Bizcochitos - สูตรสำหรับ New Mexico คุกกี้น้ำตาลอัญมณีและอบเชยอบเชย

Bizcochitos เป็นคุกกี้น้ำตาลที่มีรสจรเข้ปรุงรสด้วยน้ำตาลอบเชย การรวมกันของอัญมณีและอบเชยหวานเป็นเรื่องที่ผิดปกติครอบงำและทำให้ฉันคว้าอีกนาทีหนึ่งที่ฉันกลืนกินไปก่อน คุกกี้ที่ไม่ซ้ำกันเหล่านี้ทำขึ้นและให้บริการทั่วทั้งรัฐนิวเม็กซิโก เช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากมี bizcochitos นับไม่ถ้วน - น้ำมันหมูบางตัวเป็นสิ่งจำเป็นคนอื่น ๆ หันมาหาเนยเพื่อทำให้คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติที่กลมกล่อม ดูตัวเลือกในสูตรด้านล่างและทำ bizcochitos ของคุณเอง

ฉันพบสูตรเก่า ๆ หนึ่งที่กล่าวถึงแป้งที่เป็นดินเป็นส่วนผสมสำคัญดังนั้นฉันจึงใช้แป้งธัญพืชเพื่อให้ bizcochitos ของฉันมีรสชาติที่ลึกขึ้นและยังทำให้เนื้อสัมผัสดีและเบา ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้มากนักแม้ว่าการใช้แป้งเอนกประสงค์ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันหมู)

• 1 3/4 ถ้วยน้ำตาล (แบ่ง)
• ช้อนชา 1 ช้อนชา (เมล็ด)
• ไข่ใหญ่ 1 อัน > 2 ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือเตกีล่า
• แป้ง 3 ถ้วย (ขนมปังอเนกประสงค์หรือแป้งธัญพืช)
• 1 ช้อนชาผงฟู
• 1/2 ช้อนชาเกลือ (ทะเลรสเลิศ)
• 1 ช้อนชาอบเชย ( พื้นดิน)
• วิธีการทำมัน

ทาเนยหรือน้ำมันหมูและ 3/4 ถ้วยน้ำตาลจนนุ่มและนุ่มชุ่มฉ่ำ ในขณะที่บดเมล็ดพืชในโพสต์ในครกและสากหรือใช้ด้านหลังของกระทะขนาดเล็ก แต่หนัก

ใส่เมล็ดเรดดิ้งไข่และบรั่นดีลงในแป้งและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพิ่มแป้งผงฟูและเกลือ ผัดเพียงเพื่อรวม - หลีกเลี่ยงการทำงานมากเกินไปแป้งเมื่อคุณได้เพิ่มเพื่อให้คุกกี้ที่ดีและอ่อนโยน

2. แบ่งแป้งเป็นครึ่งและลูบครึ่งลงในดิสก์หนา 1 นิ้ว ตัดแผ่นดิสก์สองแผ่นด้วยพลาสติกและทำให้เย็นตัวลงอย่างน้อย 30 นาทีและค้างคืน

ในชามขนาดกลางให้ใส่ถ้วยที่เหลืออยู่กับอบเชย ตั้งส่วนผสมนี้ไว้ใกล้กับพื้นผิวที่สะอาดซึ่งคุณจะม้วนแป้งคุกกี้

1. เปิดเตาอบก่อนถึง 300 F ทาแผ่นอบหรือแผ่นกระดาษให้พอดีกับกระดาษ parchment การทำงานกับแป้งแผ่นหนึ่งครั้งใช้แป้งจำนวนมากเพื่อรีดแป้งให้หนาประมาณ 1/4-inch ใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือมีดตัดคมเพื่อตัดแป้งรีดออกเป็นรูปทรง จุ่มคุกกี้ที่ได้จากการอบเชยน้ำตาลอบเชยและใส่คุกกี้ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบคุกกี้เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที ถ่ายโอนไปยังชั้นวางให้เย็น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ เก็บ bizcochitos ไว้ในกระป๋องนานถึงหนึ่งสัปดาห์
2. ให้คะแนนสูตรนี้
3. ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!