Pennsylvania เยอรมัน Amish Bread Recipe สูตรขนมปัง

คนอามิสทำขนมปังที่ดีที่สุดในสหรัฐฯ ขนมปังนม Amish นี้อร่อยและมีเนื้อชุ่มชื่นน่าขนลุก คุณสามารถใช้ขนมปังนี้เป็นขนมปังมาตรฐานสำหรับทุกโอกาส เหมาะสำหรับมื้อเช้ากลางวันและมื้อเย็นและทำให้ขนมปังที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทานอาหารว่าง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับขนมปังแซนด์วิชขนมปังปิ้งและขนมปังฝรั่งเศส

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1/4 ถ้วยน้ำอุ่น (95 ถึง 110F)
• 1 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ (หรือ 2 แพ็กเกจ / 1/2 ออนซ์)
• นม 2 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
• 1 ช้อนชาเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะเนยนุ่ม
• 6 ถ้วยแป้งขนมปัง

วิธีการทำมัน

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำอุ่นและยีสต์ เติมนมน้ำตาลเกลือและเนย กวน. เพิ่ม 4 ถ้วยแป้งและผสมดี เพิ่มแป้งที่เหลืออยู่พอที่จะทำแป้งที่ช้อนตามชาม นำแป้งออกมาบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ และนวดประมาณ 10 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นตามต้องการจนแป้งนุ่มและแน่น ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง หมุนแป้งลงในชามเพื่อให้ด้านบนยังมีเนื้อสีเทาอ่อน คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อุ่นและปราศจากการรมณ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

1. นวดแป้ง หมุนแป้งลงบนกระดานเร่าร้อนเบา ๆ และนวดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนฟองสบู่ออกจากขนมปัง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แบ่งแป้งแต่ละก้อนลงในก้อน วางแต่ละก้อนใน greased, กระทะขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้ว คลุมและปล่อยให้พ่นในที่อุ่นและปราศจากรมควันเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
2. ปิ้งขนมปังที่อุณหภูมิ 350 องศา F นาน 40 นาทีหรือจนด้านบนของขนมปังมีสีน้ำตาลทองและขนมปังก็จะกลวงเมื่อเคาะด้านบน ลบขนมปังออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง

เคล็ดลับการอบขนมปัง

ไม่ยากที่จะเรียนรู้วิธีห่อแป้งขนมปัง

• เก็บน้ำตาลทรายแดงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้แข็งตัว
• เมื่อวัดน้ำตาลทรายแล้วให้บรรจุลงในถ้วยชามหรือช้อนเว้นเสียแต่ว่าสูตรจะบอกให้คุณทำอย่างอื่น
• ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแทนน้ำประปาเพื่อทำขนมปังของคุณ น้ำยาลดน้ำและคลอรีนสาธารณะสามารถฆ่ายีสต์ได้บางส่วนเพื่อให้แป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น
• แปรงนวดด้วยเนยทันทีหลังจากที่ผิงสร้างเปลือกอ่อน
• แปรงก้อนกับนมก่อนอบเพื่อให้เกิดเปลือกสีเข้มและเงางาม
• แปรงใส่ก้อนไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
• การพ่นไอศกรีมด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะทำให้แป้งกรอบ
• มีนมเป็นนมผงแห้งแปลงตาราง ใช้มันเพื่อหาจำนวนนมแห้งที่จะเพิ่มลงไปในน้ำเมื่อเปลี่ยนนมในสูตร
• คุณสามารถใช้นมประเภทใดก็ได้ในสูตรนี้ ได้แก่ นมสดหางนมไขมันต่ำเป็นต้นนมยังสามารถแทนที่ด้วยนมแห้งและไม่มีน้ำมัน

แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองโดยการเพิ่ม 1-1 / 2 ช้อนชาตังกับถ้วยอเนกประสงค์ของแป้งที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ