Black Pepper Butter - สูตรเนยบัตเตอร์

พริกไทยดำบนสเต็ก Photo © Molly Watson

บิตของเกลือและพริกไทยก่อนที่จะสุกคือในความต่ำต้อยของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการในแง่ของการปรุงรสสเต็กที่ดี ฉันชอบ แต่นิสัยฝรั่งเศสค่อนข้างของการเพิ่มเน็กไทของเนยบนสเต็กร้อน ความร้อนของสเต็กละลายเนยลงไปในซอสที่เรียบง่ายเพิ่มรสชาติและไขมันที่มีกลิ่นรสเพื่อให้สเต็กสุกจริงๆ

สารประกอบเนยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไขมันที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่น

ฉันมักจะทำเนยแข็งชีสเนยแข็งหรือ beurre maître d'hôtel สำหรับสเต็ค แต่วันอื่น ๆ ตู้ก็เปลือยเปล่า ดังนั้นฉันเพียงแค่บดพริกไทยดำสดบางลงในเนยอ่อนบางและเพิ่มที่ด้านบนของเราสเต็กเนื้อสันนอก

เมจิก ไขมันของเนยละลายความเผ็ดของพริกไทยในขณะที่เน้นเป็นคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากเนยละลายจากความร้อนของสเต็กที่สุกสดใหม่มันจึงนำความร้อนและรสชาติที่อ่อนโยนไปพร้อมกับการกัดแต่ละครั้ง

การทำเนยพริกไทยดำ:

ในชามเล็ก ๆ ใช้ส้อมให้เข้ากัน 4 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่มและ 1/2 ถึง 1 ช้อนชา พริกไทยดำสด Dollop ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ในแต่ละสเต็ก สองหรือสาม (หรือมากกว่า) ถ้าคุณต้องการ เช่นเดียวกับบัตเตอร์ผสมอื่น ๆ สารนี้จะหลั่งออกมาอย่างสวยงาม

คุณยังต้องการที่จะเห็น 5 Steaks to Grill และวิธีการย่างสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

พริกไทยดำเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อวัวที่เนยนี้ยังเป็นเทพเมื่อพ่นบนชาวเมือง

เป็นเทคนิคที่ดีอย่างยิ่งสำหรับการต่อต้านรสชาติเข้มข้นและลักษณะเนื้อวัวที่อุดมด้วยหญ้าหรือเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกดี