Daison Daison Daison Daikon no Nimono Recipe

อาหารปรุงสุกหรือหมักหรือ " nimono " เป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่น ผักหรือปลาหรือการรวมกันของผักและโปรตีนมักถูกเคี่ยวด้วยกันเพื่อสร้างอาหารที่เป็นที่นิยมไม่น้อยกว่า ไม่ใช่เฉพาะในร้านอาหารและ bentos (อาหารกลางวันแบบกล่อง) แต่ยังอยู่ที่บ้าน หัวไชเท้า Daikon ตุ๋นญี่ปุ่นที่รู้จักกันแค่ในภาษาญี่ปุ่นว่า "daikon no nimono " เป็นอาหารที่นิยมใช้มากในช่วงฤดูหนาวเมื่อ daikon มักจะอยู่ในช่วงฤดู การค่อยๆเดือดของ daikon ช่วยให้รู้สึกหวานจากธรรมชาติและเน้นความนุ่มนวลของรากนี้ ในขณะที่ขิงดิบดิบมักถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและเผ็ดร้อนกับอาหารญี่ปุ่นที่แตกต่างกันเมื่อ daikon ถูกเคี่ยวก็จะมีบุคลิกที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและส่องเป็นจานแบบสแตนด์อโลน

คุณต้องการอะไร daikon ขนาด 1 ปอนด์

ถ้วยน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่น้ำ 4 ถ้วยกับผงฟู Bonito Dashi 1 ช้อนชา)

2 ช้อนชาน้ำตาล

• 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
• ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะมิริน
• วิธีการทำมัน
• ผิวชั้นนอกของ daikon มีความหนาดังนั้นเมื่อถอดเลเยอร์นี้ออกให้แน่ใจว่าได้ขจัดผิวนอกที่บางขึ้นและชั้นหนา ๆ ที่อยู่ด้านล่าง นี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปอกเปลือกผัก
• ตัด Daikon เป็นชิ้นที่หนา 3/4 ถึง 1 นิ้ว เคล็ดลับ: ลองและตัดชิ้นส่วนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นเพื่อให้ทุกคนทำอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน ถ้า daikon มีความหนาแตกต่างกันไปคุณจะพบว่า daikon บางตัวอ่อนโยนกว่าคนอื่นในขณะที่คนอื่น ๆ อาจดูไม่ค่อยดีนัก

หลังจาก daikon หั่นเป็นชิ้นกลมแล้วให้ตัดขอบบาง ๆ ตามขอบด้านล่างและด้านบนของชิ้นส่วน daikon โดยประมาณ "ปัดเศษ" แต่ละชิ้น ขั้นตอนเล็ก ๆ นี้จริงๆทำให้ความแตกต่างในลักษณะของ Daikon

ในหม้อขนาดกลางให้เพิ่มชิ้นส่วน Daikon ด้วยสต็อคสต็อค, น้ำตาล, ซีอิ๊วและสาเก (สงวนมิแรนเพื่อใช้ในภายหลัง)

1. นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่พ่นฟองและสิ่งสกปรกออกจากผิว
2. ลดความร้อนที่ต่ำและต้มประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมงจนกว่าชิ้นส่วน daikon จะอ่อนโยนตรงกลางและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยหลังจากที่ได้ดูดซึมซอสถั่วเหลืองแล้ว

ก่อนที่ dashi ทั้งหมดจะสุกให้ใช้ความร้อนใน mirin ระมัดระวังอย่าทำให้ Daikon เสียหาย พวกเขาควรจะซื้อมากที่จุดนี้

1. ปิดความร้อนและพักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมสามารถละลายได้
2. เสิร์ฟชิ้นส่วนหัวกะโหลกที่มีหรือไม่มีของเหลวที่มีไฟอ่อนลงในแผ่นแต่ละแผ่น