สูตรอร่อยสำหรับปลาทูน่าอร่อยและ Tangy Goan

กัวรัฐที่เล็กที่สุดในอินเดียมีราคาแพงสำหรับชายหาด แต่ไม่ใช่แค่ทรายและคลื่นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ฉากอาหารของกัวกำลังเจริญรุ่งเรืองมากดังนั้นอาหารอินเดียในภูมิภาคจึงถูกแบ่งเป็น Goan เนื่องจากแนวชายฝั่งของทะเลอาหรับทำให้อาหาร Goan ประกอบด้วยข้าวอาหารทะเลมะพร้าวผักเนื้อหมูและเครื่องเทศที่ทำจากอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น สูตรแกงกะหรี่ปลา Goan นี้เป็นอาหารหลักที่มักรับประทานกับข้าวและ naan เช่นเดียวกับอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องใช้

• 2 ปอนด์ (หรือประมาณ 1 กิโลกรัม) ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ (ปลากระป๋อง, ปลากะพง, ปลาทูน่าหรือปลาทูน่า)
• ก้อน 1 1/2 นิ้ว มะขาม (มะขามเนื้อมะขามสามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษของอินเดีย)
• 1/2 ถ้วยน้ำร้อน
• หัวหอมใหญ่ 1 หั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ
• 1 พริกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 7 ถึง 8 พริกแดงแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมวาง
• 1 ช้อนโต๊ะขิงวาง
• 1 1/2 ถ้วยขูดมะพร้าวสด
• 2 ช้อนโต๊ะผงผักชี
• 2 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชาขมิ้นผง
• 1/2 ช้อนชา ผงพริกแดง
• 2 พริกขี้หนูสีเขียว
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงอาหารผัก
• น้ำร้อนสำหรับน้ำเกรวี่ (ประมาณ 2 ถ้วย)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำมัน

1. แช่มะขามใน 1/2 ถ้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ให้มะขามบดด้วยนิ้วมือของคุณให้เข้ากันดีในน้ำ สายพันธุ์ผ่านตะแกรงเพื่อสกัดเยื่อกระดาษทั้งหมด เก็บเยื่อไว้
2. ใส่หอมใหญ่มะเขือเทศมะพร้าวขิงกระเทียมพริกแดงแห้งเครื่องเทศและมะขามบริสุทธิ์ลงในเครื่องแปรรูปอาหารของคุณและบดให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนยเรียบ (masala)
3. อุ่นกระทะบนเปลวไฟขนาดกลางแล้วเพิ่มน้ำมัน

1. ใส่พริกเขียวและ masala ลงไปเทน้ำมันลงไปทอดและทอดประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มน้ำ 2 ถ้วย (เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่มากขึ้น) และนำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดเปลวไฟลงในเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ค่อยๆเติมปลาลงในน้ำเกรวี่และปรุงอาหารอีก 10 นาที หามครอบกระทะตลอดเวลาในระหวางการทําอาหาร
4. ปิดไฟและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มธรรมดา

เคล็ดลับในการทำอาหารและส่วนประกอบในการจัดเก็บ

เครื่องเทศสดเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำอาหารที่ดีที่สุดของ Goan หรืออาหารอินเดียสำหรับเรื่องนี้ คุณอาจใช้เครื่องบดกาแฟเป็นเครื่องบดเครื่องเทศแทนที่จะซื้อเครื่องเทศที่มีอยู่แล้ว โดยการซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและบดพวกเขาตามความจำเป็นจานของคุณจะมีรสชาติที่เต็มเปี่ยม