ของหวานแบบตะวันออกของยุโรปตะวันออก (Paska) สูตรอาหาร

สูตรนี้สำหรับขนมชีสอีสเตอร์แบบเป็นที่รู้จักอย่างหลากหลายเช่น paska , pasca , paskha และ pascha

อาหารรัสเซียยูเครนลิทัวเนียและโปแลนด์มีคุณลักษณะ paska คำที่หมายถึง "Easter" หรือ "pascal" สำหรับวันหยุด อีสเตอร์ในบ้านออร์โธดอกซ์ของรัสเซียยังไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้อง kulich (ขนมปังยีสต์หวานคล้ายกับอิตาเลียน panettone) และ paska ได้รับพรจากพระสงฆ์
ถ้าคุณไม่พบเนยแข็งแห้งคุณอาจต้องการทำเนยแข็งของเกษตรกรของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น มันเป็นเรื่องง่าย.

ของหวานไม่มีขนมนี้ทำเป็นลูกกลมหม้อดอกไม้ Terra Cotta หรือกดลงในรูปแบบปิรามิดที่เรียกว่า pasotchnitza ( ซิริลลิก) และเดิมทำจากไม้ แต่ตอนนี้มักจะทำจากพลาสติกที่มีเครื่องหมายของกางเขนและสัญลักษณ์ทางศาสนาอื่น ๆ ในการสงเคราะห์ Paska รสชาติคล้ายชีสเค้กที่ไม่มีเปลือกแข็งและมักจะแพร่กระจายในชิ้นของ kulich

สูตรนี้เรียกเฉพาะไข่แดงเท่านั้น แต่นี่คือวิธีการตรึงไข่ขาวที่เหลือและใช้ในสูตรอาหารเช่น tortoise meringue นี้

สิ่งที่คุณต้องการ

2 ปอนด์ชีสแห้ง (หรือชีสของชาวนา)

5 ไข่แดงอุณหภูมิห้องใหญ่
2 3/4 ถ้วยไอศกรีม> น้ำตาล
1 ถ้วยหนักครีม > 1/2 ถ้วยลูกอัลมอนด์ (สับหยาบ)
1/2 ถ้วยลูกเกดสีทอง
1 ถ้วยมะนาวหวาน (สับ)
2 ช้อนชาวานิลลา
8 ออนซ์เนยจืด (ตี)
ประดับ: อัลมอนด์, เชอร์รี่ที่แช่เย็น, ลูกอมมะนาว, ลูกอมสีเขียวทิ้ง
วิธีการทำมัน

ผ่านชีสของเกษตรกรผ่านตะแกรงหรือโรงงานอาหารและพักไว้

ในด้านบนของหม้อต้มสองครั้งผสมไข่แดงกับน้ำตาล ใส่ครีมและความร้อนลงบนน้ำที่เดือดปุด ๆ จนก้นตลอดจนฟองอากาศรอบขอบของกระทะ อย่าร้อนมากเกินไปหรือไข่จะขรุขระ

นำออกจากความร้อนและเพิ่มชีสที่สงวนไว้อัลมอนด์ลูกเกดแครอทและวานิลลาผสมกัน ใส่เนยลงไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเย็นตัวลง
หากคุณมีราสตาร์
ให้เสริฟไว้ด้วยความหนาสองเท่าของผ้าปูที่นอนที่ชุบ เทส่วนผสมด้านในและคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่ชุบหนาสองเท่า วางฝาหรือแผ่นเล็ก ๆ ที่ด้านบนและน้ำหนักลงด้วยกระป๋องหนัก วางชามใต้แม่พิมพ์เพื่อให้น้ำไหลบ่าและแช่เย็นตลอด 24 ชั่วโมง นำไปเทลงบนจานเสริฟและตกแต่งด้วยอัลมอนด์เชอร์รี่ที่มีธัญพืชใบมะนาวและใบเขียวหากต้องการ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างนี้รวยมาก
ถ้าใช้กระถางดินเผาใหม่ ให้ดำเนินการข้างต้น
ถ้าเป็นลูกบอล เหนืออ่างให้ห่อส่วนผสมไว้ในชั้นสองของผ้าปูที่นอนชุบและบิดเป็นลูกบอลแน่นวางไว้ในกระชอนกับชามด้านล่างเพื่อจับความชื้นใด ๆ ปกคลุมด้วยแผ่นน้ำหนักและลงด้วยกระป๋องหนัก ดำเนินการดังกล่าวข้างต้น
สำหรับลูกกลมอย่างสมบูรณ์ให้ปิดผ้าขี้ริ้วกับเชือกผูกรองเท้าของคนขายเนื้อสัตว์และผูกไว้กับชั้นวางในตู้เย็นพักไว้เหนือชามเพื่อจับหยด ให้คะแนนสูตรนี้
ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!