Paan คำจำกัดความและการใช้ประโยชน์ในอาหารอินเดีย

สารให้ความหวานในช่องปาก, สดชื่น, ทางเดินอาหาร, สัญลักษณ์แห่งการต้อนรับ … นั่นคือ paan! การรับประทานอาหารอินเดีย paan เป็นที่นิยมทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จากอินเดียไปยังประเทศไทยและฟิลิปปินส์ไปเวียดนาม แต่มันไม่ได้เป็นอาหารแม้ว่าจะมีการบริโภค

paan คืออะไร? Paan ทำจากใบพลูและมีการกินกับการอุดฟันต่างๆใส่อยู่ด้านบน ใบห่อและแช่เย็นก่อนเสริฟ

เป็นที่รู้จักกันว่า meetha paan, vettrilai หรือ thambulum

ปัญหาเกี่ยวกับ Paan

Plain Paan เป็นตัวกระตุ้นที่มีฤทธิ์ทางจิตในร่างกายและมักผสมกับถั่วลันเตา หลังจากที่เคี้ยวพานแล้วคนส่วนใหญ่กลืนหรือคายออก องค์การเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งแห่งสหประชาชาติ (IARC) และองค์การอนามัยโลก (WHO) กล่าวว่าการที่ quewing betel quids และ areca nut เป็นที่รู้กันว่าเป็นสาเหตุของมะเร็งในมนุษย์ Areca-nut paan ที่มีและไม่มียาสูบทำให้ความเสี่ยงต่อมะเร็งในช่องปากเพิ่มขึ้น ที่กล่าวว่า paan เคยคิดว่าเป็นสัญลักษณ์ของค่าภาคหลวงอินเดียและการปฏิบัติของการเคี้ยวมันวันที่กลับมานานกว่า 2, 500 ปี

ผู้ผลิต paan ที่มีทักษะเป็นที่รู้จักในฐานะ paanwala หรือ paan walahin North India พวกเขาเป็นที่รู้จักในฐานะ paanwalas, panwaris หรือ panwadis ในส่วนอื่น ๆ ของอินเดีย สิ่งที่คุณเรียกพวกเขาผู้ผลิต paan มักจะอยู่ที่มุมถนนกับสูตรเพื่อเพลิดเพลินกับ paan พวกเขาให้บริการอุดฟันที่สามารถช่วงจากผลไม้หวาน, ลูกเกด, mukhwas, กระวาน, หญ้าฝรั่น, มะพร้าวคั่ว, Areca อ่อนนุช, วางมะนาวและแม้กระทั่งใบเงินที่กินได้!

ดีทำ paan เป็นสายตาที่จะเห็น ในอินเดียโบราณและแม้แต่วันนี้ในบ้านของผู้ที่ชื่นชอบ Paan ใช้เทคนิคการพับ paan แบบพิเศษ รูปทรง gilouri หรือรูปสามเหลี่ยมเป็นที่นิยมมากที่สุดและรูปร่างจะถูกจัดวางไว้ในตำแหน่งโดยการพับ paan เป็นครั้งแรกตามที่ต้องการและใส่กานพลูลงไป (เพื่อใช้เป็นขา)

เตรียม paans วางไว้ในจานพิเศษที่เรียกว่า Khaas Daan มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่า paan ควรได้รับการกลืนกินหลังจากเคี้ยวหรือถ่มน้ำลายออกมา (เป็นปลาดาวชนิดพิเศษ) หลังจากได้รับความสุข

แพนไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารและธรรมชาติของมันได้ถูกไฟไหม้ในหลายพื้นที่ของประเทศอินเดีย ตัวอย่างเช่นในมุมไบเจ้าหน้าที่ได้พยายามวางภาพของเทพเจ้าฮินดูในสถานที่ที่ผู้คนมักจะคายออก นอกจากนี้ยังมีการวิพากษ์วิจารณ์ถึงผลกระทบด้านสุขภาพของผู้คนที่ถ่มน้ำลายออกมาในสถานที่สาธารณะ คนส่วนใหญ่กำลังเคี้ยวยาสูบแทนเนื่องจากปัญหาน้ำประปาทำให้ยากที่จะได้รับใบ

ยังคงให้ออกเป็นปกติสัญญาณของการต้อนรับในบ้านอินเดียจำนวนมาก และสำหรับผู้ที่มาเยือนอินเดียเป็นเรื่องปกติที่ต้องปฏิบัติแม้ว่าบางคนบอกว่ามันอาจเป็นอันตรายเพลิดเพลินกับประเภทต่างๆของ paan เป็นประสบการณ์ที่เป็นที่นิยมสำหรับคนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในประเทศอินเดียเช่นเดียวกับผู้ที่มาเยือนประเทศ