ทั้งหมดเกี่ยวกับ Eastern European Nut Rolls

Potica DavorLovincic / Getty Images

ม้วนอ่อนนุชเป็นของหวานที่เป็นที่นิยมทั่วยุโรปตะวันออกโดยทั่วไปมักทำจากแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและวอลนัท ม้วนอ่อนนุชได้รับสถานะที่เคารพดังกล่าวโดยทั่วไปแล้วพวกเขามักจะวางไว้ในหมวดหมู่แยกต่างหากจากขนมประเภทรีดอื่น ๆ เช่นป๊อปปี้ดอัลมอนด์ม้วนหรือสับ

สิ่งที่เรียกว่าม้วนมีสีแตกต่างกันไปมากแม้จากภูมิภาคไปจนถึงภูมิภาคในประเทศเดียวกัน พวกเขาเป็นที่รู้จักกันในนามว่า "Potica 999" (poh-TEET-sah), gubana และ gubanica 999 ในภาษาสโลเวเนีย 999 strucla orzechami 999 ในภาษาโปแลนด์, orechovnik ในภาษาสโลวัก povitica (poh-vee-TEET-sah) ในโครเอเชีย orehnjaea และ diosbejgli ในฮังการี orehnjaca ในภาษาเซอร์เบียและโครเอเชีย banitsa ในบัลแกเรียและในและต่อ

แต่ไม่ว่าพวกเขาจะตั้งชื่ออะไรพวกเขามักจะมาปรากฏตัวในงานแต่งงาน, คริสมาสต์, เทศกาลอีสเตอร์, โบสถ์อื่น ๆ และวันหยุดราชการ วิธีการห่ออ่อนนุชจะทำ แม้ว่าสูตรต่างๆจะแตกต่างกัน แต่ก็มีส่วนผสมและเทคนิคบางอย่างที่สอดคล้องกันตั้งแต่ม้วนลูกกลิ้งไปจนถึงม้วน แป้งถั่วทั้งหมดทำด้วยยีสต์และเหลือขึ้นและวอลนัทเป็นอ่อนนุชของทางเลือกสำหรับการบรรจุ แป้งมักจะรีดเป็นความหนา 1/8-inch, กระจายกับส่วนใจกว้างของการกรอกข้อมูลถั่ว (หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและชุบนม) และรีดเป็นกระบอกที่อบเป็นล็อกหรือในกระทะขนมปังหรือหลอด . เมื่อเย็นพวกเขาจะหั่นบาง ๆ เพื่อเปิดเผยการออกแบบภายใน swirled ภายใน พร้อมกับช่วงของชื่อสำหรับม้วนถั่ว, การกรอกวอลนัทแตกต่างกันเช่นกันและอาจมีทางเลือกของส่วนผสมรวมทั้งลูกเกด, อบเชย, มะนาว zest, rum, ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว แป้งมักเป็นยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและทำด้วยน้ำมันหรือเนยและบางครั้งเปรี้ยวแม้ว่าบางภูมิภาคของประเทศเซอร์เบียและบัลแกเรียจะมีแป้งบาง ๆ เหมือนแป้งฝุ่นสตั๊นเดิ้ล

สูตรม้วนสำหรับทอด

หลายสูตรเหล่านี้ถูกสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและกลายเป็นของหวานแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลอง

ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำม้วนทึบคุณอาจลองใช้สูตรม้วนเส้นเล็ก ๆ ที่แป้งเปรี้ยวต้องการเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียว ในสูตรม้วนอื่นแป้งวางอยู่ในตู้เย็นค้างคืนแล้วจึงต้องใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะผัด และสูตรของ St. Sava Serbian Sisters 'nut roll เป็นสูตรที่ทำขึ้นโดยอาสาสมัครหญิงโดยเฉพาะ 3 ครั้งต่อปีเป็นพัน ๆ ม้วนที่ขายเพื่อหาเงินบริจาคให้กับโบสถ์ St. Sava ในเมือง Merrillville รัฐ Indiana