French Taste แอ็ปเปิ้ลทาร์ตครีมกับ Pastry Cream

ความหลากหลายของผลไม้ปศุสัตว์ฝรั่งเศสเป็นที่นิยมในโมร็อกโก แต่ได้รับเลือกฉันมักจะเลือก Tarte aux Pommes มากกว่าข้อเสนออื่น ๆ แอปเปิ้ลหั่นฝอยบาง ๆ จะถูกโยนด้วยน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อยและต่อด้วยชั้นขนมหวานที่เรียงรายไปด้วยขนมอบ ( creme patissiere ) เบเกอรี่คาราเมลแอปเปิ้ลในขณะที่เจลเคลือบเพิ่มเงาและบิตของ tartness เพื่อขนมสำเร็จรูป

แม้ว่ารสจะคล้ายคลึงกัน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะโยนกันเป็นพายแอปเปิ้ลสไตล์อเมริกัน ไม่เพียง แต่คุณจะต้องให้ความสำคัญกับวิธีการหั่นและจัดแอปเปิ้ลขึ้นเล็กน้อย แต่คุณจะต้องวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้ทั้งครีมขนมและแป้งขนมดีขึ้นล่วงหน้าในการประกอบอาหาร

ปริมาณน้ำตาลในสูตรขนมด้านล่างนี้สะท้อนให้เห็นถึงความจริงที่ว่าฉันไม่ชอบขนมหวานหวานเกินไป ถ้าคุณต้องการแป้งขนมหวานให้ทำตามสูตร Pate Sucree แทน

โปรดทราบว่าเวลาเตรียมอาหารและการปรุงอาหารด้านล่างนี้ไม่ได้สะท้อนถึงเวลาคุกกี้ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ลองใช้ French Strawberry Tart และ French Pear Tart

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับครีม Pastry:
• 1 ถ้วย (240 มล.) นมทั้งตัว
• 3 ไข่แดง
• 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
• 1 วานิลลาถั่ว (แยกตามยาวหรือรสวานิลลา 1 ช้อนชา)
• สำหรับ Pastry Shell:
• 1 1/2 ถ้วย (170 กรัม) แป้งเอนกประสงค์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• 1/2 ถ้วย (110 กรัม) เนยจืดเย็น (ตัดเป็นชิ้น)
• 1 ไข่แดง
• สำหรับ Apple Layer:
• 5 แอปเปิ้ล และน้ำตาลทาร์ต)
• 1/2 ถ้วยน้ำตาล
• 1/2 ช้อนชาอบเชย
• อุปกรณ์เสริม: 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะเนย
• สำหรับเนื้อเคลือบ:
• แยมแอปปริคอต 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำ

วิธีการทำมัน

ทำขนมแป้ง

1. ใส่แป้งน้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนยและใช้ลงในแป้งผสมด้วยนิ้วหรือเครื่องตัดขนม

2 ทำงานในไข่แดงจนส่วนผสมดูเหมือนอาหารที่ดีจากนั้นใช้ส้อมเพื่อกวนในน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งจนกว่าแป้งจะรวมตัวกันและกดลงในลูก

3 ปั่นแป้งให้เรียบเป็นรูปทรงเรียบ ๆ ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือข้ามคืน

Make the Pastry Cream

1. ในชามขนาดใหญ่ตีไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ปัดแป้งและแป้งข้าวโพดจนหอม; กัน

2 ในกระทะให้ความร้อนนมกับถั่ววานิลลาเกือบจะเดือด เอาถั่ววานิลลาออกแล้วค่อยๆปัดนมลงในส่วนผสมของไข่

3 เช็ดส่วนผสมลงในกระทะและต้มต่อจนเดือดปั่นหรือกวนอย่างต่อเนื่องในขณะที่ส่วนผสมข้นจนเดือด ต้มต่อไปอีกประมาณครึ่งนาทีแล้วพักไว้จากนั้นนำออกจากเตา

4 วางแผ่นฟิล์มพลาสติกไว้บนพื้นผิวของครีมขนมและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใช้หรือแช่เย็น

ประกอบและอบทาร์ต

1. เปิดเตาอบที่ 400 F (200 C)

2 ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ แอปเปิ้ล วางชิ้นในชามและโยนเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย ถ้าแอปเปิ้ลเริ่มเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถโยนในช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

3 รีดขนมออกและใส่ลงในกระทะทาร์ตขนาด 9 นิ้วตัดแต่งแป้งส่วนเกิน

4 กระจายครีมขนมผ่านด้านล่างของเปลือกขนม

5 จัดแอปเปิ้ลชิ้นในรูปแบบมากกว่าครีมขนมและ dot แอปเปิ้ลที่มีบิตเล็ก ๆ ของเนย

6 พันแถบอลูมิเนียมฟอยล์รอบ ๆ ขอบของกระทะทาร์ตเพื่อป้องกันเปลือกจากการเผาไหม้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาที ถอดฟอยล์ออกแล้วนำไปต้มต่ออีก 10 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิ้ลและเปลือกจะได้สีที่สวยงาม นำทาร์ตออกจากตู้แร็กให้เย็น

7 ในขณะที่ทาร์ตยังอุ่นให้แยมแอปปริคอตด้วยน้ำมะนาวจนเดือด

สายพันธุ์แล้วใช้แปรงขนมเพื่อทาเจล apricot เหนือแอปเปิ้ล

8 แช่เย็นทาร์ตเมื่อเย็นลง เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!