วิธีการปรุงอาหารด้วยดอกไชโป้วสีขาว (Daikon)

ภาพ Dinody / Getty Images

หรือที่เรียกกันว่าหัวไชเท้าหัวไชเท้าส่วนใหญ่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่าหัวไชเท้า daikon หรือ Daikon หัวไชเท้า ผักที่เป็นที่นิยมในเอเชียนี้มีความคล้ายคลึงคล้ายกับหัวไชเท้าสีแดงขนาดเล็กกลมที่พบได้ในสลัดผักสีเขียว แทนที่จะใช้หัวไชเท้าสีขาวของจีนหรือ Raphanus Sativus เพื่อใช้ชื่อทางวิทยาศาสตร์คล้ายกับแครอทสีขาวขนาดใหญ่ ในขณะที่พ่อครัวญี่ปุ่นพึ่งพาการกัดคมชัดของ daikon เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัดและสลัดในประเทศจีนจะใช้มากขึ้นในการปรุงอาหารทั่วไป

หัวไชเท้าสีขาวของจีนจะถูกเพิ่มลงในซุปจีนผัดและอาหารที่ปรุงสุก ๆ ซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มอย่างช้าๆ เค้กหัวไช่ที่ทำด้วยหัวไชเท้าสีขาวของจีนเป็นจานแบบดั้งเดิมของจีนปีใหม่ มีรสอ่อนและมีใบที่โตเร็ว

หา Daikon ที่ไหน

นอกจากสูตรอาหารในเอเชียแล้วคุณยังสามารถใช้หัวไชเท้าสีขาวของจีนได้ทุกเมื่อที่คุณกำลังมองหาทางเลือกที่สร้างสรรค์สำหรับมันฝรั่งหรือผักกาด Daikons มักจะดองและทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะช่วยให้ครอบครัวของคุณได้รับวิตามินซีและแคลเซียมมากขึ้นในอาหารของพวกเขา หัวไชเท้าสีขาวยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม ถ้าคุณไม่สามารถหา Daikon ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณลองตลาดเอเชีย นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบช่องทางเดินอาหารของชาติพันธุ์สำหรับ daikons ดอง

พันธุ์ Daikon

พร้อมกับหัวไชเท้า Daikon ทั่วไปมีพันธุ์อื่น ๆ อีกหลายชนิดที่พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชาวจีน

lobak มีสีเขียวอ่อนอยู่รอบ ๆ ส่วนบนของรากและใบ รูปแบบหนึ่งของประเทศเกาหลีเรียกว่า

mu หัวไชเท้าเกาหลีมีแนวโน้มที่จะเล็กลง แต่แข็งแรงกว่า ครึ่งหนึ่งเป็นสีเขียวอ่อนที่มักจะแผ่ลงมาจากด้านบน Lobak และ Mu ทั้งสองถือว่าเก๋กว่าหัวไชเท้าสีขาว อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณได้อย่างแท้จริงให้เอามือของคุณไปปลูกในหัวไชเท้าแตงโมมรดกสืบทอด Daikon จีนนี้มีเนื้อสีเขียวหมองคล้ำและมีสีแดงสดใส เป็นผักโรแมนติกบางครั้งเรียกว่าหัวใจสวยหรือกุหลาบหั่น

การใช้ประโยชน์ทางการเกษตร

หัวผักกาดขาวไม่ได้เป็นประโยชน์ในครัว นอกจากนี้ยังมีการใช้ประโยชน์ทางการเกษตร เกษตรกรมักจะหมุนมันฝรั่งด้วยหัวผักกาดขาวเพราะหัวผักกาดหัวผักกาดใบใหญ่จะห่อหุ้มไว้ในดินเมื่อมันสลายตัวทำให้มันฝรั่งสามารถเจาะลึกลงไปในดินได้ การใช้วิธีนี้เกษตรกรสามารถเพิ่มผลผลิตมันฝรั่งได้เนื่องจากมันฝรั่งไม่ได้รับผลกระทบจากข้อ จำกัด ในการเจริญเติบโตตามปกติ หัวไชเท้ายังมีสารอาหารที่มีขนาดเล็กและจุลินทรีย์ที่ช่วยในการย่อยสลายของดิน

หรือที่เรียกว่า

คุณอาจเห็นหัวไชเท้าสีขาวของจีนเรียกอีกอย่างว่า Daikon, หัวไชเท้าสีขาว, หัวไชเท้าฤดูหนาว, ลาบบาก, Low Bak หรือไชโป้วจีน ในขณะที่บางชื่อเหล่านี้ยังระบุความหลากหลายเฉพาะของ daikon พวกเขามักใช้เพื่อให้ง่ายหัวไชเท้าสีขาว

ตำรับหัวไชเท้าสีขาว

กำลังมองหาไอเดียเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยหัวไชเท้าสีขาวจีน? ให้สูตรเหล่านี้ลอง

เค้กหัวไชเท้าญี่ปุ่น

• เค้กหัวผักกาด - เหมือนขนมปังมากกว่าเค้ก
• สลัดแตงกวาและไดกิ้น
• ผักกาดดองของเกาหลี
• ซุป Daikon