สูตรสำหรับ Goan-Style Fresh Bean กุ้ง

รัฐ Goa ในอินเดียตะวันตกทอดตัวไปตามทะเลอาหรับและอาหารในภูมิภาค Goan จะขึ้นอยู่กับอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาซึ่งมีอิทธิพลจากวัฒนธรรมฮินดูมุสลิมและโปรตุเกส Goans เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการต้มเนื้อสัตว์และปลาชนิดต่าง ๆ และสูตรนี้สำหรับกุ้งสดกุ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผักดองกุ้งต้องพักผ่อนสักสองสามวันเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดสามารถปนเปื้อนและเบ่งบานได้ มันจะเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นดังนั้นถ้าคุณสามารถต้านทานการรับประทานอาหารทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสำหรับวันที่จะมาหรือวางแผนที่จะทำก่อนเวลาและมีในมือสำหรับแขกผู้เข้าพัก มันมีรสชาติที่ดีเสิร์ฟร้อนกว่าข้าวต้มหรือ daal (พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วลันเตาที่มีการ hulled และแยกและปรุงแล้วลงในสตูว์หนา)

คุณสามารถปรับปริมาณความร้อนในจานนี้โดยการเปลี่ยนปริมาณของพริกแดงซึ่งเป็นส่วนประกอบเผ็ดเพียงอย่างเดียว

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 1/4 lbs (1 กิโลกรัม) กุ้งคิง / กุ้งจัมโบ้
• เกลือชุ่มชื่น (รส)
• 1 ช้อนชา ขมิ้นผง
• 2 โหลแห้งแดงพริก
• 1 นิ้วหัวแม่มือขนาดขิง
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่ (15 ถึง 20 กานพลู cloves ปอกเปลือก)
• 4 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 3 ถ้วย (750 มล.) น้ำส้มสายชู

วิธีการทำมัน

1. ล้างเปลือกแล้วคลุกกุ้ง ทาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
2. ผสมเกลือกับรสและผงขมิ้นในชามขนาดเล็กและถูลงในกุ้ง ตั้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในเครื่องประมวลผลอาหารให้บดพริกแดงขิงกระเทียมและเมล็ดยี่หร่าใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด 3 ถ้วย) เพื่อช่วยในการพาสเจอร์ไรส์ที่หนาและราบรื่น พักไว้
4. ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดปานกลางและเทกุ้งจนเหลือง ปูกุ้งลงบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้เย็น

ทอดวางเครื่องเทศใน 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันที่เหลืออยู่จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแยกออกจาก masala เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือปรุงรสด้วยเกลือในกรณีที่จำเป็นและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท

1. วางกุ้งในขวดแก้วดองและเทส่วนผสมที่ผสมผสานระหว่างเครื่องเทศเย็นลง ผสมให้เข้ากันและให้พักได้ไม่กี่วันก่อนรับประทานอาหาร
2. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือข้าวต้มหรือข้าวเหนียวธรรมดา
3. ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!