุสมผลเนื่องจากมีส่วนผสมที่คล้ายกันมาก พวกเขาไม่เหมือนกัน แต่เนื่องจากอัลมอนด์วางไม่ได้เสมอมาร์ซิปัน แต่มาร์ซิปันอยู่เสมอชนิดของวางอัลมอนด์ เทคนิคการวางอัลมอนด์มีน้ำตาลและไข่ขาวน้อยกว่ามาร์ซิปันและส่วนผสมอัลมอนด์สามารถเป็นส่วนผสมในมากาสิปอนที่มีน้ำตาลทรายขาวและไข่ขาวมาก

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ถั่วและไข่ได้ดังนั้นจึงควรระวังเมื่อใช้เค้ก

Marzipan และ almond paste ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักในครัวหรือสูตรในอเมริกาเหนือส่วนใหญ่มักเป็นอาหารเยอรมันอังกฤษและฝรั่งเศส ในประเทศเยอรมนีมีน้ำกุหลาบเพิ่มน้ำตาลอัลมอนด์และน้ำตาล มาร์ซิปันฝรั่งเศสผลิตด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลแทนน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขาวขึ้นและมีรสชาติที่เบากว่าคู่ฉบับของเยอรมนี ทั้งมาร์ซิปันเยอรมันและฝรั่งเศสปรุงสุกหรือมีส่วนผสมที่อุ่นในขณะที่มาร์ซิปันชาวอังกฤษไม่ได้สุกเลย แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เรียกว่า marcepan

คุกกี้อัลมอนด์มีการใช้คุกกี้เค้กทาร์ตและขนมหวานแบบอื่น ๆ มันน่ารักเมื่อใช้ในเค้กช็อคโกแลตเป็นไส้ สามารถปรุงสุกหรือดิบขึ้นอยู่กับสูตรและมีไข่

การใส่อัลมอนด์มักจะมีรสชาติอัลมอนด์โดดเด่นน่ารับประทานซึ่งเพิ่มมากขึ้นด้วยการเติมสารสกัดจากอัลมอนด์ในสูตรต่างๆ Marzipan มีความหวานกว่าการวางอัลมอนด์และสามารถรีดได้อย่างราบรื่นและวางไว้เหนือเค้กที่คล้ายกับของหวานเช่นเดียวกับที่สร้างขึ้นในรูปแบบของตกแต่งเช่นผลไม้หรือรูป

อัลมอนด์วาง

ส่วนผสม

• 3 ถ้วยอัลมอนด์ลุกลาม
• 3 ถ้วยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง> 9 ฟองใหญ่ 2 ไข่
• 2 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
• 1 / 3 ช้อนชาเกลือ
• การเตรียมการ

ใส่อัลมอนด์ที่ลวกในโพรเซสเซอร์อาหารและชีพจรจนกว่าอัลมอนด์จะบดละเอียดในมื้ออาหารที่ราบรื่น

1. เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง, ไข่ขาว, สารสกัดจากอัลมอนด์และเกลือและชีพจรจนส่วนผสมเนียนและเข้ากันดี วางเค้กลงบนกระดานและนวดเบา ๆ ให้เป็นลูก
2. วางอัลมอนด์ลงในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง สูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือน
3. เมื่อคุณต้องการนำพริกออกจากตู้เย็นและนำไปวางที่อุณหภูมิห้อง
4. Marzipan

ส่วนผสม

2 ถ้วยเตรียมเค้กอัลมอนด์

• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• 6 ถ้วยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
• 1 ช้อนชาสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
• เตรียม

อุณหภูมิห้องคลี่ วางอัลมอนด์ลงกับด้านข้างของชามขนาดใหญ่เพื่อทำให้ผิวนุ่มขึ้นและผสมด้วยไข่ขาวใช้มือจนเข้ากันดีนี้จะยุ่งมาก!

1. นวดในน้ำตาลไอซิ่งหนึ่งถ้วยต่อครั้งใส่ใจทุกถ้วยอย่างเต็มที่ก่อนที่จะเพิ่มอีก ดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีการใช้น้ำตาลไอซิ่งทั้งหมด
2. เพิ่มวานิลลาและนวดจนมากาซิปปันเรียบและยืดหยุ่น คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งอีกเล็กน้อยหากมาร์ซิปานเหนียวเกินไป
3. ห่อด้วยมากาซิพันแน่นในห่อพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องใช้ เมื่อคุณต้องการมากาซิปเอามันออกจากตู้เย็นปล่อยให้นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนุ่มขึ้นและนวดอีกครั้งจนกว่าจะมีความยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียว นวดลงบนแผ่นด้วยแป้งข้าวโพดเพราะน้ำตาลไอซิ่งสามารถทำให้มาร์ซิปานแห้งเกินไปถ้าคุณนวดมากเกินไปลงในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สีอาหารเจลเพื่อให้สีมาร์ซิปันได้ทุกสีที่คุณต้องการ