ไข่หมักดองเยอรมัน (Soleier)

เยอรมัน Soleier หรือไข่ดองหมักเป็นอาหารผับทั่วไปทั่วยุโรปไม่ใช่เฉพาะในประเทศเยอรมนีเท่านั้น

เดิมทีอาหารถูกดองเพื่อรักษาไว้สำหรับการบริโภคในช่วงฤดูหนาว แต่รสชาติที่ไม่ซ้ำกันจับบนและตอนนี้อาหารเป็นดองตลอดทั้งปี ผลไม้ผักเนื้อสัตว์อาหารทะเลและไข่เป็นเกมที่ยุติธรรม

เมื่อเกษตรกรที่เลี้ยงไก่ไข่มีไข่มากเกินไปและมีตลาดที่ร่วนอยู่มากมายพวกเขาเก็บรักษาไว้ด้วยการดอง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักดองของเยอรมันเป็นที่นับถือและมีความภาคภูมิใจในการรับประทานอาหารบนโต๊ะอาหารจากผู้ขายข้างถนนในผับหรือในบริเวณชั้นล่าง แต่ดองไข่สามารถถือของตัวเองกับแตงกวาดองอัลลํา

เนื่องจากไข่เหล่านี้จะถูกดอง, สูตรเรียกน้ำส้มสายชู 5% นั่นหมายถึงน้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดอะซิติก 5% โปรดตรวจสอบฉลากของคุณ พ่อครัวบางคนเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำเกลือดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำเช่นนั้นถ้าต้องการ

สูตรนี้เหมาะสำหรับการใช้ไข่อีสเตอร์ที่ตกแต่งทั้งหมดที่ดูเหมือนจะคูณด้วยการนั่งถัดจากแต่ละอื่น ๆ ไม่เป็นไรหากสีของอาหารที่ซึมลงบนไข่ขาวมักเกิดขึ้น มันจะทำให้พวกเขามีสีสันมากขึ้น!

สิ่งที่คุณต้องการ

10 ไข่ที่สุกแล้ว

1 ถ้วย 5% น้ำส้มสายชู
1 ถ้วยน้ำ
2 ช้อนโต๊ะเกลือ
2 ใบอ่าวทั้งหมด
1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าทั้งปวง
1/2 ช้อนชาพริกไทยทั้งปวงสีใด ๆ
3 กานพลูกระเทียม
(อลูมิเนียมไม่มี แต่แก้วสแตนเลสเซรามิคแก้วและพลาสติกจะตกลง) ชามคนให้เข้ากัน 1 ถ้วย 5% น้ำส้มสายชูน้ำ 1 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะเกลือจนเกลือละลาย เพิ่มทั้ง 2 ใบเบย์ 1/2 ช้อนชามังคุดทั้ง 1/2 ช้อนชาทั้งพริกไทยและ 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก

วางไข่ที่สุกยากที่ปอกเปลือกลงในขวดแก้วขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีฝาปิด เทน้ำเกลือให้ทั่วไข่เพื่อให้ครอบคลุม (ทำให้จำเป็นมากขึ้น) วางฝาบนโถและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วันก่อนรับประทานอาหารด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

เมื่อขวดได้รับการเปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์

วิธีการรับประทานไข่ดองเยอรมัน
คุณสามารถทานไข่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับซอสโรมาตูเดตบางชนิดหรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู
คุณสามารถทานไข่ดองได้เช่นเดียวกับที่ทำใน Ruhr ("Ruhrgebiet"):