สูตรสำหรับ New Orleans Beignets New Orleans ที่ทำจาก Choux

Beignet Recipe

Beignets เป็นขนมแบบอเมริกันคลาสสิกแม้ว่าจะเป็นต้นกำเนิดของฝรั่งเศสก็ตาม ทำจากขนมทอด choux ทอดแล้วโยนลงในน้ำตาลผงมีขนมไม่ค่อนข้างนิ่งเช่นนิวออร์เป็น beignets เป็น
สูตร beignets นี้เป็นไปตามวิธีการแบบดั้งเดิมของการใช้ขนม choux ซึ่งเป็น leavened โดยไอน้ำที่สร้างขึ้นเมื่อแป้งฮิตน้ำมันร้อน บางสูตร beignet ทำด้วยแป้งยีสต์ แต่ที่จริงแล้วโดนัท beignet จริงเป็นข้อมูลเกี่ยวกับขนม Choux
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับ beignets การทอดคือ 360 ° F ดังนั้นหากคุณมีหม้อทอดที่มีอุณหภูมิสูงให้ตั้งค่าไว้ มิฉะนั้นให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องทอด อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงเมื่อคุณเพิ่มแป้ง แต่ไม่ควรปล่อยน้ำมันต่ำกว่า 350 องศาหรือสูงกว่า 375 องศาเซลเซียส
หมายเหตุ: ขั้นตอนด้านล่างถือว่าคุณได้ผสมแป้งขนมอบแบบ choux ขึ้นแล้ว หากต้องการทบทวนขั้นตอนเหล่านี้โปรดดูสูตรขนมอบ choux นอกจากนี้คุณยังสามารถทดแทนน้ำตาลอบเชยสำหรับน้ำตาลผง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 choux pastry
• 1 quart น้ำมันจากพืชสูงความร้อนสูงเช่นดอกคำฝอยทานตะวันหรือน้ำมันเมล็ดฝ้าย
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลอบเชย 1 ถ้วย

วิธีการทำมัน

1. ในเตาทอดหรือเตาอบแบบดัตช์ให้ความร้อนน้ำมันจนได้ 360 องศาฟาเรนไฮต์
2. ค่อยๆใส่ช้อนโต๊ะแป้งฝุ่นอย่างละมุนละครั้งลงในน้ำมันร้อน อย่าราดกระทะเบาเกินไป คุณควรหลีกเลี่ยงการทอดมากกว่าหกครั้ง
3. ทอด 2 ถึง 3 นาทีเปลี่ยนเป็นครั้งคราวด้วยแหนบเพื่อให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ เมื่อพวกเขากำลังเต็มเปาสีน้ำตาลเอาออกไปแผ่นกระทะเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะไม่ได้แป้งมากขึ้น เมื่อใดน้ำมันส่วนเกินได้ระบายออกจาก beignets เสร็จแล้วโยนพวกเขาในน้ำตาลในขณะที่พวกเขายังคงอบอุ่น

1. เสิร์ฟพร้อมกับแยมซอสวานิลลาซอสคัสตาร์ดหรือซอสช็อกโกแลต ganache

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!